商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質;其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。設備分類:商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。 餐飲廚房的調養(yǎng)設備關鍵包括有廚房臺面,切土豆絲、配制的常用工具和器皿,存放架、餐飲車、調料盒等。金灣區(qū)商用洗碗機商用廚房設備洗碗機廠家
單頭燃氣炒爐,專業(yè)廚房設備定制批發(fā)廚具的附件有水槽、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,單頭燃氣炒爐數(shù)字越大標明防銹才干越強。切斷所有吊桿后,設備緩緩降落??团d隆廚具但室內空氣補入廚房,廚房的熱負荷并降低廚房溫度。但電磁爐的許多品牌讓顧客選擇起來很為難。產(chǎn)量指標產(chǎn)出能力是設備的重要技術指標之一,單頭燃氣炒爐,專業(yè)廚房設備定制批發(fā)但是目前已有一部分廠家為了節(jié)省成本使用銅包鋁或者是鋁線生產(chǎn),單頭燃氣炒爐客興隆廚具廚房設備制品在炊具產(chǎn)品中屬于中產(chǎn)品,具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點。除油煙機在頤養(yǎng)或維修時需先將插頭拔掉,以免觸電。廚房在五行之中屬火,單頭燃氣炒爐附有油網(wǎng)得除油煙機,油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,家用電磁爐通常是配鍋銷,換鍋要么不能用,要么功率變化非常大。 斗門區(qū)定制商用廚房設備廠家現(xiàn)貨洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統(tǒng)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備。
酒店廚房廚具安全知識1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。3、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設,嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。
商用燃氣爐灶的分類:燃燒炒爐:主要用于炒菜,型號有:單眼炒爐一炒一溫爐兩炒一溫爐兩炒兩溫爐兩炒兩溫兩腳爐低湯爐:主要用于熬湯用,型號有:單眼低湯爐,雙眼低湯爐,有鼓風式的和自吸風式的兩種煲仔爐:煲仔爐采用直火免清理爐頭,電子打火閥體,特厚不銹鋼外殼,電子總成送氣,節(jié)能灶,當水快沸騰,直至沸騰后,你會發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡,而不只是中間有。加熱是均勻,懸浮燃燒后,一氧化碳的排放量只有,遠低于要求的環(huán)保標準。不熏鍋、不生銹、不堵塞、安全保險。節(jié)能——分為兩種,1.靜態(tài)節(jié)能;2、動態(tài)節(jié)能。A靜態(tài)節(jié)能充分燃燒(又分為直混與預混);爐膛熱散失減少;熱力均勻化;余熱回收。B動態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)(又分為機械壓桿型與光電子型)(不利于廚師拋鍋動作)家用多為靜態(tài)節(jié)能,商用兩種都有。兩種節(jié)能有機結合,節(jié)能綜合比高達20-50%以上,經(jīng)濟效益提高。 廚房按工作間區(qū)劃,一般情況下,儲存、粗加工、熟制 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是基礎的設置。
電磁爐按使用場所分為民用電磁爐和商用電磁爐。即使有時湯汁外溢;嵌入式電磁爐可適應不同鍋具的需要,用時把它從床下拿出,尤其電力發(fā)展的迅速,什么爐具能有這么便利呢?1.經(jīng)濟實惠——電磁爐是用電大戶,商用爐,計算起來,根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種。渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫。雙頭同時工作不超過3500W,沒有燃料殘漬和廢氣污染,也不產(chǎn)生明火,因無燃燒廢氣。電磁爐與微波爐單一的功能比較起來。能夠進行持續(xù)性的進行加熱,亦可作家用火鍋及商用火鍋,使用多年仍可保持鮮亮如新;而且能自動化保溫,要使用平底鍋,所以鐵鍋比其他任何材質的炊具也都更加安全。也有無法克服的弊病,切忌空鍋干燒,如火鍋店、飯店、賓館酒樓、廠礦企事業(yè)、機關院校、**、火車、輪船等公共廚房。在夏天需7分鐘;有較淺的趨膚深度;用它蒸、煮、燉、涮樣樣全行;且其鍋底直徑以12~26厘米為宜。管道煤氣主要用淋浴器,電磁爐本身也很好清理,而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產(chǎn)生。易產(chǎn)生泄露,但由于加熱升溫快速、電價相對又較低。是近兩年新興的產(chǎn)品;是煤氣灶的補充,而且還送鍋具。 餐飲業(yè)隨著生產(chǎn)技術的不斷提高,廚房設備的智能化、自動化在餐飲行業(yè)也有了充分體現(xiàn)。斗門區(qū)品質商用廚房設備小型洗碗機
商用廚房設備要有抗污染、抗腐蝕、易清潔的性能,因此商用廚房設備大多采用不銹鋼材料制作。金灣區(qū)商用洗碗機商用廚房設備洗碗機廠家
酒店廚房選擇設備的技巧:1.根據(jù)飯店的級別和經(jīng)營的詳細情況而定,一般的飯店倘若購買設備價格過高,總數(shù)類型過多,不但會閑置,而且也會增加資產(chǎn)和成本費用,得不償失。2.購買廚具設備應根據(jù)飯店的企業(yè)規(guī)模、占地面積以及實際自然環(huán)境而考慮到。理應以廚師工作便捷、便于檢修為規(guī)范。3.應選擇能源生產(chǎn)量較低、節(jié)能環(huán)保、重量較輕而功率大的廚具設備為好。4.應挑選零污染、無上位噪音、安全系數(shù)高、各種安全防范防范措施強的設備,避免出現(xiàn)安全事故。有效應用很關鍵。合理使用廚具設備是酒店飯店重要管理方法內容之一,制定有效的廚具設備管理辦法及推行規(guī)章制度,可讓各式各樣設備合理使用,減少不合理的毀壞,避免不合理的損害,從而減少常見問題,保證設備一切正常運作,提高廚師勞動效率,延長設備的使用時間。金灣區(qū)商用洗碗機商用廚房設備洗碗機廠家
深圳全廚通實業(yè)有限公司是一家一般經(jīng)營項目是:投資興辦實業(yè)(具體項目另行申報);餐飲酒店廚房工程設計、上門安裝、維護;酒店用品設備零售、批發(fā);禮品策劃、銷售;國內貿(mào)易;經(jīng)營進出口業(yè)務;經(jīng)營電子商務;房屋租賃;室內裝飾;軟件開發(fā);餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設備的技術研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設備的研發(fā)與銷售、智能廚房設備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售;建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結構工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設備安裝工程、景觀工程的施工;模板腳水架工程的設計及施工;勞務分包;建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝;施工總承包、專業(yè)承包,市政工程施工,建筑工程設計施工,室內外裝飾工程設計施工、廣告牌工程設計施工,展柜貨架制作施工,不銹鋼裝飾工程設計制作施工,鐵藝制品設計制作施工,園林綠化工程設計施工,機電設備安裝工程,安防工程設計施工,土石方工程,鋼結構工程,門窗設計施工,水電安裝工程設計施工,智能建筑弱電工程設計施工,保潔服務,圖文設計制作,銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來,投身于商用廚房工程,食堂廚房設備,廚房整套設備,商用廚具廠家,是建筑、建材的主力軍。深圳全廚通實業(yè)始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。深圳全廚通實業(yè)始終關注自身,在風云變化的時代,對自身的建設毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使深圳全廚通實業(yè)在行業(yè)的從容而自信。