酒店廚房設(shè)計：備餐間設(shè)計要注意以下幾個方面：1．備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。2．廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置。同向兩道門的重疊設(shè)置起到"三隔"的作用，還遮擋了客人看到廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風的問題。3．備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計與配備。在餐飲經(jīng)營中，可有效減少餐具破損，保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量，在設(shè)計時應(yīng)處理好以下幾方面的問題：1．洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳。洗碗間與餐廳保持在同一平面，主要是為了減輕傳送餐具員工的勞動強度。當然在大型餐飲活動之后，用餐車推送餐具，這也是前提條件。2．洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。洗碗間承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。而靠手工洗滌餐具的洗碗間，則必須在洗滌之后，根據(jù)本飯店的能源及場地條件等具體情況，配置專門的消毒設(shè)施。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。 安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設(shè)備時必須充分考慮的安全因素。廣東智能廚房設(shè)計按需定制

    小編現(xiàn)在說說看西餐廚房的設(shè)計和布局，是根據(jù)西餐廳經(jīng)營者的導向和資金的投入對廚房的生產(chǎn)系統(tǒng)和各環(huán)節(jié)的實施進行整體規(guī)劃的。西餐廚房的設(shè)計和布局，包括廚房建筑和室內(nèi)環(huán)境的總體設(shè)計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設(shè)備的配置和安裝。西餐廚房的設(shè)計和設(shè)備配置與中餐廚房有較大差異。目前，大部分西餐廚房主要承擔西餐廳產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)。西餐制作熱菜還有一類很有影響的廚房，叫西餐扒房。所謂扒房，主要是因為廚師多在用餐客人面前現(xiàn)場制作。其菜肴無論是魚類還是牛扒、牛柳等，多用扒類烹調(diào)方法制作。故得扒房之名。用餐環(huán)境十分高雅的餐廳，實則是廚房和餐廳合二為一。扒房的設(shè)計，重在扒爐位置，要既便于食客觀賞。又不破壞西餐廳的整體格局。扒爐上方多裝有脫排油裝置，以免煎扒菜肴時產(chǎn)生的大量油煙污染、破壞西餐廳的環(huán)境。1西餐廚房的設(shè)計和布局，必須明確以下內(nèi)容：一是廚房的類型，在餐飲經(jīng)營者中的市場定位；二是廚房的規(guī)模、經(jīng)費使用、空間格局和餐飲產(chǎn)品的特色；三是廚房各區(qū)域的工作流程；四是廚房設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格和型號的配置狀況；五是廚房工作人員的素質(zhì)和生產(chǎn)能力；六是廚房能源。廣東智能廚房設(shè)計按需定制商用廚房具體設(shè)計從局部開始，先確定所需要的廚房設(shè)備，從一個工作間開始，按順序深入設(shè)計，完成整個設(shè)計。

    什么是中央廚房所謂中央廚房？是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢在餐飲標準化，提高生產(chǎn)效率、節(jié)約成本方面，中央廚房有著巨大的優(yōu)勢，一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設(shè)置，使經(jīng)營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴大了店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。

    企業(yè)工廠食堂廚房工程一、衛(wèi)生原則1、企業(yè)工廠食堂廚房工程設(shè)計的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。學校食堂廚房工程：一、衛(wèi)生安全原則首先在設(shè)備選擇上要安全、節(jié)能、堅固、實用、易操作、方便清洗。機關(guān)單位廚房工程：一、分區(qū)操作原則1、整個廚房要采用分區(qū)操作，加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設(shè)施...方案詳情立即咨詢醫(yī)院食堂廚房工程一、衛(wèi)生選擇原則1、廚房位置應(yīng)設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的...方案詳情立即咨詢幼兒園食堂廚房工程設(shè)計原則1、幼兒園廚房應(yīng)該包括主副食加工間、主食庫、副食庫、冷藏室、配餐間、消毒間...方案詳情立即咨詢連鎖餐飲廚房工程設(shè)計原則1、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%...方案詳情立即咨詢酒店明檔4D廚房工程設(shè)計原則1.抽排風注意事項開放式廚房必須保證良好的自然通風，同時應(yīng)安裝排氣扇，廚房內(nèi)。主灶間在設(shè)計時應(yīng)注意要點：主灶間內(nèi)一般設(shè)計兩大區(qū)域：烹調(diào)區(qū)與切配區(qū)。廚師操作間距、打荷臺為烹調(diào)區(qū);

    廚房排煙系統(tǒng)的形成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)以及廚房總體補風裝置形成。油煙凈化器的類型以及運行方式可以依據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝以前，首先要對于排煙系統(tǒng)中各部份的實際運行參數(shù)，包含運行阻力以及排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充沛斟酌安裝了油煙凈化器后對于排風系統(tǒng)的影響;如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對于排風系統(tǒng)從新進行核算，必要時要對于集煙罩、排煙管道以及廚房總體補風裝置進行改造并改換排煙風機。中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)燒量以及排煙量1般較大，排風量也較大，排氣罩1般選用抽油煙罩。為減輕油煙對于環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間：其間對于新風的請求較低，但排風效果必定要好，否則，蒸汽將充溢整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采取以及凈化妝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量其實不很大，但請求裝備多而全，排風量要小于中餐廚房。洗碗間：需要較大的排風量。廚房太小不能設(shè)工作間，但也要考慮下設(shè)計應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程、工藝步驟設(shè)計，不漏步，不缺項。廣東智能廚房設(shè)計按需定制

廚房的設(shè)計要考慮廚房工作流程運行效率。規(guī)劃上，需要嚴謹分析，減少環(huán)節(jié)，簡化流程，讓整體可操作性強。廣東智能廚房設(shè)計按需定制

    商用廚房設(shè)計-廚房排煙管道管道路徑設(shè)計要留有余地后廚排煙通風系統(tǒng)隨著時間加長，風機葉片和管道內(nèi)會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統(tǒng)功能下降，適當留有余量，設(shè)計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區(qū)別。根據(jù)多年設(shè)計經(jīng)驗和實際效果累計，發(fā)現(xiàn)管道的形狀有不同的特點。同樣的截面，圓管省材料，壓力損失小，受力不均勻也不易變形，不容易產(chǎn)生噪聲。但是，圓形管件制作復(fù)雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，這也是產(chǎn)生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。商用廚房設(shè)計-廚房排煙管道設(shè)計要點在設(shè)計管道時要留有安裝、維修的空間，管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉。管道要與墻、梁、柱之間留有安裝維修的空間。排煙方向要根據(jù)實際主要風向設(shè)計油煙排風口的朝向。管道要盡量避開頂風的季風方向，以避免開機排煙時逆風阻力加大，以及關(guān)機時室內(nèi)灌風和雨雪飄入。商用廚房油煙排放量巨大。廣東智能廚房設(shè)計按需定制

深圳全廚通實業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號富源工業(yè)城C14棟201，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團隊。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建廚房工程,全廚通產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司堅持以客戶為中心、一般經(jīng)營項目是：投資興辦實業(yè)（具體項目另行申報）；餐飲酒店廚房工程設(shè)計、上門安裝、維護；酒店用品設(shè)備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國內(nèi)貿(mào)易；經(jīng)營進出口業(yè)務(wù)；經(jīng)營電子商務(wù)；房屋租賃；室內(nèi)裝飾；軟件開發(fā)；餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設(shè)備的技術(shù)研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設(shè)備的研發(fā)與銷售、智能廚房設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結(jié)構(gòu)工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設(shè)備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設(shè)計及施工；勞務(wù)分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設(shè)計施工，室內(nèi)外裝飾工程設(shè)計施工、廣告牌工程設(shè)計施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設(shè)計制作施工，鐵藝制品設(shè)計制作施工，園林綠化工程設(shè)計施工，機電設(shè)備安裝工程，安防工程設(shè)計施工，土石方工程，鋼結(jié)構(gòu)工程，門窗設(shè)計施工，水電安裝工程設(shè)計施工，智能建筑弱電工程設(shè)計施工，保潔服務(wù)，圖文設(shè)計制作，銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設(shè)備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產(chǎn)品市場為導向，重信譽，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的商用廚房工程，食堂廚房設(shè)備，廚房整套設(shè)備，商用廚具廠家。