廚房排/送風系統(tǒng)的問題：廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統(tǒng)的技術是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數有誤所致。2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風工程及廚房設備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、煤氣管道工程、通風系統(tǒng)工程等各類工程設計、制作、安裝、維修、一條龍服務。商用廚房設備設計常識實際需要選用設備，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。 主灶間在設計時應注意要點：主灶間內一般設計兩大區(qū)域：烹調區(qū)與切配區(qū)。廚師操作間距、打荷臺為烹調區(qū);廚房設計公司

    商用廚房設備設計原則1、安全的原則。避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全2、人性化的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。2、防火酒店廚房設備雖然發(fā)展迅速，甚至于無明火設備的出現，引起了廚房的**，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。深圳全廚通承接:酒店、餐廳、工廠、學校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風工程及廚房設備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、煤氣管道工程、通風系統(tǒng)工程等各類工程設計、制作、安裝、維修、一條龍服務。 汕尾商用廚房設計圖隨著社會的發(fā)展，餐飲業(yè)對廚房要求愈來愈高，不僅要合理實用、衛(wèi)生整潔、大方美觀、面積合適、減小工作量。

    什么是中央廚房所謂中央廚房？是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。中央廚房有哪些優(yōu)勢在餐飲標準化，提高生產效率、節(jié)約成本方面，中央廚房有著巨大的優(yōu)勢，一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置，使經營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環(huán)境，而且還擴大了店堂面積，減少勤雜人員。例如，某一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個分店后廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工約30人，平均到各店，單個連鎖店的后廚只有4-5人，有效節(jié)約了人力資源的成本。

    酒店廚房工程設計中，需要注意的事項：廚房面積必須夠，廚房的功能設置與餐廳的經營主題面積大小相匹配，第二食品加工間必須細分，分粗細加工間，熟冷食加工間，主副食加工間，同時須配備衛(wèi)生間倉庫冷庫辦公室衣間等必須功能區(qū)域，第三酒店廚房設備與設備之間的距離便于操作，且具有連貫性，酒店廚房設備的數量必須根據實際情況嚴格把控，切忌造成能源浪費，第四酒店廚房設備的功率檔次嚴重影響出餐質量菜品口感出餐速度，第五酒店廚房一般面積較大，同時功能較多，必須酒店廚房設備的衛(wèi)生與安全情況，酒店廚房選址附近無垃圾場粉塵煙氣污水等污染源第六酒店廚房衛(wèi)生間不能在廚房內部，同時不能存放遇水的物品，第七酒店廚房必定會產生噪音大量油煙熱汽垃圾廢水，酒店的客房會議室包房應與酒店廚房保持一定的距離，第八酒店廚房必須配置廚房油煙凈化處理系統(tǒng)，同時安裝興風系統(tǒng)，防止廚房內部氣壓不穩(wěn)定造成事故，影響工作人員健康安全，第九酒店廚房內部需配備消防系統(tǒng)，定時進行相關消防知識與技能培訓，納入考核，第十酒店廚房須預留安全通道，安全通道安裝應急感應燈，貼好安全疏散標志，應急疏散通道的正常流通，隨時可以投入使用。 一間好的廚房，離不開好的烹飪設備，更離不開設計者的專業(yè)規(guī)劃。

酒店如何采購商用廚房設備？一、爐具廚房用品：爐火調節(jié)到8成蘭帶白，熱效率是比較高，燃燒比較完全的，主要是要把燃氣與風的配比調好；另外要時不時去除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好；二、酒店廚房用品安裝及運用中，首先要注意安全：廚房用品電器多，運用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位，以防短路；大功率電機和加熱管，線路及開關配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護裝置；液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。酒店廚房用品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防靜電的性能。南京酒店廚房用具設備其實餐飲廚房的照明設備對整個后廚也是非常重要的。廚房設計公司會結合衛(wèi)生防疫、消防、產品規(guī)范、安全管理的綜合要素對廚房設備進行規(guī)劃。南山小餐廳廚房設計圖片

安全是廚房生產的前提。廚房環(huán)境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。廚房設計公司

    設計商用廚房時，一定要注意以下大事項：一、設備安置重在實用：在廚房新建或改造時，有些老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。另外還有些設備，看似新穎、功能超前，但真正的實用價值不高。如很多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等，往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工，不該有的現象！二、廚房面積合理適中：通常情況下，一個爐灶可供應40-50個餐位，但有些地方餐廳，會要求提高效率，一個爐灶要供應50-80個餐位。而一個爐灶供應的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費用也可以相應降低。我們的廚房面積分配合理，設施配備恰當，投資費用就可以節(jié)省。面積過大，設施設備數量多、功率大或超越廚房真實生產需要，片面追求設備先進、功能完備，產生“大馬拉小車”的現象，就會增加投資。反而言之，但如果廚房面積過小，設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品，這個問題應該提前做好的！ 廚房設計公司

深圳全廚通實業(yè)有限公司位于深圳市寶安區(qū)航城街道九圍社區(qū)洲石路598號富源工業(yè)城C14棟201，擁有一支專業(yè)的技術團隊。專業(yè)的團隊大多數員工都有多年工作經驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能，致力于發(fā)展廚房工程,全廚通的品牌。我公司擁有強大的技術實力，多年來一直專注于一般經營項目是：投資興辦實業(yè)（具體項目另行申報）；餐飲酒店廚房工程設計、上門安裝、維護；酒店用品設備零售、批發(fā)；禮品策劃、銷售；國內貿易；經營進出口業(yè)務；經營電子商務；房屋租賃；室內裝飾；軟件開發(fā)；餐飲廚房通風排煙系統(tǒng)、制冷設備的技術研發(fā)與銷售、冷庫的研發(fā)及銷售安裝、洗碗機設備的研發(fā)與銷售、智能廚房設備的研發(fā)、生產與銷售；建筑工程、公路工程、鐵路工程、市政公用工程、鋼結構工程、建筑幕墻工程、防水防腐保溫工程、機電設備安裝工程、景觀工程的施工；模板腳水架工程的設計及施工；勞務分包；建筑材料、防水防腐保溫材料、金屬材料的銷售及安裝；施工總承包、專業(yè)承包，市政工程施工，建筑工程設計施工，室內外裝飾工程設計施工、廣告牌工程設計施工，展柜貨架制作施工，不銹鋼裝飾工程設計制作施工，鐵藝制品設計制作施工，園林綠化工程設計施工，機電設備安裝工程，安防工程設計施工，土石方工程，鋼結構工程，門窗設計施工，水電安裝工程設計施工，智能建筑弱電工程設計施工，保潔服務，圖文設計制作，銷售建筑裝飾材料、五金機電、水暖器材、衛(wèi)生潔具、陶瓷制品、工藝禮品、日用百貨、文化辦公用品、辦公設備、酒店用品、不銹鋼制品、電子產品的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產品和服務。深圳全廚通實業(yè)有限公司主營業(yè)務涵蓋商用廚房工程，食堂廚房設備，廚房整套設備，商用廚具廠家，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。