氣調包裝機是歐美、日本等發(fā)達國家對果蔬、熟食品實現高效保鮮而長期研發(fā)的產品。我國科研人員在上世紀末、本世紀初對氣調保鮮技術進行跟進研究并有長足進步。我國所生產的氣調包裝機技術先進，可與歐美等國家同類產品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優(yōu)點。

簡而言之，氣調保鮮包裝機將原有的包裝盒內空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體（氮氣、氧氣、二氧化碳）對被包裝的食品進行有效保鮮保護。氣調包裝機分類有：

1、盒裝氣調包裝機/袋裝氣調包裝機；

2、全自動氣調包裝機/半自動氣調包裝機

氣調包裝機為滿足食品包裝生產線作業(yè)要求，還應具有稱重、打碼、貼標等流水線功能。 氣調包裝可以使包裝物內外壓力趨于平衡，還可配合條碼的功能，做到食物的可追溯性，加強了食品安全。氣調包裝的肉好嗎

合格氣調包裝機要充入兩種以上氣體、這兩種以上由氣調包裝機內置氣體混配器按一定比例混配而成保鮮氣體；氣調包裝機KPI指標：氣體混配進度、氣體置換率（殘氧率）等方面進行講述。衡量氣調包裝機性能關鍵指標都與氣體緊密相關——1、氣體混配精度，也即氣調包裝機內置混配儀的精度，要求其誤差在±1%以內；2、氣體置換率，也即殘氧率要求標準盒測試要求在0.1%-0.5%以內（注意：殘氧率0%異味著真空，這涉及儀器精度問題，實際上不存在***真空?。┦卟藲庹{保鮮包裝機在歐洲和美國，在食品市場使用氣調包裝發(fā)展迅速，年增長率高達25%。

氣調包裝保鮮的基本原理是用保護氣體置換包裝內的空氣，使食品置于保護氣體環(huán)境中，引起食品腐爛的細菌和霉菌的生長繁殖被抑制而防腐，新鮮肉的色澤被保護，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，從而延長食品的保鮮期。常用保鮮氣體由氧氣(O2)、二氧化碳(CO2)和氮氣(N2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數需氧腐爛細菌和霉菌生長繁殖的作用，是保護氣體中的主要氣體抑菌劑。O2氣具有抑制大多數厭氧腐爛細菌生長繁殖的作用，保持鮮肉色澤的作用和維持新鮮果蔬需氧呼吸保持鮮度的作用。N2氣是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體與O2、CO2組成保護氣體。

氣調包裝主要用于肉類、禽肉、海鮮

根據persist的市場研究報告，氣調包裝全球市場預計將保持穩(wěn)定增長，2018 年預計達 60 億美元。到 2024 年底，全球氣調包裝市場預計將達到 265 億美元的收入。

相較于面包、糖果、果蔬、乳制品、加工食品等氣調包裝，肉類、家禽、海鮮是目前氣調包裝的主要應用對象。氣調降低了儲存和生產成本，是食品零售商的寶，同時氣調不依賴化學防腐劑的特性讓其更受歡迎。

作為食物鏈頂端的人類**偏愛紅肉、禽肉、海鮮，所以氣調包裝的增長是可想而知的。此外，當代對新鮮果蔬和即食食品的需求增加也推動了氣調包裝全球市場的增長。盡管氣調包裝的大規(guī)模使用，但研究人員正在根據消費者需求力圖開發(fā)活性的氣調包裝，更符合環(huán)保理念，并提高包裝產品質量。

調查顯示從地域上看，亞太地區(qū)有望在 2017 年至 2024 年期間領導全球氣調包裝市場。到2024年底，亞太地區(qū)的估計收入也將超過 100 億美元。消費者對包裝質量食品的需求不斷增長，推動了亞太地區(qū)氣調包裝的發(fā)展。中國和印度有可能成為亞太地區(qū)比較大的氣調包裝國家。 氣調裝的重要特征是在貯藏初始調節(jié)包裝內的氣體組合,抑制食品腐爛和變質,以維持食品質量或延長其保存期。

氣調包裝機是食品保鮮設備，用了氣調包裝機對食品進行鎖鮮包裝，對保鮮、食品而言，氣調包裝機的利與弊權衡，一目了然：利遠大于弊；功能齊全的氣調包裝機畢竟是幾萬、幾十萬投入的設備，并且平時包裝需要耗材：包裝盒、包裝膜、保鮮氣體、包裝工人等成本，這可能是它的弊吧。

氣調包裝機工作原理是采用氣調技術——用內置混配器對氮氣、二氧化碳、氧氣中的兩種氣體（熟食保鮮）、或三種氣體（生鮮食品保鮮）按一定比例混合而成的保鮮氣體對食品進行貼近自然、安全化保鮮保護。

產品價格，永遠是交易雙方直視且關注的焦點。現代社會引入性價比概念，現代網絡社會，行業(yè)設備價格基本透明，如氣調包裝機價格客觀體現“一分價格一分貨”的傳統(tǒng)價值觀。 氣調保鮮包裝機保持食品色、香、味俱全的冷鮮肉氣調包裝保鮮效果。氣調包裝機批發(fā)

氣調包裝因保持食品的原味、顏色、形狀和營養(yǎng)，在食品加工者和消費者中得到普遍的應用，也達到更長保質期。氣調包裝的肉好嗎

一、氣調包裝機主要通過抑菌（針對熟食品）、抑菌且抑制***細胞有氧呼吸（針對生鮮食品）。因此，氣調包裝機包裝熟食、生鮮食品在組成保鮮氣體的基本氣體種類、氣體比例是不一樣的。這通過氣調保鮮包裝機內置的氣體混配儀器、及氣體比比例設定（氣調包裝機液晶顯示器有“氣體比例設定窗口”）來實現。氣調包裝機主要通過一定比例的二氧化碳進行抑菌，但二氧化碳不宜過高，因此一般需充入惰性氣體（氮氣）與其混合。二氧化碳本身具有抑菌作用，一定濃度的二氧化碳在一定氣壓下容易與食品中的水分子組成碳酸，碳酸雖然屬于弱酸，它也具有抑菌甚至滅菌作用。氣調包裝的肉好嗎

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