本發(fā)明涉及谷物加工技術領域，具體涉及一種大米加工方法。背景技術：大米是人類的主食之一，據現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪.8%，并含有豐富的B族維生素等。因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值。目前市場上的大米多經精加工后再進行售賣，制作工藝包括將稻谷進行清選、去雜、剝殼、谷糙分離、二次剝殼、粗碾、精碾、白米分級、拋光、色選、白米二次分級、分裝工序，工序復雜，處理過程中碎米率極高。技術實現(xiàn)要素：為解決現(xiàn)有大米加工存在工序復雜，碎米率高的缺點，本發(fā)明的目的在于提供一種大米加工方法。本發(fā)明采用的技術方案為，一種大米加工方法，具體步驟如下：（1）將稻谷清洗后，在濃度為5%的碳酸鈉水溶液中浸泡8-10小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-15~-20℃的真空條件下離心處理，離心轉速為1500-1700rpm，離心時間6-7min；（2）將步驟（1）處理得到的稻谷投放至水中，以120-130r/min的攪拌速率攪拌處理10-15分鐘，將稻殼與糙米分離；（3）將糙米置于2%甘油磷酸鈣水溶液中浸泡12-15小時，瀝干水分，在真空度為、溫度為-5~-8℃的真空條件下處理30-35分鐘，瞬間升溫至120-130℃。營養(yǎng)豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質對身體更好。虹口區(qū)品質吃大米

    大米，是由稻子的子實脫殼而成的。大米是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。就品種而言，大米有粳米、秈米和糯米之分。秈米秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。粳米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。糯米糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用制作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。糯米也有秈粳之分。秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明。天津大米怎么做大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。

    1洗米泡米洗米：一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。泡米：因為好吃的有機大米的水分含量都有嚴格控制，米粒較為干燥，所以煮有機大米時淘米之后煮飯之前要冷水浸泡30分鐘到1小時或者溫水浸泡30分鐘，才能保證煮好的米飯的口感。2第二大秘籍--口感控制若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕，一般水高出米2~4厘米比較合適（有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里。加水太多，米飯過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬。如果是大米里面加紫米、小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。3第三大秘籍--顆粒分明，油潤透亮在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升醋，能保護維生素，同時還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯在炎熱季節(jié)變餿的速度（如用直飲水機的水效果更佳）。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

    香米和大米的區(qū)別吃大米的好處時間:2020-03-1612:07:29來源:果蔬百科作者:wangxue熱度：71香米和大米都是市場上常見的米類食材，而且他們外觀十分相似，只是香米在入鍋煮的時候會有誘人的香味出現(xiàn)，而大米則只有淡淡的米香。那么除了他們味道略有區(qū)別以外，香米和大米之間還有什么不同呢？接下來我會帶大家去了解這方面的知識，同時也會讓大家知道吃大米的好處有哪些。香米和大米的區(qū)別大米和香米只是在味道上有一定區(qū)別，因為香米在入鍋煮的時候會有誘人的香味出現(xiàn)，而大米則...糙米和大米都是生活中常見的米類食材，是人們用來煮粥或者蒸飯的常用材料，不過兩者之間也有很多不同，想了解糙米與大米之間的區(qū)別，可以看看下面小編對它們做的具體介紹，同時也能讓大家近一步了解吃糙米的好處。糙米和大米的區(qū)別1、糙米和大米沒有明顯的區(qū)別，他們都是稻米的一種，而且來源于同一和煙一樣，酒是交際應酬的必備品，主人家請客吃飯，一般會打幾斤好酒回去，若是在酒店吃飯，更是會點幾瓶好酒待客。酒有很多種，純大米酒是用大米釀造出來的，用純大米酒煮蛋，可以滋補身體。純大米酒的功效還不止于此，它含有很多的葡萄糖、礦物質、甘油等營養(yǎng)物質。種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素。

    2007年1-9月12,79,2007年1-10月13,93,2007年1-11月9,102,2007年1-12月5,108,河北2007年1-2月21,48,2007年1-3月36,85,2007年1-4月29,114,2007年1-5月17,154,2007年1-6月97,308,2007年1-7月44,353,2007年1-8月67,420,2007年1-9月45,466,2007年1-10月45,512,2007年1-11月37,550,2007年1-12月43,573,山西2007年1-2月年1-3月7年1-4月年1-5月年1-6月年1-7月年1-8月年1-9月年1-10月年1-11月7年1-12月15090900內蒙古2007年1-2月5,13,212007年1-3月11,25,2007年1-4月10,35,2007年1-5月7,42,2007年1-6月19,62,2007年1-7月12,74,2007年1-8月12,87,2007年1-9月14,102,2007年1-10月11,113,2007年1-11月18,132,2007年1-12月12,145,數(shù)據來源米博會2008年我國華北地區(qū)大米產量情況分析噸本月產量本月止累計本月同比增長本月止累計同比增長北京2008年1-2月3,4,2008年1-3月2,6,2008年1-4月8537,2008年1-5月5367,2008年1-6月5668,2008年1-7月6999,2008年1-8月83310,2008年1-9月72110,2008年1-10月93811,2008年1-11月94712,2008年1-12月1,14,天津2008年1-2月5,14,2008年1-3月5,20,2008年1-4月11,31,2008年1-5月9,41,2008年1-6月15,56,2008年1-7月33,90,2008年1-8月8,98,2008年1-9月8,107。大米是老弱婦孺皆宜的食物。江西大米作用

大米的碳水化合物主要是淀粉，在咀嚼的過程中，受到唾液淀粉酶的影響。虹口區(qū)品質吃大米

    東北有機大米儲藏措施1．適時通風。從東北有機大米全年儲藏的角度看，東北有機大米在冬季通風有利，既能降溫，又可散濕。在夏季，對于短期內供應周轉的東北有機大米，采用包裝堆放，合理通風也可作為一種臨時措施。對于需要儲存過夏或已有發(fā)熱生霉趨勢的大米，在春夏季不宜采取拆堆攤晾、敞口散濕或機械通風等辦法，因為這時正值高溫多濕季節(jié)，采取這些方法降溫散濕效果不大，反而容易為糧食的強烈呼吸與蟲霉繁殖提供充足的氧氣，往往會加速大米霉變、陳化，應該盡量避免。2．低溫密閉。冬季加工的東北有機大米，如水分、雜質含量在安全標準以內，趁冬季通風，使糧溫降低至10℃以下，春暖前密閉儲藏，一般可延長管期1個月左右。3．"雙低"儲藏。"雙低"儲藏，對抑制大米呼吸強度，防治蟲霉為害，保持大米色澤與香味，延緩有機大米陳化有效果，也是保證高水分東北有機大米過夏的較好辦法。東北有機大米儲存注意方面編輯在我國眾多大米中，東北有機大米憑借其美味又營養(yǎng)贏得了廣大消費者的喜愛，不少家庭認準了這種有機大米無污染、口感好，不惜多花錢買上一些食用?？墒窃绞呛么竺自绞且装l(fā)霉生蟲，該怎么辦？筆者總結了幾個幾點在此與大家分享：一、如何注意防蟲。虹口區(qū)品質吃大米

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