在我國(guó)速凍食品的發(fā)展較發(fā)達(dá)國(guó)家相比起步很晚，雖然現(xiàn)在發(fā)展速度很快，年增長(zhǎng)在25%以上，但是我國(guó)現(xiàn)在的年人均消費(fèi)速凍食品的量也不過(guò)是發(fā)達(dá)國(guó)家的十分之一，隨著我國(guó)居民收入水平的不斷增長(zhǎng)，人生生活節(jié)奏的不斷加快，速凍食品極具發(fā)展空間。隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的必備食品加工設(shè)備。那么下邊我們就請(qǐng)液氮速凍設(shè)備的有關(guān)人員談一談為什么在食品行業(yè)速凍機(jī)是不可替代的。食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。奧納爾制冷科技與您攜手共進(jìn)，積極創(chuàng)新，穩(wěn)步向前。濟(jì)寧急凍設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家

速凍設(shè)備是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)把凍品中心溫度凍達(dá)到-18°的凍結(jié)設(shè)備。液體汽化的吸熱作用可用來(lái)制冷，如氨液汽化、氟利昂汽化都有良好的吸熱制冷能力。蒸汽壓縮式制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器四大部件組成。用管道將它們連接成一個(gè)密封系統(tǒng)。制冷劑液體在蒸發(fā)器內(nèi)以低溫與被冷卻對(duì)象發(fā)生熱交換，吸收被冷卻對(duì)象的熱攝并汽化，產(chǎn)生的低壓蒸氣被壓縮機(jī)吸入，經(jīng)壓縮后以髙壓排出。壓縮機(jī)排出的高壓氣態(tài)制冷劑進(jìn)冷凝器，被常溫的冷卻水或空氣冷卻，凝結(jié)成高壓液體。高壓液體流經(jīng)膨脹閥時(shí)節(jié)流，變成低壓低溫的氣液兩相混合物，進(jìn)人蒸發(fā)器.其中的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器中蒸發(fā)制冷，產(chǎn)生的低壓蒸氣再次被壓縮機(jī)吸入。如此周而復(fù)始，不斷循環(huán)。濟(jì)寧急凍設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家?jiàn)W納爾制冷科技確保每一件產(chǎn)品，均擁有出眾的品質(zhì)。

隧道式速凍機(jī)在冷凍的食品中含有自由水和膠體結(jié)合水從而液氮隧道式速凍機(jī)的上等可以達(dá)到保鮮的可逆性，現(xiàn)在通過(guò)食品液氮速凍設(shè)備能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小不變，所以會(huì)因?yàn)椴煌那闆r去提高冷藏技術(shù)抑制微生物活動(dòng)和繁殖從而使達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的。總而言之，隧道式速凍機(jī)未來(lái)在食品行業(yè)的需求會(huì)不斷擴(kuò)大，并且會(huì)根據(jù)冷藏的不同情況去提高冷藏技術(shù)保證速凍食品的質(zhì)量從而滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)新鮮水產(chǎn)品的需求，在消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力增加和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模。

首先，將裝有待凍食品的凍品盤(pán)放在螺旋速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤(pán)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng)，待凍品盤(pán)上升*過(guò)橋位置時(shí)，推盤(pán)器將提升軌道上的凍品盤(pán)推*下降軌道上，然后凍品盤(pán)隨下降軌道運(yùn)行*水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤(pán)送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤(pán)在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。螺旋速凍機(jī)的觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”、“警報(bào)”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出。奧納爾制冷科技各種產(chǎn)品選科精良。

隧道式壓縮機(jī)速凍機(jī)是比較常用傳統(tǒng)的一種，一般理論溫度可以達(dá)到零下35度，冷凍時(shí)間一般是半小時(shí)左右，機(jī)器本身造價(jià)比較高，后期運(yùn)營(yíng)成本主要是壓縮機(jī)的電費(fèi)，后期維護(hù)比較麻煩，沒(méi)有保鮮作用。隧道式液氮速凍機(jī)是近幾年國(guó)內(nèi)興起的一種比較新的速凍方式，之前國(guó)外用的比較多，這個(gè)技術(shù)近幾年才在國(guó)內(nèi)逐漸成熟和發(fā)展，因?yàn)殡S著國(guó)人對(duì)食品的品種的要求越來(lái)越高，后期用液氮速凍機(jī)的企業(yè)會(huì)越來(lái)越多，機(jī)器本身造價(jià)比壓縮機(jī)的低很多，后期運(yùn)營(yíng)成本主要是液氮消耗的費(fèi)用，因?yàn)橐旱賰鰴C(jī)速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結(jié)一噸食品需要10-15分鐘，消耗0.7噸液氮左右。奧納爾制冷科技產(chǎn)量大、質(zhì)量穩(wěn)定，一站式服務(wù)。湖北單螺旋速凍機(jī)廠(chǎng)家

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說(shuō)到這里不免要提一下液氮，液氮有保鮮作用，所以很多企業(yè)開(kāi)始關(guān)注液氮速凍，但是很多食品廠(chǎng)家在采購(gòu)的時(shí)候并不知道液氮需要大量經(jīng)常的消耗，所以如果有打算上液氮速凍機(jī)的話(huà)，建議先考察一下當(dāng)?shù)氐囊旱膬r(jià)格，液氮本身出廠(chǎng)價(jià)不高，貴在運(yùn)費(fèi)上。液氮隧道式速凍機(jī)：液氮隧道式速凍機(jī)采用液氮做為制冷劑，流水線(xiàn)加工生產(chǎn)模式，主要應(yīng)用于大產(chǎn)能的高附加值食品速凍，如：速凍海鮮、水果、山野味、反季節(jié)蔬菜、名貴藥材等；液氮隧道式速凍機(jī)速凍速度快，效果好，產(chǎn)能大，自動(dòng)化程度高，少人工操作，可升降，清潔方便，維護(hù)費(fèi)用低。對(duì)比傳統(tǒng)速凍線(xiàn)，液氮隧道式速凍機(jī)占地空間小，而且安全環(huán)保，對(duì)被凍食品沒(méi)有任何影響，氮?dú)馀欧藕鬅o(wú)污染，是一種理想的速凍機(jī)。常規(guī)液氮隧道式速凍機(jī)有500公斤每小時(shí)，1000公斤每小時(shí)，1500公斤每小時(shí)，2000公斤每小時(shí)等多種產(chǎn)能機(jī)型。濟(jì)寧急凍設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家

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