螺旋速凍機(jī)采用螺旋的方式輸送產(chǎn)品,占地面積小,凍結(jié)量大,因此這種機(jī)構(gòu)方式可以制造產(chǎn)量較大的速凍設(shè)備,目前應(yīng)用的也比較多,主要應(yīng)用于食品行業(yè)速凍行業(yè)。螺旋速凍機(jī)的操作規(guī)程:1、開啟鏈條,觀察運(yùn)轉(zhuǎn)情況,速度由零開始緩慢上升,停止時(shí)由高速緩慢回零。2、查看每臺(tái)風(fēng)機(jī)葉片運(yùn)轉(zhuǎn)情況。3、開啟風(fēng)機(jī)觀察電壓。4、觀察蒸發(fā)器沖霜情況,電流表數(shù)是否在規(guī)定之內(nèi)。5、在降溫前關(guān)閉后門、開動(dòng)風(fēng)機(jī),開啟鏈條、震動(dòng)、脈沖,告知氨壓機(jī)工開始降溫。6、在溫度降至所需溫度時(shí),調(diào)整鏈條轉(zhuǎn)送開始工作。7、在工作時(shí)觀察溫度和產(chǎn)品,隨時(shí)調(diào)整鏈條速度。8、工作結(jié)束后通知通知氨壓機(jī)工停止降溫,關(guān)風(fēng)機(jī)、震動(dòng),開前后門后關(guān)閉鏈條。奧納爾制冷科技一直穩(wěn)步快速發(fā)展。威海高效板帶速凍機(jī)定制
隧道式速凍機(jī)在冷凍的食品中含有自由水和膠體結(jié)合水從而液氮隧道式速凍機(jī)的上等可以達(dá)到保鮮的可逆性,現(xiàn)在通過食品液氮速凍設(shè)備能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小不變,所以會(huì)因?yàn)椴煌那闆r去提高冷藏技術(shù)抑制微生物活動(dòng)和繁殖從而使達(dá)到長期貯藏保鮮的目的。總而言之,隧道式速凍機(jī)未來在食品行業(yè)的需求會(huì)不斷擴(kuò)大,并且會(huì)根據(jù)冷藏的不同情況去提高冷藏技術(shù)保證速凍食品的質(zhì)量從而滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮水產(chǎn)品的需求,在消費(fèi)者的購買力增加和生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品滲透率都健康發(fā)展的背景下擴(kuò)大市場規(guī)模。 北京液壓平板速凍機(jī)多少錢奧納爾制冷科技?xì)g迎各界朋友光臨考察指導(dǎo)!
食品速凍工藝的總趨勢是低溫、快速凍結(jié),凍品的形式也從大塊盤狀凍結(jié)向單體快速凍結(jié)發(fā)展。目前我國的速凍裝置大致可分為強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置、隧道式凍結(jié)裝置、(速凍設(shè)備)接觸式凍結(jié)裝置、直接凍結(jié)裝置。 (1)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器,送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī),冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán),所以具有傳熱效率高,占地面積小的特點(diǎn)。一般這種裝置,空氣通過被凍物時(shí)的速度為3~6m/s,溫度為一40~一30℃,因此其速凍速度比管架式速凍速度快2~4倍,其中的被凍物,可以采用機(jī)械間斷進(jìn)出或連續(xù)進(jìn)出,生產(chǎn)能力較大。 (2)隧道式凍結(jié)裝置 隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī),被凍物品裝在小車上,通過隧道時(shí),吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式凍結(jié)裝置,由于它不受食品形狀限制,食品在吊軌上傳送,勞動(dòng)強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī),風(fēng)速大、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大),蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時(shí)進(jìn)行,所以融霜時(shí)間短,其特點(diǎn)是風(fēng)量大,凍結(jié)速度快。
液氮冷凍機(jī)冷凍速度快,冰結(jié)晶很小,特別適合軟嫩的漿果組織。在生產(chǎn)過程中,水果通過傳送帶運(yùn)輸?shù)剿賰鏊淼乐校瑖娚弦旱?,立即冷凍。例如,草莓?0℃到-18℃的冷凍時(shí)間只需要2min,而且草莓的組織狀態(tài)變化很小。解凍90min后,與單次吹風(fēng)速凍產(chǎn)品相比,果汁損失降低了50%。水果原料的品質(zhì)對(duì)成品的質(zhì)量起著決定性的作用。用于冷凍的水果應(yīng)適合于冷凍貯藏,要求解凍后能基本保持原有的組織狀態(tài)和脆度,成熟適中,外觀整齊,不易氧化變色。常用的水果有桃、杏、梨、蘋果、李子、草莓、甜瓜、櫻桃、芒果、菠蘿、獼猴桃等。加糖是防止大量的冷凍水和損害水果的組織,防止空氣氧化,削弱氧化酶的活力,避免果肉變色,是保持水果品質(zhì)的重要步驟。將水果用2 ~ 4%的維生素C溶液浸泡幾十分鐘后冷凍,可使冷凍后的水果顏色與新鮮水果相似。在包裝或單次冷凍前,應(yīng)使用振蕩脫水器滴干。水果的pH值為2.5 ~ 5.0,因此預(yù)處理設(shè)備需要使用不銹鋼。奧納爾制冷科技不斷總結(jié)國內(nèi)外同行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)與成果。
速食時(shí)代人們對(duì)速凍食品要求品質(zhì)至上 ,速凍食品追求速凍機(jī)內(nèi)低溫度是為了食品快速結(jié)晶,而設(shè)定溫度在-35度,一方面考慮快速凍結(jié),一方面考慮節(jié)省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點(diǎn),越加速食品凍結(jié)。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成,從而達(dá)到品質(zhì)高速凍和節(jié)約能源目的。此外,入貨溫度接近冰點(diǎn)還是食品降低干耗的關(guān)鍵。避免速凍機(jī)的耗冷還在于避免圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板的拼接縫隙的耗冷。在速凍機(jī)圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板采取聚氨酯整體發(fā)泡形式,所有庫板連接拼縫均采用雙面密封膠密封配以二次灌裝發(fā)泡,避免保溫板的拼接縫隙跑冷。 速凍機(jī)廠家生產(chǎn)的各種速凍機(jī)內(nèi)關(guān)于風(fēng)量及風(fēng)速的要求有所不同,其節(jié)能的方法也有區(qū)別。隧道式網(wǎng)帶單體速凍機(jī),在保證制冷風(fēng)量的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)格珊條形調(diào)節(jié)導(dǎo)流組件,提高凍品表面風(fēng)速。同時(shí)也提高凍品著風(fēng)表面積,提高風(fēng)的循環(huán)率。此外,對(duì)稱可調(diào)風(fēng)向裝置的格珊條形調(diào)節(jié)導(dǎo)流組件,可控制冷風(fēng)自進(jìn)出貨口的跑冷。降低風(fēng)機(jī)電機(jī)運(yùn)行功率,從而降低風(fēng)機(jī)電機(jī)耗冷量(降低風(fēng)壓,提高風(fēng)速),從而提高效率。 為減少機(jī)械傳動(dòng),輸送帶耗冷的方法,在此采取將機(jī)械傳動(dòng)及傳送帶系統(tǒng)保持在低溫下運(yùn)行,進(jìn)出料口采取保溫的措施以利用自速凍室縈繞出的冷氣達(dá)到節(jié)約耗冷的目的。 奧納爾制冷科技資本雄厚,設(shè)備先進(jìn)。北京液壓平板速凍機(jī)多少錢
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速凍是指在外部環(huán)境溫度控制在-30~-18℃下進(jìn)行,并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18~-15℃以下,速凍食品內(nèi)的水分形成無數(shù)針狀小冰晶,冰晶分布與原料中液態(tài)水分布相近,對(duì)細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)損傷很??;食品解凍時(shí),冰晶融化的水分能迅速重新被細(xì)胞吸收而不產(chǎn)生汁液流失,能達(dá)到大限度地保留食品原有的天然品質(zhì)的一種方法。其中,水產(chǎn)品的速凍一般可以采用三種物質(zhì)作為冷媒,分別是:氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用更多的是前兩種,可以稱之為傳統(tǒng)的速凍機(jī)。以液氮為冷媒的速凍機(jī)就稱之為液氮速凍,是近幾年才應(yīng)用到水產(chǎn)品加工領(lǐng)域的新興技術(shù),液氮速凍又包涵:隧道式液氮速凍機(jī)、柜式液氮速凍機(jī)、隧道式液氮速凍機(jī)等。威海高效板帶速凍機(jī)定制
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