在波爾多產(chǎn)區(qū)，除了原產(chǎn)地命名管理局所指定的法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，不同法定產(chǎn)區(qū)里還存在著一些關(guān)于酒莊的評(píng)級(jí)制度，包括：1855年波爾多酒莊評(píng)級(jí)（1855 Bordeaux Classification）、1953年格拉夫評(píng)級(jí)（1953 Classification of Graves）、1955年圣埃美隆評(píng)級(jí)（1955 Classification of St.Emillion）和中級(jí)莊評(píng)級(jí)（Cru Bourgeois）。產(chǎn)區(qū)名莊數(shù)不勝數(shù)，61個(gè)名莊如同61顆明星在波爾多這塊土地上閃閃發(fā)光，散發(fā)著無限魅力。波爾多的AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中87%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒，2%為甜白葡萄酒。從這些數(shù)字或許可以窺得波爾多葡萄酒的魅力與特色。紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性；每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。意大利葡萄酒山西清心葡窖****

格拉夫（Graves）是位于波爾多（Bordeaux）市南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，“Graves”相當(dāng)于英文單詞“Gravel”，是“沙石”之意。它在波爾多葡萄酒的歷史長(zhǎng)河中經(jīng)過沉淀與洗禮，成為了波爾多地區(qū)品質(zhì)高的產(chǎn)區(qū)之一。產(chǎn)區(qū)大多數(shù)土壤結(jié)構(gòu)并不像上梅多克（Haut-Medoc）地區(qū)那樣是深厚的礫石層，這里多是黏土和礫石的混合土壤，地勢(shì)較為平坦，氣候相對(duì)來說也比較溫暖。位于該產(chǎn)區(qū)的魅力四射的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）是1855年評(píng)級(jí)中只有一個(gè)在梅多克之外的列級(jí)名莊，它與***的美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）原居同一莊園，現(xiàn)也只有一路之隔。勃艮第***山西清心葡窖誠信合作葡萄酒和白酒混在一起喝，有種助溶的作用，使酒精在人體內(nèi)吸收得更快，更容易醉。

格拉夫是波爾多該產(chǎn)區(qū)還出產(chǎn)不少名貴的白葡萄酒，同樣以口感圓潤(rùn)細(xì)致為世人稱道。格拉夫的白葡萄酒以干白為主，主要由長(zhǎng)相思和賽美蓉這兩種葡萄混釀而成，酒液色澤金黃，普遍帶有槐花、蜂蜜、柑橘等水果的香氣，適合久存。波爾多的格拉夫滴金酒莊（Chateau d'Yquem）出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒，更是*****。葡萄在受污染貴腐菌后水分大量喪失，糖分大幅提高，之后幾乎變成了葡萄干，用這種葡萄榨汁釀造出來的葡萄酒口感甜潤(rùn)，香氣非常濃郁，滴滴如金。

格拉夫是波爾多只有一個(gè)同時(shí)生產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，擁有3000公頃的葡萄園，75%種植紅葡萄品種，25%種植白葡萄品種。紅葡萄品種包括梅洛（Merlot）?、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品麗珠（Cabernet Franc），白葡萄品種包括賽美蓉（Semillon）、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）?。其紅葡萄酒以雪松香味贏得了“格拉夫的紅葡萄酒是大自然忠誠的表露”的贊美，而帶有鄉(xiāng)土味的口感，則成為許多追逐本色和質(zhì)樸的人的喜愛。早在19世紀(jì)末，格拉夫的紅葡萄酒便成為了英國皇室的宮廷御酒。紅酒杯有利于葡萄酒和空氣接觸，散發(fā)出更多的香氣，杯口比較小，有利于香氣的聚攏，增強(qiáng)香氣的濃郁度。

長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產(chǎn)區(qū)占據(jù)“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項(xiàng)特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。不過可惜的是，在20世紀(jì)中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。兩海之間產(chǎn)區(qū)給人們留下深刻印象的不僅*是它的占地面積和釀酒技術(shù)，它那豐富的歷史、光輝的教堂、中世紀(jì)就已存在的典型設(shè)防市鎮(zhèn)和修道院都值得人們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味與觀賞。在英國和法國的百年期間，這里是邊界線，因此現(xiàn)在仍然存留著大量的堡壘和崗樓史跡，所以該產(chǎn)區(qū)適合人們進(jìn)行一次穿越歷史的時(shí)空之旅。溫度是葡萄酒儲(chǔ)存*重要的因素，因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡庖谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍? 好地?fù)]發(fā)。法國紅酒山西清心葡窖客戶至上

釀酒葡萄與鮮食葡萄不同，他們的果粒更小，果肉更甜，并帶有種子。意大利葡萄酒山西清心葡窖****

波美侯（Pomerol）位于波爾多產(chǎn)區(qū)東部，波美侯西部的葡萄園土壤沙質(zhì)含量高，出產(chǎn)的紅葡萄酒味道清淡柔軟。產(chǎn)區(qū)東北部地勢(shì)較高，為沙質(zhì)黏土，適合種植梅洛（Merlot），全區(qū)的精英酒莊如柏圖斯酒莊（Petrus）、拉弗爾酒莊（Chateau Lafleur）等，幾乎都云集于此。該產(chǎn)區(qū)主要的葡萄品種是梅洛，用其釀造的紅葡萄酒具有別處少見的高雅堅(jiān)實(shí)風(fēng)格，也較耐久藏。然而，大量使用梅洛也加大了波美侯產(chǎn)區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槊仿彘_花較早，很容易受到春霜的影響，如1991年的一場(chǎng)春霜使得當(dāng)年產(chǎn)區(qū)葡萄大面積減產(chǎn)。意大利葡萄酒山西清心葡窖****

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