食材配送的食材供應鏈信息不對稱,食材產品流通環(huán)節(jié)多,流通鏈條長,產品損耗很大,加上生產端和采購端信息不對稱,采購端對產品的信息處于信息不對稱的狀態(tài),導致價格不透明,價格變動很大。我國食材供應鏈上游以“小農生產”為主,集中度低,由于食材供給方碎片化分散,使得供應鏈上游層級無形變多,人力成本高。而在食材供應鏈中游,食材的采購輸送損耗高,多級批發(fā)的傳統(tǒng)模式冗長交叉,效率低下,而食材產品在經過多次配送、層層加價后,產銷兩地產品差價較大。食材配送管理對食材配送企業(yè)來說,是重中之重的工作,會直接影響到客戶的去留。揭陽餐飲食材配送
食材產品較主要的特點就是新鮮易腐爛,這就對食材配送環(huán)節(jié)的要求很高,這樣才能保證食材產品的新鮮,來滿足消費的高需求。食材配送能多參與合作,食材產品供應鏈鏈條環(huán)節(jié)多,從生產、配送、銷售到消費,每個環(huán)節(jié)的參與者都不同,使得食材產品供應鏈結構復雜。市場風險性大,食材產品的季節(jié)性和不易保存的特性對市場價格影響很大,如果生產者不能及時把握市場需求,就可能會遭受無法避免的經濟損失。對物流的要求較高,食材產品生產具有區(qū)域性,不同地區(qū)的人有不同的需求,這就需要跨區(qū)域運輸,但又由于食材產品容易變質腐爛,配送過程無可避免會產生損耗,因此對物流要求較高。韶關食材配送公司電話食材配送不要盲目為商家選擇稀缺品類。
對于食材配送的企業(yè)來說,食材配送有哪些客戶群體?隨著經濟的發(fā)展,城市化逐步推進,隨著環(huán)境和氣候的變化,人均可耕地面積一直在減少,蔬菜的價格也隨之上升,這也讓食材配送這門生意變得為一塊兵家必爭之地,隨著大量資本的入局,食材配送也開始出現(xiàn)“內卷”,同時也給食材市場帶來更多的“新玩法”,但不可置否的是,食材配送仍處于一個不斷發(fā)展、完善和創(chuàng)新的一個階段,食材屬于日常的剛需品,但是食材的保存問題一直受人詬病。
食材配送采購的物流成本越低越好,食材配送行業(yè)的選址需要根據企業(yè)自身的實際情況而定,但需明確一個中心原則,即物流成本越低越好。一般來說企業(yè)的選址應更加靠近上端供應市場。再或者可以選擇在靠近一、二級農貿批發(fā)市場附近,這樣做給企業(yè)帶來的直接好處是可以幫助企業(yè)在運貨以及補貨方面能節(jié)省大量時間以及成本。不只是如此,靠近一、二級市場還可以更好的及時觀察市場動向從而調整企業(yè)經營策略,達到有效降低采購帶來的高運輸成本。食材配送企業(yè)根據服務客戶群體的不同,經營貨品品類一般在幾百到千余種不等。
食材配送應與倉管員核對損耗,食材配送行業(yè)的食材保質期短,除了個別品種,基本保質期只在當天,損耗不好計算,數據天天變,少掉的部分就會歸算于損耗,原因無從考究。不同級別的客戶,付款方式是不同的,每天不只要核對款項和大量的單據,還要找出誰的賬期到了,誰還沒付款,誰是貨到付款。易出現(xiàn)以下情況:財務無法及時整理企業(yè)月盈利數據,企業(yè)管理者無數據依靠,難以快速調整運營方案;每日需與不同供應商對接交易數據,易混淆、出錯。食材配送的貨品品類將會造成過高的經營成本。廣東專業(yè)食材配送批發(fā)
食材配送的營業(yè)執(zhí)照的頒發(fā)單位是工商行政管理機關。揭陽餐飲食材配送
食材較容易被人提起的一個詞就是非標,非標的意思就是非標準化。標準化其實就是要規(guī)范農產品的安全和品質。安全標準化暫時不說,單說品質標準化。顧客對農產品的體驗感受,絕大多數都來自于品質。體驗,是一系列復雜的人體感官的綜合感覺,通過眼睛鼻子嘴巴和觸摸的方式反應,要把這些感覺與產品分級分類對應量化,本身是沒有任何標準可參考的,完全要依賴生產者自己進行劃分。食材產品具有保質期短、易受損、易腐爛等特征,在儲藏,運輸的過程中處理不當就會產生損耗。如果供、存、產、銷之間的銜接協(xié)調不當,產生損耗的環(huán)節(jié)自然就多,把食材產品損耗控制在合理范圍之內是食材行業(yè)所不可避免的。揭陽餐飲食材配送
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