員工食堂設備：消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼，面板為鋼化玻璃或者不銹鋼兩種。消毒柜為中國發(fā)明**的電器產品，普遍用于酒店、賓館、餐館、學校、**、食堂等場所。越來越多的中國家庭注意到消毒柜的重要性，未來也將是家庭日用電器之一。只有良好的消毒設備才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的。員工食堂設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產品種類繁多，維修時有很多不利條件。大型食堂廚房設備

員工食堂設備保溫工作臺使用和維護保養(yǎng)方法：要經常檢查柜門封條是否密封良好，以免熱量散失或臭氧溢出，影響消毒效果。使用時，如發(fā)現(xiàn)石英加熱管不發(fā)熱，或聽不到臭氧發(fā)生器高壓放電所產生的“吱吱”聲，說明消毒柜出了故障，應停止使用，請專業(yè)人員進行維修。鏈條式洗碗機維護保養(yǎng)。定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。禁止使用鋼絲球擦拭機器；使用不銹鋼**的清潔劑清洗外殼。每餐后去除洗碗機濾網(wǎng)處食物渣。如果洗碗機安裝在水質較硬的地區(qū)，洗滌缸、洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期使用洗碗碟機**的除垢劑除垢。除垢后用清水沖干凈垢質，如沖洗不干凈可能會損壞塑料，及密封元件。立式熱水器維護保養(yǎng)。定期擦洗機器外殼，保持機器外殼的清潔和干凈。不要用酸性或堿性的清洗液擦洗電熱水器外殼，擦洗時應選擇使用中性清潔劑，擦完后要用濕摸布輕輕擦干，清潔時要先關閉進線電源。大型食堂廚房設備員工食堂設備內的電器設施應嚴格按我國技術規(guī)范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。

洗滌設備包括蓄水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。維護保養(yǎng)方式：及時清理臟物，使用時應按照操作指南進行，洗碗機、洗杯機、電熱水器非常容易出現(xiàn)污垢，必須按時用除垢劑去水垢，防止污垢影響熱水質量和加熱管導熱。使用期：蓄水池8~10年，洗碗機、洗杯機7~10年。根據(jù)以上的員工食堂設備維護保養(yǎng)方式加以控制的機器設備毀壞，不但減少直接的維修費用,另外保持、提供設備完好率，對員工食堂設備進一步進行成本、費用控制是十分必要的。

員工食堂廚房設備如何延長其使用壽命呢？調理類設備包括操作臺、蓄水池、調味品柜、倉儲貨架、碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱等。維護保養(yǎng)方式：使用時依照使用說明方法進行，使用前后將雜物清理干凈，用干凈的濕毛巾將機器設備內外和機器設備表層的臟物擦干凈；用電設備必須注意安全用電；假如使用了皮帶，要留意皮帶是不是松動，還必須按時給帶有轉動齒輪的機器設備滴進潤滑液潤化。使用期：操作臺、調味品柜、倉儲貨架的使用期8~10年；碎肉機、多功能切菜機、壓面機、和面機、醒發(fā)箱使用壽命6~8年。員工食堂設備要定期進行清潔保養(yǎng)。

消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具、醫(yī)療器械等物品進行烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼，面板為鋼化玻璃或者不銹鋼兩種。消毒柜要“干用”。采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內溫度上升至120至170攝氏度，才能達到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。大型食堂廚房設備

員工食堂如何維護和保養(yǎng)消毒柜設備：消毒柜應水平放置在周圍無雜物的干燥通風處，距墻不宜小于30cm。大型食堂廚房設備

員工食堂設備洗碗設備需要在清洗消毒后的餐具經過自動化設備操作后放在對疊車上，滿了以后員工再推走即可，目前這套自動堆疊操作對餐具大小相撞有嚴格要求，不適用大眾化。員工食堂設備排煙罩的種類和選擇分享。簡易沒有擋油板和送風設備的集氣罩適合不同的靈活機動場所，便于加工裝置，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風作用相對較差，簡單使油煙在廚房作業(yè)人員面前回旋，而且簡單構成油滴散落。含擋油板和送風設備的集氣罩可以較好地搜集烹飪進程發(fā)生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員作業(yè)面的空氣質量就好。但裝置要求較高，出資較**型食堂廚房設備