員工食堂設備：廚房工作臺的高度應根據(jù)不同身高的操作者在工作時舒適為標準。購買廚具時也應考慮高度，比較好選擇可調節(jié)高度的產品。調查表明，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應該為85-90厘米；深度方面，工作臺以60-75厘米為宜。另外，加工操作的案桌柜體，其高度、寬度、與水槽規(guī)格應統(tǒng)一，與工作臺相連的水池不宜有障礙，應在視覺上統(tǒng)一連貫。常用吊柜頂端高度不宜超過230厘米，底端與工作臺面的距離為60厘米左右。另外，長度方面則可依據(jù)廚房空間，將不同規(guī)格的廚具合理地配置，讓使用者感到舒適。早期廚具吊柜大都遷就廚房天花板高度，往往造成使用者的不便，如今廚房設計無論廚房高度如何，完全依據(jù)使用者的身高定制，是真正的“以人為本”的現(xiàn)代化廚房。員工食堂廚房設備要定時清理排油煙管道，拆換油網(wǎng)是維持通風排煙系統(tǒng)通暢的根本方法。天津單位食堂廚房設備
員工食堂設備：海鮮蒸柜產品知識和故障維修，海鮮蒸柜是廚房工程中的商用廚房設備。采用不銹鋼堅固耐用外殼，造型時尚。采用整體內膽、**發(fā)泡，結構緊湊、保溫性能好，提高效率。搭配組合其他商用灶具，烹制數(shù)量較大的菜肴。適用于石油氣、天然氣和人工煤氣等各種燃氣。性能特點云空構:采用食品終不銹銅材質。水箱采用自動進水、補水裝置。定工作時間。工作特間自的高子探火，排作方便，三只樓箱來用三段志時規(guī)警器，根據(jù)需要可分別設節(jié)能:比電熱式產品降低20%的能耗。比傳統(tǒng)爐具節(jié)能50%以上。臺還保:靜音設計，氮氧化物和一氧化碳含量低于國家指標。天津單位食堂廚房設備層架在員工食堂設備中是應用非常較多的東西。
員工食堂設備維修是指針對廚房內所有設備在出現(xiàn)問題的情況下，進行的一項服務性的工作。它可分為家用員工食堂設備的維修和商用員工食堂設備的維修。這些維修服務有一定的技術性，大多需要專業(yè)人員來進行。員工食堂設備產品進行說明?，F(xiàn)在員工食堂設備維修主要包括燃氣設備，電磁爐，抽油煙機，櫥柜，排煙管道，水池、榨汁機、電飯煲等設備的維修。作為家庭使用，燃氣設備主要是燃氣灶的維修，現(xiàn)在大多是從市場上買的燃氣灶，牌子很多，這類產品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問題的情況下，要先切斷氣源，如有說明書，要按照上面說明進行更換，否則必須請專業(yè)人員進行維修。
炊事機械設備主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。無論是員工食堂設備還是學校外餐館，消毒設備都必不可少，它是為我們抵御病菌的屏障，如：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。進餐用具主要包含食堂中進餐時的用具和容器等。如：碗筷、刀叉、勺子等。風冷型冷凍速度快、無霜、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。
洗滌設備包括蓄水池、洗碗機、洗杯機、熱水器等。維護保養(yǎng)方式：及時清理臟物，使用時應按照操作指南進行，洗碗機、洗杯機、電熱水器非常容易出現(xiàn)污垢，必須按時用除垢劑去水垢，防止污垢影響熱水質量和加熱管導熱。使用期：蓄水池8~10年，洗碗機、洗杯機7~10年。根據(jù)以上的員工食堂設備維護保養(yǎng)方式加以控制的機器設備毀壞，不但減少直接的維修費用,另外保持、提供設備完好率，對員工食堂設備進一步進行成本、費用控制是十分必要的。如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結束后，柜內溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。天津單位食堂廚房設備
員工食堂設備衛(wèi)生管理制度：搬運餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。天津單位食堂廚房設備
員工食堂設備設施維護和衛(wèi)生管理制度：用具衛(wèi)生用于加工的菜刀、砧板應按生熟食品分開使用(紅色表示熟食加工，藍色表示生食加工)。砧板做到“三面”光潔(砧板面、砧板底、砧板邊緣保持光潔)，砧板在停止使用后刮洗清潔后豎放。打飯勺、菜勺、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶里面或盆子里面。使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用；每天每餐經消毒的餐具必須由保安員進行檢查，經檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用，每次餐具檢查的合格率不能低于97%，且每周對各種餐具、工具、設備/設施進行一次詳細統(tǒng)--的消毒處理，消毒時必須按相關規(guī)定及標準進行(用具消毒配置比例1:99；用于洗手的配置比例1:49)，同時由保安員現(xiàn)場監(jiān)督并做好記錄。天津單位食堂廚房設備