我們上海云膳餐飲管理公司作為一家專注于過橋米線的民族餐飲連鎖品牌企業(yè)，每天都在與米線打交道，不是吃一碗就是看到別人吃一碗。在云南，每天早晨出門吃碗米線再上班，中午懶得吃飯來碗米線更愜意，晚上有應酬宴席還少不了米線墊底的五彩滇味大拼盤。昆明人***要吃掉180噸米線，全云南省一年不知道要消費多少米線呢?南米北面，大米在云南卻變成不可缺少的米制品米線了，當然還有她的兩個姊妹餌快與卷粉。云膳食米線是一種讓人讒、讓人心動的食品。外地人說:“云南十八怪，大米作成線?！蔽艺f這是讓人流連忘返的美食?！皼]吃過過橋米線，就不算到過云南”。在云南，米線是各族人民喜愛的風味名吃，真可謂風靡全省，遍及城鄉(xiāng)。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了，涼、燙、拌、炒數(shù)不勝數(shù)，三鮮、腸旺、炯肉、炸醬、鱔魚、豆花、辣雞等花樣翻新。出差在外的云南人，回家就是吃碗米線過過癮。暫時回不來的，也有不惜千里迢迢，請人坐飛機帶碗米線解解饞。云南是米線王國，外地游客面對著這么幾十種風味迥異的米線，你是不用擔心沒有適合自己口味的。因為每一種米線的口味都不盡相同，難以取舍.而你若想把各地風味的米線全都嘗嘗，那恐怕非得在云南生活幾年了。 米線是用砂鍋來煮的嗎？宿遷云南米粉加盟

豆花米線第二種是豆花米線。這不禁讓人感嘆豆花真的是什么都可以搭配，這種米線聽起來就很清淡，其實根據(jù)個人口味來制作，傳統(tǒng)的做法也是比較偏重口的一種。在碗中盛好豆花和米線再搭配上其他配料，然后拌勻就可以食用了。澆汁用的是豆花汁，它的調味也很有講究，要用甜醬油搭配普通生抽再加入純凈水。而配菜就是炸過的黃豆粒、冬菜和蘇子碎。小鍋米線第三種是小鍋米線。這是云南傳統(tǒng)也是豪放的一種吃法，因為一個銅鍋煮出來就是一碗就是一個人的分量。而且煮出來相對于前兩種來說也是非常方便的，直接在鍋中加入高湯和米線，煮到半熟是加入豌豆尖和鮮肉沫還可以搭配一些水腌菜。大概3到5分鐘就煮好了，臨近出鍋前加入甜醬油調味在加入一點辣椒油就可以關火了。直接把小銅鍋端下來就可以當做碗使用了，一人一鍋吃起來既干凈又有氣氛。這種米線放在桌上不一會就不會再冒熱氣了，鍋邊也會涼下來，但是湯底還是很燙的，所以一點也不用擔心它會涼。涼拌米線第四種是涼拌米線，云南的夏天非常濕熱，一直吃很熱的湯米線也著實是有點難為盛夏的大家了，所以就衍生出了現(xiàn)在有的涼拌米線。聽起來好像不用什么繁瑣的步驟看起來也更加簡單，其實它的步驟一點也不必前幾種的米線少。湖北金湯米粉膳之髓米線挺合適做螺螄粉。

小鍋米線、過橋米線、涼米線、鱔魚米線、汆肉米線、鹵米線、燜肉米線、辣雞米線、雜醬米線、三鮮米線、過手米線、包燒米線、牛肉米線、羊肉米線、酥肉米線、肥腸米線、土雞米線、豆花米線、豬腳米線、罐罐米線、口缸米線……要說這出名的，應該算是過橋米線了。這大概跟過橋米線連鎖店遍布全國各地少不了關系，在一些云南菜館甚至都能看到它的影子。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。而這過橋米線的精華則在于湯底，那可是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的，湯上覆著一層封面油，起著保溫的功效。開吃的時候把鮮料放入湯中燙熟后，再放入米線即可食用。它的“過橋”之處就在于那碗湯，雖然各家熬制方法略有不同，但總歸是鮮香美味的。光是聞上一聞，就食欲大開??！除此之外，云南人更是把米線的吃法發(fā)揮：烹調方法有涼、燙、鹵、炒。

    “吃大碗還是小碗？”這或許是很多云南人每天早晨出門聽到的**句話。而這個碗里的主角，就是米線，在云南被稱為米線，在很多地方它的名字也叫做米粉。當然根據(jù)做法不同，有時米粉與米線還是有些差別的。主角，是云南各地的傳統(tǒng)美食——米線。米線是一種老少皆宜的食物，也可以制作出酸甜苦辣各種口味，在云南的大多數(shù)地方都十分普遍，可以當作快餐、小吃，可以當早餐、午餐或晚餐。甚至不管什么時候，只要想吃米線了，就隨時到常去的米線店里去吃上一大碗，或是拿出家里常備的米線原料，在廚房里熟練地搗鼓一下，不到十分鐘就能做出自己的家常米線。吃米線用云南人的話來說就是“甩一碗米線”，通常根據(jù)量地多少分為大碗米線和小碗米線。米線用大米為原料，把米磨成粉末狀然后經過一系列工藝加工成截面為圓形的韌性長條。食用時一般是將事先制作好的晾曬干的米線放入鍋中用沸水煮過后撈出，加入各種湯汁各種調料、配料形成不同的口味。云南米線的吃法數(shù)不勝數(shù)，各個地方的口味也各不相同。其中有名的吃法，一定是過橋米線了。據(jù)說過橋米線地發(fā)源地是云南省紅河州蒙自縣，還有一個美麗的民間傳說。相傳在城外的南湖，湖心有個小島，島上不僅有亭臺樓閣，而且翠竹成林。

    過橋米線連鎖店哪家好？

   云膳已經不知道去吃過多少次橋香園了，一段時間沒有吃就會想念，屬于中檔美食了，但是真的是一分錢一分貨米線里面的材料特別豐富，超級喜歡！過橋郎米線回家過程中突然想吃米線了就來了這一家，挺好吃的，口味也可以進行選擇，原本是很喜歡吃辣的，但是因為上火了只點了番茄味道的，沒想到還挺好吃的。大鼓米線諸暨大潤發(fā)超市旁邊的大鼓米線味道不錯麻辣，米線很好吃不硬，服務態(tài)度很好，環(huán)境衛(wèi)生服務態(tài)度非常好，牛肉很好吃呢，店內環(huán)境風格很好，音樂也很好聽。美團上活動很劃算的，加一份米線，兩個人吃一份也沒有問題量也足。香沅橋米線之前在家的時候經常吃香沅橋米線，感覺挺好吃的,來這里發(fā)現(xiàn)每個地方的米線都不一樣，環(huán)境還可以，空間雖然不大,昧道的確還可以，而且環(huán)境很不錯，一點都不吵鬧，我喜歡安靜的環(huán)境，為它點贊。沈小福米線這家店里的早餐做的還蠻好吃的，小湯圓煮的也挺好吃的，每天早上上班之前都會來這里吃早點!店里的環(huán)境也不錯!老板態(tài)度也挺好的!收銀的美女也挺好的，反正給我的感覺是這家店里什么看上去都挺好，喜歡這家店！過橋郎米線過橋郎米線家的砂鍋米線量很大的，里面配菜也很多的，有鵪鶉蛋，丸子，海帶絲，豆腐皮，青菜等。 過橋米線批發(fā)商哪家好？連云港米粉加盟

膳之髓過橋米線比仙湖米粉好多了。宿遷云南米粉加盟

古木參天，景色優(yōu)美，空氣清新宜人，有個書生就到湖心的小島去讀書備考，所以妻子每次從家走很遠的路穿過一座橋給他送飯，到那里時飯菜幾乎都是冷的。偶然一次，妻子燉了一只又肥又壯的母雞，雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準備給丈夫送去，忽然有人找她，她便急急忙忙出去辦事了回來時她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得很于是她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊米線居然還是熱的，于是她將米線往雞湯里一燙，隨即撈出放到碗中。書生終于吃到了熱騰騰的米線，賢惠的妻子就常常照此做好送去。后來，書生金榜題名，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一段曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做“過橋米線”。后來做法傳開以后，人們紛紛效仿，發(fā)展到現(xiàn)在，人們還在里面加入各種蔬菜、生肉片、生魚片等等，豐富了米線的風味。由于過橋米線湯上覆蓋了一層厚厚的黃油，看起來不冒蒸氣就像不燙一樣，但事實上正是如此熱量散得比一般湯慢得多，吃之前應該在湯熱的時候把生食材燙熟，吃的時候可一定要注意防燙噢。還有很多不同口味的米線。宿遷云南米粉加盟

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