食育：讓“食物”成為家庭教育的關(guān)鍵，食物變成孩子的教具。 媽媽們?cè)谟萌X教養(yǎng)提高孩子的智力，用正面管教來(lái)關(guān)照孩子的情緒的時(shí)候，卻在對(duì)待有關(guān)“吃”的問(wèn)題時(shí)顯得束手無(wú)策。 《中國(guó)兒童青少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》顯示，從1985年到2018年的30年間，我國(guó)學(xué)生肥胖檢出率呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，由肥胖導(dǎo)致的血壓病等慢病風(fēng)險(xiǎn)不斷加大且呈低齡化趨勢(shì)。 其實(shí)在英國(guó)和德國(guó)，以及我們的鄰邦日本，都已經(jīng)開始注重讓孩子享受美食的“食育”，并嘗試從食物出發(fā)，對(duì)孩子進(jìn)行多方面的啟迪。 吃飯是孩子的本能，但是長(zhǎng)期的強(qiáng)迫式吃飯，會(huì)讓孩子產(chǎn)生巨大的精神壓力，產(chǎn)生厭食的情緒。只有通過(guò)“食育”的方法，引發(fā)和提高“吃”的能力，才能讓孩子自覺地吃，快樂的吃。食育在我們的鄰邦國(guó)家，日本，進(jìn)行的如火如荼，從幼兒園到大學(xué)，都非常重視。馬鞍山家庭食育研究院培訓(xùn)

亞洲食物教育的表示——日本： “你有沒有好好吃早餐?” …… 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?yōu)榇诉@樣警告日本國(guó)民說(shuō)。 而對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子， 日本**們的要求則比對(duì)成年人的要求還更高。例如日本女子營(yíng)養(yǎng)大學(xué)副校長(zhǎng)就提出了家庭親子餐桌的“5W1H 規(guī)則” ，主要包括： WHO(和誰(shuí)一起用餐?) WHAT(吃什么?) WHEN(什么時(shí)候吃?) WHERE(在什么地方吃?) WHY(為什么吃?) HOW(該怎么做?) 這個(gè)“5W1H 規(guī)則”不只要求為孩子們餐桌提供安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)平衡的飲食，還要求要營(yíng)造良好的用餐環(huán)境、 以及有規(guī)律的用餐時(shí)間。 而良好的用餐環(huán)境， 并不只指干凈、整潔、漂亮的餐廳——這些固然也很重要，但比這更重要的，是能令人溫暖舒展的用餐氛圍。咸陽(yáng)家庭食育研究院食育培育有關(guān)"食"的思維方式，以實(shí)現(xiàn)健全的飲食生活。

孩子們“不愛吃飯”，并不是孩子的錯(cuò)。當(dāng)你對(duì)自己所吃的食物一無(wú)所知的時(shí)候，自然提不起興趣。家長(zhǎng)們通常舍得花錢給孩子買這買那，卻很少指著一樣蔬菜告訴孩子，這是如何誕生、成長(zhǎng)、收獲，又是如何被烹飪上桌的，更鮮有家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子到田間地頭看一看。沒有接觸，孩子怎能愛上天然食物。各種加工零食來(lái)勢(shì)洶洶，色素、添加劑、防腐劑在侵蝕著我們可愛的孩子。 食育，對(duì)于孩子極其珍貴和重要，伴隨孩子一生的成長(zhǎng)。 在我國(guó)，食育文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國(guó)學(xué)精髓我們中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)天人合一，讓孩子從小學(xué)食育，動(dòng)手創(chuàng)作，澆水施肥，了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育，就能越早了解中國(guó)文化與自然規(guī)律。 愛上天然食物，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，并較終培養(yǎng)孩子們健康的能力、生存的能力和愛的能力。

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？ 就日常飲食而言，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象。蔬菜富含多種維生素眾所周知，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類，如何在烹飪過(guò)程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長(zhǎng)可注意做菜時(shí)先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒。急火指溫度高時(shí)間短，這樣就能防止維生素流失。 另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對(duì)哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對(duì)于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實(shí)，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯，深葉類蔬菜，瓜類如木瓜、南瓜等，胡蘿卜素的含量都很高，應(yīng)多食用。食育包括兩方面的含義，一是飲食教育，二是通過(guò)飲食開展教育。

“食育”一詞，較早于1896年由日本有名的養(yǎng)生學(xué)家在其著作中提出。 “體育智育才育即是食育”。 “食育”分為食業(yè)者教育和食者教育兩個(gè)方面。 食育要從娃娃抓起。2-5歲是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也是良好膳食習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。應(yīng)該讓人類從幼兒階段就懂得如何做到均衡飲食，遠(yuǎn)離垃圾食品，吃得安全、吃得健康、吃得科學(xué)、吃得文明。為此，編寫了一段朗朗上口的“兒童食育三字經(jīng)”： 兒童飲食三字經(jīng)：我出生，母乳養(yǎng)，吃粥飯，天天長(zhǎng)；谷為主，肉為輔，蔬菜多，水果常；日三餐，順時(shí)節(jié)，常飲水，平陰陽(yáng)；熱傷皮，寒傷脾，學(xué)會(huì)吃，身體強(qiáng)； 細(xì)細(xì)嚼，慢慢咽，食不語(yǔ)，好心情；不洗手，污食病，愛挑食，偏食病；吃太少，饑食病，吃太多，過(guò)食??；食有德，飲有和，不浪費(fèi)，感恩情。有很多原本在做自然、環(huán)境保護(hù)的人從其角度切入，食物教育變成了自然教育。馬鞍山家庭食育研究院培訓(xùn)

食育的對(duì)象是兒童，需通過(guò)多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)"食"的知識(shí)和選擇"食"的能力。馬鞍山家庭食育研究院培訓(xùn)

所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想象力和人格培養(yǎng)上。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和幼兒教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。 在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來(lái)源和制作時(shí)，便可結(jié)合介紹這些物的制作需要付出的勞動(dòng)。當(dāng)然，讓他們參加食物的制作，更會(huì)加深對(duì)有勞動(dòng)才有收獲的體會(huì)。再有，有的兒童在吃魚時(shí)，怕被刺喉，或者對(duì)食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長(zhǎng)便可以“勇敢面對(duì)現(xiàn)實(shí)”予以鼓勵(lì)。不過(guò)，讓他們知道，集中精力，認(rèn)真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過(guò)程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內(nèi)容。馬鞍山家庭食育研究院培訓(xùn)

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