食育有兩層涵義，一層是食物教育，這是較基本的一層。比如我們都知道的，“食物從哪里來？”“食物中蘊含哪些營養(yǎng)元素？”等等。我們所說的營養(yǎng)教育有一部分也存在在這一層里，這一層更像是一種知識的傳授。但是，說到營養(yǎng)，我們不得不說一些其他的東西，比如養(yǎng)生。這個時候我們會討論“怎么從吃中獲得健康和美麗”“什么食物健脾養(yǎng)胃”等。這些在知識之外又加了一些健康的觀念進去，而這一部分就進入到了食育的第二層——通過食物進行教育。我們通過食物可以教孩子要注意營養(yǎng)，也可以教孩子如何選擇適合自己體質(zhì)的食物。當(dāng)然，我們可以通過各個菜系讓孩子了解不同的文化，也可以通過吃飯讓孩子懂得分享的快樂。我們可以教孩子自己種菜、摘果子，體會耕耘的不易與收獲的快樂；也可以通過讓孩子制作簡單的菜肴來提高他們的動手能力。我們可以讓他們了解東西方的禮儀，也可以教他們生命發(fā)展的過程；我們可以讓他們了解食物從食材到菜肴的全過程，也可以讓他們了解飲食衛(wèi)生的重要性等等。通過食物，我們可以告訴孩子太多太多。食育工作尚處于起步和探索階段，但可以借鑒其他國家的成功經(jīng)驗。滁州食育師考試時間

目前，人們對食育概念的界定莫衷一是。作為這一概念發(fā)源地的日本，在其《食育基本法》中是這樣解釋的：食育是智育、德育和體育的基礎(chǔ)，人們是通過各種各樣的經(jīng)驗來學(xué)習(xí)與“食”相關(guān)的知識及對“食”的選擇能力、培養(yǎng)能實踐健康飲食習(xí)慣的，相對于青少年或成人，針對幼兒的食育在目的、內(nèi)容、方式上等都有獨特之處。結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特點，本研究將幼兒食育定義為：以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進行的，以飲食行為為內(nèi)核并延伸到食物、人類與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育，其直接目的是讓幼兒了解相關(guān)的知識，促使幼兒飲食行為發(fā)生改變，從而能夠健康地飲食，并將其內(nèi)化為自己的生活方式。滁州食育師考試時間日本的食物教育可以說是亞洲食物教育的一個表達，其本身既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化。

食育應(yīng)該從嬰幼兒開始，甚至包括教育未來的母親懂得正確的孕期營養(yǎng)和育兒知識。從兒童會說話和能夠進行簡單的交流開始，就要有意識地灌輸食物的來源、制作、營養(yǎng)價值，以及怎樣吃、吃多少等知識。在連續(xù)不斷的教育中，潛移默化的使兒童認識偏食的危害，讓他們重視食物、珍惜食物、養(yǎng)成健康的飲食和進餐習(xí)慣，并自覺做到膳食平衡，認識提供生命營養(yǎng)的重要性和正確的營養(yǎng)知識，把健康科學(xué)的飲食方式變成自己的終身習(xí)慣。兒童時期培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和正確的飲食方法，對孩子健康成長至關(guān)重要，這不只關(guān)系著孩子的身體健康，更關(guān)系著他們的人格與個性的形成。食育這是一個新概念，但又容易被父母忽視。

要開展食育，讓幼兒學(xué)會健康飲食，需要有專業(yè)人員的支持，因此幼兒園需要配備兒童營養(yǎng)師。當(dāng)前，我國大多數(shù)幼兒園并沒有配備兒童營養(yǎng)師，該職位有六成以上都是由保健醫(yī)生兼職的，一般而言，保健醫(yī)生大多畢業(yè)于醫(yī)學(xué)、護理等專業(yè)，并不具備專業(yè)的營養(yǎng)知識和能力。兒童營養(yǎng)師的職責(zé)是多方面的：監(jiān)督和檢查食品安全衛(wèi)生；為幼兒制定科學(xué)的膳食計劃并監(jiān)督執(zhí)行；定期檢測幼兒的營養(yǎng)指標(biāo)、生長發(fā)育狀況，評定幼兒營養(yǎng)的實施效果；對營養(yǎng)不良或過剩的幼兒進行防治與改善；對幼兒園教師和保育員、炊事員、幼兒家長開展?fàn)I養(yǎng)知識培訓(xùn)和咨詢。所以，無論知識和能力還是精力，保健醫(yī)生都無法代行兒童營養(yǎng)師的職責(zé)，亟需由專業(yè)的兒童營養(yǎng)師來行使專業(yè)的職責(zé)。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

食育教育包括食物知識的認知教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然、人與環(huán)境和諧的教育。食育是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童開始。食育不是枯燥的知識學(xué)習(xí)，而是滿足身心需要的愉快實踐，通過許多吃的實踐，形成對健康飲食的牢固印象。近年來世界各國紛紛展開“食育”活動，日本是踐行食育較早的國家，在2005年制定《食育基本法》，并制定了“食育計劃”推廣全國。美國針對兒童肥胖問題提出的“從農(nóng)場到學(xué)校”活動，英國的“食品兩星期”活動，德國的“公共廚房”，丹麥的烹飪課等，都取得了良好的效果。我國的“食育”仍處于起步階段，需要借鑒國外的“食育”經(jīng)驗，家、學(xué)校、家庭、企業(yè)等多方力量，改善我國國民的營養(yǎng)健康問題。所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。食育不單單是營養(yǎng)，而是更多的涉及孩子成長的方方面面。杭州家庭食育師培訓(xùn)中心

食育對于我國國民來講還是一個新興的知識領(lǐng)域。滁州食育師考試時間

食育是怎么達到這些目的，從孩子需求的角度，來談?wù)勈秤謩e如何滿足孩子成長的需求：首先我們還是先講講營養(yǎng)，但我們關(guān)注的是孩子自己認識營養(yǎng)分類和攝入均衡。很多父母考慮自己并沒有很多方面的營養(yǎng)學(xué)知識，那么該如何讓孩子具備基本的分類和均衡的營養(yǎng)學(xué)常識呢？這里推薦一個日本幼兒園里常用的方法，把所有的食物，按照他們能提供的主要營養(yǎng)分成三個大類，分別是：紅色（蛋白質(zhì)類-肉蛋豆制品等），可以變成血和肉；黃色（碳水化合物類-主食及淀粉等），可以變成熱量和體力；綠色（纖維素與維生素類-水果蔬菜等），調(diào)整身體平衡。并在墻上圈出一個區(qū)域，分成三部分并刷上對應(yīng)的顏色，然后會制作很多食物的卡片。每天做菜使用了什么樣的材料，就把材料貼到對應(yīng)的區(qū)域。滁州食育師考試時間

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