食育不只是知識(shí)教育更有文化傳承：尤其是，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，企業(yè)為了利潤(rùn)，迎合和引導(dǎo)更多、更豪華的食物消費(fèi)。 為此，必然要加速擴(kuò)大食物生產(chǎn)，于是化肥、農(nóng)藥、灌溉、機(jī)械動(dòng)力消耗等對(duì)自然的破壞和負(fù)擔(dān)日益嚴(yán)重，這些不只對(duì)人類的食物安全帶來(lái)危機(jī)，甚至危及人類的可持續(xù)生存。應(yīng)當(dāng)指出的是，這種窮奢極欲、饕餮暴食的飲食習(xí)慣在我國(guó)更值得警惕。凡有國(guó)外生活經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的宴會(huì)排場(chǎng)、餐桌浪費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于許多發(fā)達(dá)國(guó)家?？墒?，我們的人口數(shù)量、土地資源、水資源、能源等遠(yuǎn)非用之不盡，甚至已顯露枯竭。 因此，古人“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的食育名言，更需要今人的深思和堅(jiān)持。提倡科學(xué)合理的膳食方式，避免豪華浪費(fèi)，才能實(shí)現(xiàn)人與自然、人與環(huán)境的和諧。食育，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。漢中家庭食育專委會(huì)官網(wǎng)

我們一直在談食育，也是一種基于自然物候，和它所產(chǎn)生的特定的習(xí)俗風(fēng)物中的陪伴和教育。這些傳承的習(xí)俗不一定是以文字記錄傳承，很多時(shí)候是以一道道菜、一家家口味偏好的形式銘刻在了我們一日三餐的生活當(dāng)中。所以食育本身就是平常生活場(chǎng)景中一種不斷重復(fù)出現(xiàn)的生活教育與本土教育，只是我們?cè)谠絹?lái)越少在家做飯與越來(lái)越不關(guān)注一些傳統(tǒng)節(jié)日的儀式性部分（如過(guò)生日不一定只有西式蛋糕，還有長(zhǎng)壽面和紅雞蛋）中，漸漸失去的一種教育。所以食育并非是一種西方教育創(chuàng)新的舶來(lái)品，而是一種中華大地中土生土長(zhǎng)出來(lái)的文化的傳承形式。安慶家庭食育專委會(huì)食育一詞來(lái)自日本的一位養(yǎng)生學(xué)家之口。

食育需要構(gòu)建多維立體網(wǎng)絡(luò)：食育推動(dòng)計(jì)劃離不開(kāi)地方國(guó)家的支持，需要國(guó)家和社會(huì)方方面面的大力支持。食育教育是一項(xiàng)大工程，如果相關(guān)部門加入推動(dòng)這項(xiàng)工作的實(shí)施，對(duì)食育的推廣有著至關(guān)重要的意義。在構(gòu)建平臺(tái)方面，相關(guān)科研工作者可以借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，搭建一個(gè)國(guó)際合作平臺(tái)，讓更多力量加入進(jìn)來(lái)?？梢岳枚喾N途徑來(lái)把科研成果進(jìn)行傳播和推廣，比如說(shuō)組織系列科普活動(dòng)，還可以組織青少年減少食物浪費(fèi)的競(jìng)賽活動(dòng)。在人員培訓(xùn)方面，我國(guó)還沒(méi)有專門的營(yíng)養(yǎng)法，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)師的師資隊(duì)伍還是比較薄弱，營(yíng)養(yǎng)教師相關(guān)制度也沒(méi)有出臺(tái)。食育推廣需要眾多具有食育理念以及專業(yè)知識(shí)的人員參與。

如何進(jìn)行食育？餐桌，傳統(tǒng)意義上的飯食平臺(tái)，更多的時(shí)候，往往成為孩子與父母的博弈戰(zhàn)場(chǎng)，一邊是低著頭，嘴邊還沾著飯粒的“犯錯(cuò)者”，另一邊是苦口婆心，軟硬兼施的“教育家”。多數(shù)家長(zhǎng)能夠給予孩子的只是一次次的說(shuō)教，結(jié)果往往以一方不歡而散告終，抑或是犯錯(cuò)一方的表面承認(rèn)錯(cuò)誤而收?qǐng)?，即使家庭氛圍稍好些，教育意識(shí)開(kāi)明的家庭在餐桌上對(duì)于孩子的交流也大多是禮儀的傳授，恰當(dāng)?shù)摹安妥澜逃眳s無(wú)從談起……食育其實(shí)應(yīng)當(dāng)包括兩方面的含義：一是飲食教育，指通過(guò)各種各樣的活動(dòng)，比如家庭種菜、烹飪等來(lái)促進(jìn)人們學(xué)習(xí)與食相關(guān)的知識(shí)，養(yǎng)成有關(guān)飲食的正確判斷能力，使其能夠?qū)嵺`健康的飲食生活，從而達(dá)到實(shí)現(xiàn)健康的目的；二是通過(guò)飲食開(kāi)展教育，即通過(guò)飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的德智體美勞等各方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。我們一直在談食育，也是一種基于自然物候，和它所產(chǎn)生的特定的習(xí)俗風(fēng)物中的陪伴和教育。

推進(jìn)食育的必要性：傳統(tǒng)飲食文化傳承迫切需要“食育”：飲食中所包含的內(nèi)容和生活樣式，是文化的體現(xiàn)。中華傳統(tǒng)飲食文化淵源而流長(zhǎng)，從“二不厭、三適度、十不食”到“食志、食功、食德”的孔孟食道，從“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”到“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉古訓(xùn)，從“夫禮之初，始諸飲食”到“食不言，寢不語(yǔ)”的飲食禮儀，無(wú)不體現(xiàn)出中華飲食文化的思想精髓。飲食文化是地區(qū)、民族乃至國(guó)家文化的重要組成部分，是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本開(kāi)展食育的主渠道在學(xué)校，國(guó)家是主導(dǎo)，國(guó)家立法讓食育進(jìn)學(xué)校，而家庭是食育重要的支撐。漢中家庭食育專委會(huì)官網(wǎng)

食育就是在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。漢中家庭食育專委會(huì)官網(wǎng)

食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者。對(duì)食業(yè)者的教育古已有之，進(jìn)入工業(yè)改變時(shí)代后，食業(yè)者教育發(fā)展迅速漸成系統(tǒng)，發(fā)展至今已經(jīng)形成了專業(yè)化、系列化的教育體系。在教育體系日趨系統(tǒng)的同時(shí)，也存在著教育內(nèi)容不夠完備、發(fā)展不夠均衡、教學(xué)結(jié)構(gòu)不夠合理的問(wèn)題。食者教育的對(duì)象是每一個(gè)人。通過(guò)加強(qiáng)食者教育，可以減少由飲食不當(dāng)帶來(lái)的疾病，減少食物的浪費(fèi)，提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。食者教育的內(nèi)容包括傳承傳統(tǒng)的膳食文化，普及膳食的基本元素和安全知識(shí)，培養(yǎng)健康、均衡的膳食行為，樹(shù)立與生態(tài)協(xié)調(diào)的意識(shí)，感恩食物母體系統(tǒng)提供食物，培養(yǎng)合理膳食的基本技能，以及培養(yǎng)對(duì)食物的審美鑒賞能力。漢中家庭食育專委會(huì)官網(wǎng)

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