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食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認(rèn)知相結(jié)合。環(huán)境創(chuàng)設(shè)不只只是用于校園美化和欣賞,更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們教育功能,是否帶給他們食育認(rèn)知的作用。如果我們將食育蘊(yùn)含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗(yàn)活動(dòng)之中,其效果自然事半功倍。 我們可以利用墻角旮旯、綠地樹(shù)下開(kāi)辟種植活動(dòng)區(qū)。如每年的植樹(shù)節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié),我們可以帶領(lǐng)孩子種一些時(shí)令的蔬菜,讓他們通過(guò)隨時(shí)的觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗(yàn)活動(dòng),感知了解平時(shí)吃的蔬菜來(lái)自于哪里,知道健康綠色食品的生長(zhǎng)過(guò)程。另外通過(guò)讓孩子親手栽種,觀察植物的生長(zhǎng)過(guò)程,可以使其了解一些蔬菜的生長(zhǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)成份及對(duì)身體的益處。然后在蔬果成熟后,和小伙伴、老師一起采摘親臨其境的勞動(dòng),大家共同體驗(yàn)豐收的喜悅及采摘的樂(lè)趣。再把采摘回來(lái)的一部分蔬果經(jīng)過(guò)精心加工做成各種食品。正所謂“生活即教育”食育,讓我們的孩子喜歡動(dòng)手,熱愛(ài)生活。成都食育研究院研究報(bào)告
培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。這是一個(gè)基本點(diǎn)。有些**認(rèn)為,從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起,就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及怎樣吃,吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中,潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害,并自覺(jué)做到膳食平衡。兒童接受“食育”后,能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。 在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。兒童在進(jìn)食時(shí),往往只圖美味而不及其余家長(zhǎng)和幼教人員則應(yīng)在“食育”過(guò)程中,把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如,一道加入了海帶的五香菜串兒,其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后,對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。廣州家庭食育研究院在哪里“食育”自然又重要,同時(shí)具有不可替代性。
食育是基礎(chǔ)教育,比我們經(jīng)常說(shuō)的德智體美勞還要基礎(chǔ)的教育。因?yàn)橐粋€(gè)能照顧好自己身體的人,才能去發(fā)展他的德智體美勞。如果一個(gè)不能照顧好自己身體的人,那么即使一味的去發(fā)展這些,也終究是無(wú)源之水無(wú)本之木。較后是養(yǎng)育成人,我覺(jué)得當(dāng)下這個(gè)時(shí)代,我們太多的人都把重點(diǎn)放在了前兩個(gè)字上。 養(yǎng)育,就是如何喂養(yǎng)、如何教導(dǎo),但孩子較后成人了么?當(dāng)今有個(gè)流行詞叫巨嬰,就是特指那些生理年齡已經(jīng)成年,但心理還像是嬰孩的成年人。只有能學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和為自己選擇食物的能力,才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活,并較終養(yǎng)育成人。這也是我見(jiàn)到過(guò)較樸素的較簡(jiǎn)單的成人之路。但在當(dāng)下卻也已經(jīng)是太多人做不到的要求。
日本時(shí)下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”,強(qiáng)調(diào)的只是攝取營(yíng)養(yǎng),而“食育”專注的是“怎么吃”,怎么讓孩子有吃的欲求:既愛(ài)吃的東西,又愛(ài)吃的過(guò)程。孩子不愛(ài)吃芝麻嗎?他們只是不愛(ài)吃黑芝麻。孩子不愛(ài)吃西紅柿嗎?他們只是不愛(ài)吃西紅柿里面的汁。孩子不愛(ài)吃海膽嗎?孩子只是聞著它腥,其實(shí)壓根沒(méi)吃過(guò)。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺(jué),都會(huì)影響孩子對(duì)食物的愛(ài)。所以不要簡(jiǎn)單地說(shuō),孩子不愛(ài)吃什么、愛(ài)吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜,有的孩子吃青椒過(guò)敏,那么為了營(yíng)養(yǎng)均衡一定要強(qiáng)迫他們吃嗎?其實(shí)可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿,大人喂著吃,孩子會(huì)哭鬧,會(huì)吃進(jìn)去再吐出來(lái);而孩子自己用手抓著吃,卻可以吃得津津有味。在國(guó)內(nèi),食物教育本身還是個(gè)很新鮮的事。
食育,就是食品營(yíng)養(yǎng)安全健康知識(shí)教育,除了德育,智育,體育,美育,勞育以外,還要對(duì)學(xué)生進(jìn)行食育。學(xué)校專門(mén)設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師,進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn),考核。我們的食物分為谷薯類、蔬果類、禽肉水產(chǎn)類、蛋奶類、油跟鹽等,粗糧如何搭配呢?可以在燒米飯時(shí),加入適量的小米、燕麥、高梁、黑米等雜糧,多吃紅薯,玉米等。建議每天要吃25種食物,種量盡量多樣化。早餐要吃,少鹽少油。三餐比例為30%:40%:30%。多吃雜糧,多吃蛋白質(zhì),牛奶盡量喝純牛奶,酸奶因?yàn)榉湃胩呛吞砑觿?,建議少吃以防變胖,優(yōu)酸乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,不建議喝。對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育。學(xué)生正是長(zhǎng)身體的關(guān)鍵期,及時(shí)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),進(jìn)行食育,不偏食,吃好喝好才能茁壯成長(zhǎng)。食育讓“食物”成為家庭教育的關(guān)鍵,食物變成孩子的教具。兒童接受“食育”后,能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。南通食育研究院研究報(bào)告
與其他國(guó)家相比,我國(guó)“食育”尚處于起步階段。成都食育研究院研究報(bào)告
食育,即飲食教育,簡(jiǎn)單地說(shuō),就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。我國(guó)自古就有關(guān)于幼兒食育的記載,但是我國(guó)的“食育”直到2006年才由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授引入。“食育”的內(nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中,目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說(shuō)法,有學(xué)者認(rèn)為,“食育”應(yīng)包括生命與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育,良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng),人與自然、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng)。 食物教育本身是一個(gè)很有趣的命題,在不同文化的土壤里,開(kāi)出了截然不同的花朵。日本的包括萬(wàn)象、英國(guó)的飲食課程、意大利的慢食、法國(guó)的感知、芬蘭的廚房教養(yǎng),無(wú)一不是其基于本身文化與面對(duì)社會(huì)問(wèn)題做出的答案。成都食育研究院研究報(bào)告
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