關于西鳳酒的特點，**學者有不同的表述，周恒剛老先生說，西鳳酒“香氣濃郁，香氣與口味間極為協(xié)調，均勻典雅，口味上給人以極好的醇厚感”，龔文昌老先生說：“西鳳酒醇高酸低，酯香適中，口感上濃烈而不暴，收口爽利而不澀，聞香芬芬而不艷，口味濃厚，硬而不暴，具有獨特風格”。西鳳酒具有多類型的香氣、含有多層次的風格。所謂具有多類型的的香氣，是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷，集清香型、濃香型白酒風格特點于一體，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均不出頭。西鳳酒妙在“香味入口成串，入腹一條線”，“不上頭、不干喉、回味悠長”被稱為“三絕”。西鳳酒是單糧大曲固態(tài)法白酒，其典型特點可以歸結為：中高溫制曲、老六甑糙混燒、熱擁法生產，土窖發(fā)酵、酒海儲存。酒海陳藏是西鳳酒的傳統(tǒng)儲藏工具，距今延續(xù)三千多年。上海晟桀實業(yè)有限公司，酒海陳藏五年，十年在售。河南西鳳綠瓶西鳳酒代理

鳳香型白酒以陜西出產西鳳酒為主要，西北地區(qū)各地都有生產，在東北地區(qū)、河北、河南、山東、湖北等地也有生產。曾經有東南西北中五鳳齊鳴一說，分別產于陜西、華北、東北地區(qū)、湖北、中原地區(qū)。20世紀80年代，在中國食品工業(yè)協(xié)會和中國釀酒工業(yè)協(xié)會的領導下，就鳳香型白酒的確定開展了卓有成效的工作，為鳳

香型白酒的發(fā)展做出了突出貢獻。鳳香型白酒已經有三千多年的歷史，近年來的研究表明，黔、川一帶的白酒都與鳳香型白酒有關。 河南西鳳綠瓶西鳳酒代理西鳳酒，酒海貯存：“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年后勾調出廠。

1952年的***屆全國評酒會上，產生了八大名酒。其中，白酒有四個，它們是茅臺酒、汾酒、西鳳酒和瀘州老窖特曲酒，所謂四大老牌名酒就源于此。四個白酒分別生產于我國的不同區(qū)域，**了白酒的不同流派。1963年，我國進行了第二屆全國名酒評比工作，四大老牌名酒仍榜上有名，彰顯了各自的風格特點和實力。在1979年第三屆全國評酒會上，由于參加評比的廠家比較多，組委會決定把白酒分成若干香型進行評比，由于是***次做這方面的工作，在這之前又缺乏對相關廠家的考察和了解，分類過于簡單。分類方法有一定科學性但缺乏合理性，西鳳酒被作為清香型的**和汾酒放在一起評比，使西鳳酒錯失第三屆評酒會國家名酒稱號。1994國家技術監(jiān)督局出臺了鳳香型白酒國家標準即GBT14867鳳香型白酒標準。鳳香型白酒國家標準的出臺標志著鳳香型正式成立，從此，四大老牌名酒都有了自己的香型。

當地球上的植物長出成熟的籽實或**早的果樹，結出***批果子的時候，酒就天然地形成了。當植物的籽實掉落在石頭凹陷之處，適逢這里積水，那么，籽實果實中的碳水化合物（即糖分）成份與水相遇，就會天然發(fā)酵，一旦風吹葉落，覆蓋凹面，隔絕發(fā)酵物與空氣的結出，就會因生物化學反應而生成乙醇，乙醇俗稱“酒精”。乙醇在人體內再轉化為甲醛，甲醛又轉化為成水與二氧化碳。這個過程，可以麻醉或自己動物的***，使之產生飄飄欲仙的感覺。白酒也稱“燒酒”，燒是為了提高發(fā)酵溫度以催化成酒的過程。西鳳酒作為中國四大老牌名酒之一，是***的鳳香典范，她和名稱在中國及至世界，是吉祥如意，喜慶和美，象征著友誼和平。西鳳酒哪款好喝？西鳳哪款性價比高？上海晟桀實業(yè)有限公司代理批發(fā)。

原來，西鳳釀酒容器“酒?！钡娜萘扛鳟悾〉?0千克，大的5—8噸。隨著大容器的推廣，“酒?！钡木幹迫萘恳苍谥鸩皆龃螅F已有50噸容量的“酒?！保瑫r發(fā)展了使用水泥池容器，但其內涂料不變，從而保持了西鳳酒的固有風格。酒海的內涂料對西鳳酒的風格起著重要作用，酒海使酒在貯存過程中會溶解進去酒海涂料當中的一些成分。酒海涂料溶出成分有十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亞油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜類化合物β-香檸檬烯等，所有這些物質對西鳳酒的風格無疑起到了一定的助香作用，使西鳳酒有蜜香味。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是產于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。河南西鳳綠瓶西鳳酒代理

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西鳳酒的發(fā)酵工藝特殊

發(fā)酵容器

西鳳酒是用土窖池發(fā)酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再換上新土，這樣既有生長己酸菌的條件，又能給予嚴格的控制，使其所產酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西鳳酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在濃香不露頭的程度。

發(fā)酵周期

西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期*為11—14天，但酒中微量香味成分并不少，如西鳳酒中微量香味成分能檢測出的已達270余種，不但有酯類化合物，而且有芳香族化合物存在。 河南西鳳綠瓶西鳳酒代理

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