體現(xiàn)了中國(guó)蒸餾酒成熟工藝的“鳳翔燒酒”被選送參加在美國(guó)舊金山舉行的“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)”。

鳳翔燒酒在31個(gè)國(guó)家選送的20多萬件展品中脫穎而出，一舉奪得金質(zhì)獎(jiǎng)，使西鳳酒聲名鵲起，**國(guó)內(nèi)外。伴隨著鳳翔燒酒名噪海外，西鳳酒的工藝也得以四處傳播，和各地的工藝、自然、人文條件相結(jié)合，產(chǎn)生了許多新酒的品種。甘泉佳釀、清洌醇香、國(guó)宴珍品、瑰麗奇葩。西鳳酒被譽(yù)為“白酒之源”，同時(shí)也為中國(guó)白酒的大發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體。河南52度華山論劍十六年西鳳酒專賣

在中國(guó)古代民間對(duì)酒的起源有很多說法，例如黃帝釀酒說、儀狄釀酒說、杜康釀酒說。實(shí)際上，更加科學(xué)的也更受歷代釀酒師認(rèn)同的一種觀點(diǎn)是，酒是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的附著物。晉朝人江統(tǒng)在其《酒誥》寫道：“有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！碑?dāng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在滿足了人類對(duì)于食物的需求，有了剩余之后，酒也隨之誕生了。在中國(guó)古代，農(nóng)業(yè)是王朝之本。長(zhǎng)治久安的王朝才能促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，興盛的農(nóng)業(yè)才會(huì)推動(dòng)酒和酒文化的發(fā)展。當(dāng)華夏文明走過上古和夏朝的蒙昧，在商、周王朝綻放璀璨光芒的時(shí)候，酒和酒文化也迎來了***次大發(fā)展。山東55度西鳳華山論劍三十年西鳳酒價(jià)格西鳳酒，酒海貯存：“酒?！笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年后勾調(diào)出廠。

說到西鳳的鳳香酒，不同時(shí)期有不同的風(fēng)格側(cè)重，早期的西鳳酒更加挺拔、強(qiáng)勁，入口有比較突出的類似大曲清香的面粉氣息?，F(xiàn)在的鳳香酒有很多種路數(shù)，主打的是以綠瓶西鳳、出口白鳳、華山論劍系列等為**綿柔鳳香。相比早期的俊挺鳳香，現(xiàn)在的綿柔鳳香沒有那種強(qiáng)勁之感，酒體顯柔，而這讓其濃香特點(diǎn)更加出眾，當(dāng)然相比濃香酒，其還是有明顯的區(qū)別。除了綿柔鳳香以外，西鳳還有偏濃郁的芝麻鳳香，主要在于此酒是鳳香的特點(diǎn)，但風(fēng)味比較濃郁，帶一點(diǎn)類似芝麻香的感覺。

在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實(shí)無隙，由此才能保證酒海的儲(chǔ)酒功能。因此，每一個(gè)酒海的制作完成，都要?dú)v經(jīng)繁復(fù)的精工細(xì)琢，都要耗去釀酒師一年的時(shí)間。而容量稍大或者更大的“酒?！眲t需要二、三年的時(shí)間。在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實(shí)無隙，由此才能保證酒海的儲(chǔ)酒功能。因此，每一個(gè)酒海的制作完成，都要?dú)v經(jīng)半年的繁復(fù)精工細(xì)琢，而容量稍大或者更大的“酒?！眲t需要一至二年的時(shí)間。遇酒而香、遇水則漏。

西鳳酒海**神奇之處在于“會(huì)呼吸”。酒海中儲(chǔ)藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地相通，完成了去陳除雜的過程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達(dá)到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對(duì)人體十分有益的一些長(zhǎng)鏈脂肪酸，進(jìn)而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長(zhǎng)。這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要條件之一。 上海晟桀實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)銷陜西西鳳酒，酒海陳藏五年，十年，華山論劍八年，十六年，二十年，三十年等在售。

唐代時(shí)，西鳳酒在當(dāng)時(shí)稱為“柳林酒”?！傲志啤庇蛇^去發(fā)酵度數(shù)較低的黃酒改進(jìn)為經(jīng)過蒸餾的度數(shù)較高的白酒，即酒醅先發(fā)酵，之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。蒸餾酒比之黃酒，在酒精度和香味濃度都要高出數(shù)倍，酒味更加醇厚，口感更好，備受歡迎。

到了宋代，西鳳酒被稱作“鳳翔橐泉酒”，此酒名稱從釀造工藝的進(jìn)步中得來。由于釀造工藝的持續(xù)改進(jìn)，使“鳳翔橐泉酒”的產(chǎn)量和質(zhì)量大為提高，鳳翔酒業(yè)極為繁盛，酒稅成了當(dāng)時(shí)官府財(cái)政收入的重要來源。 西鳳酒是單糧大曲固態(tài)法白酒，其特點(diǎn)可歸結(jié)：中高溫制曲、老六甑糙混燒、熱擁法生產(chǎn)，土窖發(fā)酵、酒海儲(chǔ)存。上海寶山華山論劍20年西鳳酒報(bào)價(jià)單

西鳳由過去發(fā)酵度數(shù)較低的黃酒改進(jìn)為經(jīng)過蒸餾的度數(shù)較高的白酒，即酒醅先發(fā)酵，之后還要在蒸鍋中蒸餾出酒。河南52度華山論劍十六年西鳳酒專賣

鳳香酒的風(fēng)格、流派有很多，但主要展現(xiàn)杏脯、紙張和蜜甜香。這些風(fēng)格與其釀造工藝有關(guān)，西鳳酒是大麥、豌豆或大麥、小麥、豌豆曲，槐瓤曲、清茬曲、紅心曲、五花曲按一定比例混合，土暗窖發(fā)酵，歷經(jīng)六個(gè)發(fā)酵階段，酒海貯存而成。其土窖是泥窖，但每一年換一次窖泥；酒海是運(yùn)用動(dòng)物血料加石灰打成血膠，然后加蜜蠟、菜籽油、蛋清做成的粘合劑，反復(fù)粘涂麻紙形成的一種透水而不透酒的膜，并將其裝入竹簍或木箱中（竹簍和木箱主要其定型的作用），酒廠運(yùn)用這種物質(zhì)存酒。河南52度華山論劍十六年西鳳酒專賣

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