關(guān)于西鳳酒的特點，**學(xué)者有不同的表述，周恒剛老先生說，西鳳酒“香氣濃郁，香氣與口味間極為協(xié)調(diào)，均勻典雅，口味上給人以極好的醇厚感”，龔文昌老先生說：“西鳳酒醇高酸低，酯香適中，口感上濃烈而不暴，收口爽利而不澀，聞香芬芬而不艷，口味濃厚，硬而不暴，具有獨特風格”。西鳳酒具有多類型的香氣、含有多層次的風格。所謂具有多類型的的香氣，是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷，集清香型、濃香型白酒風格特點于一體，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均不出頭。西鳳酒妙在“香味入口成串，入腹一條線”，“不上頭、不干喉、回味悠長”被稱為“三絕”。西鳳酒是單糧大曲固態(tài)法白酒，其典型特點可以歸結(jié)為：中高溫制曲、老六甑糙混燒、熱擁法生產(chǎn)，土窖發(fā)酵、酒海儲存。鳳香型白酒無色透明、無懸浮物、無沉淀，具有以乙酸乙酯為主體，一定量己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，醇厚豐滿。北京52度華山論劍二十年西鳳酒多少錢

西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的歷史，遠在唐代就已列為珍品，是中國四大名酒之一。

宋代，蘇軾任職鳳翔時，酷愛此酒，曾用“花開酒美曷不醉，來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒。到了近代，柳林酒改為西鳳酒。在手工業(yè)作坊的生產(chǎn)條件下，西鳳酒產(chǎn)量很有限。1952年，西鳳酒在**屆評酒大會中評選的榮獲中國四大名酒殊榮，屬于鳳香型白酒。1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量日趨增長，品質(zhì)風格更加醇馥突出。 北京52度華山論劍二十年西鳳酒多少錢西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格，清而不淡，濃而不艷。上海晟桀實業(yè)有限公司供應(yīng)西鳳酒。

在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實無隙，由此才能保證酒海的儲酒功能。因此，每一個酒海的制作完成，都要歷經(jīng)繁復(fù)的精工細琢，都要耗去釀酒師一年的時間。而容量稍大或者更大的“酒?！眲t需要二、三年的時間。在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實無隙，由此才能保證酒海的儲酒功能。因此，每一個酒海的制作完成，都要歷經(jīng)半年的繁復(fù)精工細琢，而容量稍大或者更大的“酒?！眲t需要一至二年的時間。遇酒而香、遇水則漏。

西鳳酒海**神奇之處在于“會呼吸”。酒海中儲藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地相通，完成了去陳除雜的過程，酒中各種酸、酯、醇等香味物質(zhì)逐漸達到平衡，乙醇和水分子緊密結(jié)合，并溶入對人體十分有益的一些長鏈脂肪酸，進而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長。這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要條件之一。

“國**鳳酒”既保留了皇室藏酒的風格外貌特征，又符合現(xiàn)代人的消費潮流，宮廷藏酒獨特工藝“國**鳳酒”既保留了皇室藏酒的風格外貌特征，又符合現(xiàn)代人的消費潮流，

國**鳳酒在西鳳酒突出的酒海藏酒工藝上，國**鳳研制小組多次試驗，確定采用宋官窯的鏤空套瓶工藝藏酒：鏤空工藝早唐朝就有，其“開門明鏤空瓶，內(nèi)套膽瓶”，精致典雅，別有洞天，賦予西鳳酒尊貴典雅之“形”，而更兼“甘泉佳釀，清冽醉香”之“神”，形神兼?zhèn)洌畹盟握炎谥矏?，而被定為國藏御酒而蜚聲中外，然而，西鳳酒在歷朝作為宮廷收藏國酒，當時就是利用這個工藝，現(xiàn)在“國**鳳酒”又將他改進復(fù)原呈現(xiàn)出來。 西鳳酒經(jīng)“酒海秘藏”，老熟快，去辛辣，除雜味，并賦予獨特的“蜂蜜”香味，形成了西鳳酒與眾不同的口感。

華山論劍的“藏”。歷600年傳奇藤制酒海足年足月貯藏。大酒海，始自明代，其生態(tài)材料精編而成，在恒溫恒濕的儲酒環(huán)境中，讓基酒醇化老熟出絕妙的年份陳香。味。傳承與創(chuàng)新的柔雅型口感。集20位特級調(diào)酒師十年智慧，廢棄2983份試制樣酒，嚴格按照成型比例，以精控儀器細致調(diào)兌而成。酒體清亮純洌，醇香柔雅，甘潤和諧，回味愉悅，成就了西鳳酒在柔雅和諧口感上的***突破。

藝。秉承西鳳口傳心授三千年的絕世技藝。高溫培曲，純糧固態(tài)分層發(fā)酵，百位二十年以上經(jīng)驗釀酒師，歷68道工序，189個嚴苛控制點，全程手工釀造。 西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點融于一體。北京52度華山論劍二十年西鳳酒多少錢

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西鳳酒的儲藏工藝不斷發(fā)展完善。作為西鳳酒的傳統(tǒng)儲藏工具，距今延續(xù)三千多年。它是用藤條編制而成，用蛋清粘合，內(nèi)以白棉布裹糊，再以百層麻紙裱糊，末了用菜油、蛋清、蜂蜜涂抹表面，風干后而制成的。

經(jīng)酒海秘藏的酒，老熟快，去辛辣，除雜味，并賦予獨特的“蜂蜜”香味，形成了西鳳酒與眾不同的口感，“國**鳳酒”具有名門血統(tǒng)基因和鳳香型白酒品質(zhì)，不但沿用了西鳳酒傳統(tǒng)的皇室儲酒工藝，在原有的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，更是成就了國**鳳酒尖峰榮耀，凸顯了其獨特的品質(zhì)和口感特征。

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