如此不厭其煩所得之白水曲，自然達到了一個精益求精，純而又純，醇香誘人的境界，為何還不能直接取來喝呢？且慢，還需貯存窖藏。陳釀對于白水曲產(chǎn)生的奇妙的作用，其實就是通過勾兌來完成的。而勾兌的由來，純粹出之于釀酒的實踐。在品嘗剛釀出的新酒時，酒師們發(fā)現(xiàn)，新酒雖然清洌、明亮、鮮香，卻帶著一股新酒的辛辣刺鼻、微顯刺激性的味道，和入口柔和的陳釀明顯不同。況且，這一輪次的新酒，和那一輪次的新酒，品嘗的感覺也時有不同。有的輪次新酒偏苦一些，有的輪次新酒偏酸一些，而有的輪次新酒又偏甜。13，茅臺的古人們嘗試著將幾種新酒摻和著品嘗，新酒和陳釀對比著品嘗，發(fā)現(xiàn)了新酒必須貯藏一定的時間，辛辣味才會減弱；而酒齡長的陳釀一旦和酒齡短的酒勾兌之后，其風格就會陡然為之一變。久而久之，勾兌的規(guī)矩就逐漸形成了。

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黔臺老酒坊：恪守品質(zhì)，只做大曲醬香坤沙酒在仁懷白酒行業(yè)中，人們熟知的白酒有四種，即“坤沙酒”、“碎沙酒”、“翻沙酒”和“竄酒”。其中，品質(zhì)比較好的，是用相對完整顆粒高粱烤出的“坤沙酒”，也是大曲醬香法釀造的仁懷醬香酒*****。秉承匠人匠心，黔臺老酒坊依靠質(zhì)量傳承至今已有231年：嚴格遵循"12987"古法工藝，無捷徑可言：五年磨一劍，只釀造生產(chǎn)品質(zhì)比較高的坤沙真醬酒。堅守品質(zhì)是黔臺醬酒**產(chǎn)區(qū)的底線。

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黔臺酒素有“風來隔壁千家醉，雨過開瓶十里香”的美名，黔臺酒以其獨特的個性風韻，從更***的意義上，已超越了其本身，衍變成酒界的瑰寶而獲得了各階層人士的推崇。黔臺酒更希望將此酒中瑰寶奉獻給所有喜愛品酒尤其是鐘愛醬香型原味白酒的社會各界人士，讓酒香香飄世界，黔臺50年，**，入口柔**喉，微醺不上頭，，醬香酒口感醇厚，柔和，度數(shù)高不辣口，對人體刺激小可以試一試。至少茅臺鎮(zhèn)幾千家酒廠里對工藝的把控算很嚴格的，15，醬香酒的釀造工藝來說起，醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過兩次投料，八輪發(fā)酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55-60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒質(zhì)量的口感，53度的醬香酒是口感**醇厚比較好的，不相信的酒友可以對比不同度數(shù)的酒，53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細膩，回味悠長。53°酒和水分子締合**穩(wěn)定53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得**牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

分子結構結合**緊密，酒質(zhì)比較好、**香、**穩(wěn)定。黔臺醬香酒為什么要用不透明玻璃瓶呢？1因為它可以遮擋光線，避免紫外線，更有利于醬香酒的儲存。醬香酒的儲存適合放在常溫的地方，紫外線會破壞它，引起白酒溫度升高，引起酒精酸、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)的變化，影響白酒的口感。溫度的升高也會引起微生物的作用，導致白酒品質(zhì)的變化和保存價值的變化。2陶瓷瓶由于瓶胎體厚重，瓶形不美，容易出現(xiàn)漏，而且成本高。不透明玻璃瓶防漏酒保持其口感，玻璃瓶更恒溫。3醬香酒顏色微黃透明，無懸浮物，無沉淀，5陶瓷裝的酒比其他物體裝的要好喝，而且不會變質(zhì)。醬香白酒和其他飲料不同，釀造裝灌之后，里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化，保質(zhì)期又很長，更增加了這些反應的可能性，因此不宜用其他容器盛裝。6陶瓷容器具有透氣功能！同時又防止酒液的滲漏，能促進酒液的老熟。如果你見到全透明玻璃酒瓶裝的醬香型白酒，比較好不要購買，保存時間稍長一點就一定會影響酒的品質(zhì)。另外，市場幾乎所有的醬香型白酒酒瓶都是不透光的，有消費者會認為這是為了“遮丑”，這是一種誤解。醬香型白酒在長時間曝光條件下會產(chǎn)生白色碎狀沉淀物，代理黔臺酒、五十年批發(fā)價、老年份醬酒銷售、晟桀酒業(yè)上海專賣店。

我們知道，現(xiàn)在醬香型白酒已經(jīng)成為收藏界比較流行的一種香型。在收藏的過程當中，首先需要注意的一點，就是需要避光。不透明的酒瓶，可以有利于醬香型白酒的存放，在陳釀的過程當中，能夠保證酒體的質(zhì)量，我們知道醬香型白酒當中的物質(zhì)非常多。在經(jīng)過長時間的保存之后，能夠讓味道變得更加醇厚，能夠形成更加穩(wěn)定的狀態(tài)。如果被光線照射的話很有可能會引起救酒質(zhì)變化，特別是紫外線，如果能夠保證避光的條件的話，紫外線就不會影響到白酒的保存，而一旦采用透明瓶的話，紫外線可能會讓具體的溫度升高引起酒中的酸類脂類物質(zhì)發(fā)生變化，影響到酒的口感還還有保健作用，醬香型白酒的存放條件是需要保證避光的，也因此采用不透明的裝飾，能夠達到這樣的目的黔臺酒四十年售價、醬酒銷售、上海專賣店、晟桀酒業(yè)供應。福建收藏老醬酒黔臺酒批發(fā)

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釀造好酒尤其是名酒的水，必然是有特質(zhì)的水。水的質(zhì)地，之于釀造名酒，猶如血液之于生命。經(jīng)驗豐富的老酒師道：水就是酒中的血。那么，黔臺酒的水，選用的是哪一種呢？老人會告訴你三個字：井花水。聽這名字就曉得這水有多么誘人。世人都曉得茅臺酒釀造當初用的是楊柳灣的井水。殊不知楊柳灣的井水之所以好，是它在一年中的某個意想不到的時辰，會噴起井花來。其實，古老的茅臺村周圍，好多人家里的井，都會噴灑井花。瞧哪，清澄的水面上，突然冒起水泡，噴灑出一朵一朵雪白的水花，那水會是多么的誘人。酒師們采用如此晶瑩潔凈的水釀出酒，味道特別醇，上口格外清冽。代代相傳，為了確保酒的質(zhì)量，世世代代的茅臺人，就用這大自然恩賜的井花水，來釀造各具特色風味的美酒。福建收藏老醬酒黔臺酒批發(fā)

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