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河南鳳香型白酒500ml西鳳酒招商

來源: 發(fā)布時間:2023-07-16

關于西鳳酒的特點,**學者有不同的表述,周恒剛老先生說,西鳳酒“香氣濃郁,香氣與口味間極為協(xié)調(diào),均勻典雅,口味上給人以極好的醇厚感”,龔文昌老先生說:“西鳳酒醇高酸低,酯香適中,口感上濃烈而不暴,收口爽利而不澀,聞香芬芬而不艷,口味濃厚,硬而不暴,具有獨特風格”。西鳳酒具有多類型的香氣、含有多層次的風格。所謂具有多類型的的香氣,是指西鳳酒清而不淡、濃而不艷,集清香型、濃香型白酒風格特點于一體,酸、甜、苦、辣、香五味俱全,均不出頭。西鳳酒妙在“香味入口成串,入腹一條線”,“不上頭、不干喉、回味悠長”被稱為“三絕”。西鳳酒是單糧大曲固態(tài)法白酒,其典型特點可以歸結為:中高溫制曲、老六甑糙混燒、熱擁法生產(chǎn),土窖發(fā)酵、酒海儲存。西鳳酒傳統(tǒng)發(fā)酵期為11—14天,但酒中微量香味成分并不少,但有酯類化合物,而且有芳香族化合物存在。河南鳳香型白酒500ml西鳳酒招商

鳳香型白酒都選用高梁作為釀酒原料,麥、豌豆混合中高溫制曲,與清香型白酒明顯區(qū)別,在發(fā)酵容器上,汾酒采用地缸,西鳳酒采用土窖池;制曲原料配比雖然相同,但汾酒制中溫曲,西鳳酒曲心溫度比較高可達58~60℃,屬中高溫曲。發(fā)酵工藝汾酒采用清糙二次清,西鳳酒采用續(xù)??混燒發(fā)酵。儲存容器上,西鳳酒用酒海儲存,汾酒用瓷缸儲存,二者明顯有區(qū)別。傳統(tǒng)工藝和特殊的地域環(huán)境鑄就西鳳酒獨特的品質(zhì)“名泉孕佳釀”,西鳳酒之所以自古及今,長盛不衰,實賴本地優(yōu)良的水質(zhì)、土質(zhì)、氣候等自然條件。釀造西鳳酒用水為天賦甘美的地下井水,由于本地區(qū)特殊的地理、地質(zhì)環(huán)境,使其地下有豐富的質(zhì)量天然地下水。江蘇52度華山論劍二十年西鳳酒代理上海晟桀實業(yè)有限公司供應西鳳酒,酒海陳藏五年,十年,華山論劍8年,華山論劍16年等全系列在售。

西鳳酒的釀造工藝極具特色

輔料要求及處理:西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎,要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的占55—69%,未通過的為8—10瓣,整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通過1毫米標準篩孔的占35—40%,未通過的占一半。

西鳳酒制曲,西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼,但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸,以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在比較低水平,即投料量的15%以下。,酒海貯存:“酒?!笔怯昧鴹l編的大型血料紙酒簍,用來貯酒,貯存3年后勾調(diào)出廠。


華山論劍的“藏”。歷600年傳奇藤制酒海足年足月貯藏。大酒海,始自明代,其生態(tài)材料精編而成,在恒溫恒濕的儲酒環(huán)境中,讓基酒醇化老熟出絕妙的年份陳香。味。傳承與創(chuàng)新的柔雅型口感。集20位特級調(diào)酒師十年智慧,廢棄2983份試制樣酒,嚴格按照成型比例,以精控儀器細致調(diào)兌而成。酒體清亮純洌,醇香柔雅,甘潤和諧,回味愉悅,成就了西鳳酒在柔雅和諧口感上的***突破。

藝。秉承西鳳口傳心授三千年的絕世技藝。高溫培曲,純糧固態(tài)分層發(fā)酵,百位二十年以上經(jīng)驗釀酒師,歷68道工序,189個嚴苛控制點,全程手工釀造。 西鳳酒無色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,濃而不艷,集清香、濃香之優(yōu)點融于一體。

西鳳大曲屬中高溫曲,熱曲最高溫度為60℃。西鳳大曲的工藝可以概略為:選用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培養(yǎng)工藝,采用了高溫培曲工藝而不選用濃醬香大曲的制曲原料。這就使西鳳大曲**一格,具有清芬、濃郁的曲香,集清、濃香型大曲二者兼一的優(yōu)點。

貯酒容器西鳳酒的傳統(tǒng)容器是用當?shù)厍G條編成的大簍,內(nèi)壁糊以麻紙,涂上豬血等物,然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等物以一定的比例,配成涂料涂擦,晾干,稱為“酒海”。這種貯存容器與其它酒廠的貯酒容器不同,實屬**。其特點是造價成本低,存量大,酒耗少,利于酒的熟化,防滲漏性能強,適于長期貯存。 上海晟桀實業(yè)有限公司經(jīng)銷陜西西鳳酒,酒海陳藏五年,十年,華山論劍八年,十六年,二十年,三十年等在售。北京華山論劍8年西鳳酒多少錢

西鳳現(xiàn)貨在售,西鳳酒是鳳香型白酒典型,卻又清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體,屬于復合香型的大曲白酒。河南鳳香型白酒500ml西鳳酒招商

自古代釀酒文明發(fā)展史來看,自發(fā)酵酒逐步成熟之后,現(xiàn)代白酒的前生,蒸餾酒步入歷史的舞臺??脊虐l(fā)現(xiàn),至少在西漢時期,中國已有蒸餾技術。多種史料佐證,中國蒸餾酒確切起源于唐代,而傳統(tǒng)的大曲發(fā)酵、甑桶蒸餾技術發(fā)展大約成熟于宋元時期。西鳳酒是中國**早的蒸餾酒之一,是現(xiàn)代白酒的發(fā)端。

以酒成禮、以酒酬功、以酒載道、以酒承史,西鳳酒可以說是中國**早的國家用酒,是“國酒之母”。西鳳酒的歷史也同時體現(xiàn)了華夏文明的厚度。 河南鳳香型白酒500ml西鳳酒招商

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