馬爾貝克（Malbec）：又稱為馬白克、馬爾白克等。起源于法國，是波爾多地區(qū)允許進行冰酒代加工勾兌的5個品種之一。曾經(jīng)非常有名，但后來有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差?，敔栘愥臣t冰酒代加工果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風味?？诟斜冉獍偌{類的冰酒代加工柔軟。此外，馬爾貝克還用于勾兌冰酒代加工，使冰酒代加工具有早飲性。所釀出的冰酒代加工柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當數(shù)量單寧。唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。內(nèi)蒙古質(zhì)量冰酒代加工銷售價格

內(nèi)比奧洛（Nebbiolo）每公升0.2～5g的糖分。不同類型的酒含糖分多少不同。又稱為內(nèi)比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產(chǎn)處令人恒久不忘、品質(zhì)保持年限長的佳釀。內(nèi)比奧洛稱得上意大利冰酒代加工行業(yè)隱藏深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。內(nèi)比奧洛是意大利優(yōu)品質(zhì)的DOCG級冰酒代加工的。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧洛也是在數(shù)個精選區(qū)域進行栽培。由于難于栽培和并不豐產(chǎn)。桑嬌維塞（Sangiovese）原產(chǎn)意大利，是意大利栽培多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些冰酒代加工的原料，比如是生產(chǎn)Brunello di Montalcino冰酒代加工的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)冰酒代加工主要原料。北京質(zhì)量冰酒代加工但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過程中要更仔細。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，果肉和白葡萄一樣無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白冰酒代加工酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白冰酒代加工。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結(jié)構(gòu)。同一個葡萄品種在不同的產(chǎn)地會有不同的表現(xiàn)，但大致的風味與架構(gòu)是相同的。雷司令（Riesling） 雷司令也稱薏絲琳，原產(chǎn)德國，1892年從歐洲引入我國，山東煙臺和膠東地區(qū)栽培較多。該品種適應(yīng)性強，較易栽培，但抗病性較差。釀制酒為淺禾黃色，香氣濃郁，酒質(zhì)純凈。主要用于釀造干白、甜白冰酒代加工及香檳酒。

對冰酒代加工香氣成分的分類采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種的類型：（1）動物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂氣味：主要是各種樹脂的氣味。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于冰酒代加工陳釀所發(fā)生丹寧的變化或橡木桶中的物質(zhì)溶解于酒中所形成的香氣。（4）化學(xué)氣味：冰酒代加工中較為常見的硫味、醋味、氧化味等不良氣味，這些氣味均會不同程度地降低冰酒代加工的品質(zhì)。（5）香料氣味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等氣味，香料氣味多見于陳釀時間較久的的冰酒代加工中。一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國實業(yè)考察團”赴美國考察。

榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，冰酒代加工是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅冰酒代加工。白冰酒代加工：普通白冰酒代加工習慣上使用、去皮的白葡萄經(jīng)過壓榨、發(fā)酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過沉淀或過濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白冰酒代加工的果香味新鮮口感。將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，盡可能從三方面來分析酒的香味。云南進口冰酒代加工歡迎來電

“凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識其味”。內(nèi)蒙古質(zhì)量冰酒代加工銷售價格

桃紅冰酒代加工與紅冰酒代加工的主要區(qū)別在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的時間。當出現(xiàn)了令人滿意的顏色（一般是12到36小時）之后，就像釀造白冰酒代加工一樣開始榨汁，個別的也取一部分酒發(fā)酵。在洛林（Lorraine）地區(qū)許多清澈的或較暗色澤的桃紅冰酒代加工都是用這種方法制成的。香檳與起泡酒起泡酒中的香檳，是由普通的白冰酒代加工經(jīng)過第二次發(fā)酵獲得泡沫裝瓶制成的。在終裝瓶之前，在酒中加入能夠引起泡騰的糖和酵母，用這種方法制成的酒也稱為香檳類酒。陳釀冰酒代加工沉淀放置少一年，陳釀香檳酒要沉淀放置少十年?；蝿雍团艢馐侵圃煜銠壍谋仨毜墓ば?。內(nèi)蒙古質(zhì)量冰酒代加工銷售價格

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