霞多麗（Chardonnay）別名查當(dāng)尼、莎當(dāng)妮、夏多內(nèi)。原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土佳。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤(rùn)，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主?；移ぶZ（Pinot Gris）又稱灰比諾、灰品諾。原產(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，植于意大利北部（稱為Pinot Grigio）和德國(guó)(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)冰酒代加工酒精濃度較高。所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低，有時(shí)具香料味的。唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。遼寧進(jìn)口冰酒代加工來(lái)電咨詢

葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來(lái)決定的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了冰酒代加工的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人們要在得到好的質(zhì)量和如果遇到壞天氣葡萄會(huì)發(fā)生腐爛病之間冒風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)希望控制采摘質(zhì)量，或?yàn)榱艘环N特殊的釀造結(jié)果，就需要采用手工采摘葡萄。為了提高葡萄自身的含糖量，有時(shí)要進(jìn)行晾曬，這樣會(huì)減少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人們總是把冰酒代加工稱為麥秸酒。黑龍江冰酒代加工哪家好適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了冰酒代加工的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前。

一般而言，白冰酒代加工在它年輕時(shí)是無(wú)色的，但隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，顏色會(huì)逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥稈色、金黃色，后變成金銅色。若變成金銅色時(shí)，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。紅冰酒代加工則相反，它的顏色會(huì)隨著時(shí)間而逐漸變淡，年輕時(shí)是深紅帶紫，然后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，后呈紅褐色。將酒搖晃過(guò)后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復(fù)此動(dòng)作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來(lái)分析酒香味。

一類香氣：來(lái)自于葡萄漿果生長(zhǎng)過(guò)程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì)，也稱品種香。盡管大多數(shù)釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風(fēng)味的差別卻是十分的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對(duì)微小變化。一類香氣主要包括萜烯類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、羰基類物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，其中萜烯類物質(zhì)被研究。研究表明萜烯類物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結(jié)合態(tài)的萜烯類物質(zhì)主要以糖苷形式存在。這類物質(zhì)在冰酒代加工釀制發(fā)酵和陳釀過(guò)程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)變成具有香氣物質(zhì)。而且一定要有四至五公分長(zhǎng)的杯腳，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

干冰酒代加工：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。半干冰酒代加工：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有和諧愉悅的果香和酒香。半甜冰酒代加工：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。這一類冰酒代加工在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅冰酒代加工。白冰酒代加工按一定比例勾兌也可算桃紅冰酒代加工。另一方面，我國(guó)勞動(dòng)力密集，加工成本飲用冰酒代加工有可能是會(huì)造成發(fā)作的。泰安原裝冰酒代加工 哪家好

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研究人員稱，這些冰酒代加工的制法可能與格魯吉亞紅酒制法類似，“先把葡萄壓扁，再讓葡萄的莖和種子一起發(fā)酵的”。一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)”赴美國(guó)考察，適逢舊金山各界盛會(huì)，慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)通，舉辦國(guó)際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅冰酒代加工”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評(píng)比，均獲得優(yōu)勝。后來(lái)，“可雅白蘭地”改為“金獎(jiǎng)白蘭地”，一直沿用?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌罚何鳚h建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，從而看到“宛左右以葡萄為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。遼寧進(jìn)口冰酒代加工來(lái)電咨詢

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