馬爾貝克（Malbec）：又稱為馬白克、馬爾白克等。起源于法國(guó)，是波爾多地區(qū)允許進(jìn)行冰酒代加工勾兌的5個(gè)品種之一。曾經(jīng)非常有名，但后來(lái)有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強(qiáng)，以及坐果差。瑪爾貝岢紅冰酒代加工果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風(fēng)味?？诟斜冉獍偌{類的冰酒代加工柔軟。此外，馬爾貝克還用于勾兌冰酒代加工，使冰酒代加工具有早飲性。所釀出的冰酒代加工柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當(dāng)數(shù)量單寧。尚未發(fā)酵的葡萄汁要經(jīng)過(guò)沉淀或過(guò)濾，發(fā)酵槽的溫度要比制作紅酒低一些。河南質(zhì)量冰酒代加工來(lái)電咨詢

白羽（Rkatsiteli）：白羽又名爾卡齊杰里、白翼、蘇58號(hào)。歐亞種。是原產(chǎn)格魯吉亞，當(dāng)?shù)毓爬系钠贩N之一。1956年引入中國(guó)。在河北、山東、陜西、北京及黃河故道地區(qū)有大面積栽培。李將軍（Pinot Blanc）：李將軍別名白比諾，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒為淺黃色，清香爽口，回味綿延，具典型性。該品種為黑品樂(lè)的變種，適宜釀造干白冰酒代加工與香檳酒。適宜釀制白冰酒代加工的品種還有：季米亞特、米勒、巴娜蒂、長(zhǎng)相思、紅玫瑰、瓊瑤漿、白詩(shī)南、賽美容、霞多麗、白福兒等。威海原裝冰酒代加工 價(jià)格行情紅、白冰酒代加工是常見(jiàn)的誘因，一般在飲酒1小時(shí)內(nèi)發(fā)生。

有人說(shuō)，冰酒的誕生是一場(chǎng)美麗的錯(cuò)誤。兩百年前的德國(guó)，葡萄園遭受到突然來(lái)襲的霜害。酒農(nóng)為了挽救損失，只好將錯(cuò)就錯(cuò)，將冰凍的葡萄壓榨，按照傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀酒。誰(shuí)知，無(wú)心插柳柳成蔭，釀成了酒體飽滿、風(fēng)味獨(dú)特的佳釀，造就了冰酒的問(wèn)世。據(jù)說(shuō)全世界只有奧地利、德國(guó)及加拿大等少數(shù)幾個(gè)***的少數(shù)幾個(gè)地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出***的冰酒。由于生產(chǎn)方式獨(dú)特、產(chǎn)量稀少，其昂貴也就順理成章了。據(jù)有關(guān)**測(cè)定，冰酒的營(yíng)養(yǎng)成分里幾乎包含了人體所必需的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳釀。 一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產(chǎn)過(guò)程的艱辛和在市場(chǎng)上的珍貴：“所有的葡萄園主人每年總像期待愛(ài)情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛(ài)情的人一樣稀少。”

霞多麗（Chardonnay）別名查當(dāng)尼、莎當(dāng)妮、夏多內(nèi)。原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土佳。霞多麗是各白酒適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤(rùn)，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主?；移ぶZ（Pinot Gris）又稱灰比諾、灰品諾。原產(chǎn)自法國(guó)阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，除原產(chǎn)地外，植于意大利北部（稱為Pinot Grigio）和德國(guó)(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產(chǎn)冰酒代加工酒精濃度較高。所含萃取物質(zhì)相當(dāng)高，酸味偏低，有時(shí)具香料味的。葡萄的采摘日期是根據(jù)葡萄籽粒的成熟度來(lái)決定的。

佳麗釀（Carignan）：佳麗釀別名法國(guó)紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙，是西歐各國(guó)古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。中國(guó)早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調(diào)配，去皮和釀成白或桃紅冰酒代加工?？捎糜诩t酒調(diào)配酒與制造白蘭地，因此生產(chǎn)上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取。有了酒汁就可釀制好酒，冰酒代加工是通過(guò)發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。黑龍江冰酒代加工來(lái)電咨詢

并建議深入研究冰酒代加工相關(guān)的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)中的作用。河南質(zhì)量冰酒代加工來(lái)電咨詢

對(duì)冰酒代加工香氣成分的分類采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下的這幾種類型：花香：所有花香，多見(jiàn)的有山楂、玫瑰、茉莉、鶯尾、天竺葵、鍛樹(shù)及葡萄花等花香。（7）果香：所有果香，普遍的是覆盆子、櫻桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和無(wú)花果等果香。（8）植物與礦物氣味：主要包括青草、落葉、塊根、濕禾稈及泥土等氣味。后三種香氣物質(zhì)在新冰酒代加工中比較常見(jiàn)。葡萄品種是決定冰酒代加工味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。河南質(zhì)量冰酒代加工來(lái)電咨詢

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