歐斐堡莊園藍(lán)莓蒸餾酒（Distillation） 蒸餾是在幾對(duì)帶有鵝頸彎頭的銅壺里進(jìn)行的。通常一個(gè)比另一個(gè)大，但是在不同的酒廠，它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況，通常是在15到30年左右。 兩個(gè)主要的蒸餾操作是將液體轉(zhuǎn)化蒸汽，再將蒸汽轉(zhuǎn)化成液體，即蒸發(fā)和冷凝。蒸餾其實(shí)就是通過這些操作來起到分離的作用。液體可以從固體中分離出來，或者從一種液體到另一種液體。蒸餾物和殘?jiān)傆幸粯訒?huì)被留下來。 醇化（Maturation） 如果說到這里就結(jié)束了，那么就不用談什么威士忌的生產(chǎn)了，這是因?yàn)檫@種酒只有在橡木桶里保存至少三年以上，才能被合法地稱作是蘇格蘭威士忌。如果麥芽酒要作為單一麥芽威士忌銷售，那么它至少要經(jīng)過8年，比較好10到12年的醇化。青島**威士忌釀造代加工價(jià)格行情

生產(chǎn)麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母,它的制作過程可分為以下五個(gè)步驟： 發(fā)芽(Malting) 大麥經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，淀粉逐漸轉(zhuǎn)換成糖份。整個(gè)過程會(huì)受以下因素的制約：大麥中可發(fā)酵物質(zhì)（麥精）的多少、淀粉酶的活性、麥芽的流失率。 磨碎(Mashing) 將發(fā)芽后的大麥進(jìn)行加工磨碎，使其更易溶解，同時(shí)也會(huì)釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。在磨碎過程中所需的材料是水和經(jīng)過發(fā)芽的大麥。水質(zhì)在這整個(gè)過程中都起著非常重要的作用，當(dāng)然也決定了***生產(chǎn)出的酒。青島質(zhì)量威士忌釀造代加工需要多少錢

    五六年也是沒問題的。陽光是比較大的敵人陽光直射無疑對(duì)威士忌有著致命傷。如果把一瓶威士忌放在陽光明媚的窗戶前，用不了多久酒體就會(huì)開始有化學(xué)反應(yīng)，那些可以讓酒體呈現(xiàn)各種香氣的脂類物質(zhì)也會(huì)慢慢分解。一瓶珍貴的Brora30yo也經(jīng)不起這樣的折騰。一個(gè)陰涼無光的角落是你儲(chǔ)存威士忌的比較好場(chǎng)所，如果有條件，酒窖和地窖是**完美的選擇。恒定的溫度才比較好溫度是良好儲(chǔ)存威士忌的另一大要素，有些氣候非常適合儲(chǔ)存威士忌，另一些則是極大的災(zāi)難。相對(duì)溫暖的冬天和不那么炎熱的夏季對(duì)威士忌風(fēng)味的影響沒有那么大，氣溫相對(duì)穩(wěn)定的室內(nèi)也比晝夜溫差大的房間更適合儲(chǔ)存。如果在一些氣溫比較極端的空間內(nèi)儲(chǔ)存威士忌，很容易造成酒體膨脹，這也是為什么酒體與軟木塞之間總有一些空隙的原因，避免因?yàn)榫企w膨脹軟木塞和酒體直接接觸。保持軟木塞的潮濕將酒瓶長(zhǎng)期水平放置是儲(chǔ)存威士忌的一大禁忌。威士忌屬于烈酒，強(qiáng)烈的酒精很容易將軟木塞泡壞，那么你開酒的時(shí)候很可能軟木塞會(huì)斷掉或者碎在酒體之中。但是，保持軟木塞的潮濕也是儲(chǔ)存威士忌很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，如何在兩者之間平衡呢？別擔(dān)心，實(shí)際上在大部分情況下，瓶子內(nèi)的酒精蒸氣就足以保持軟木塞的濕潤。

葡萄酒生產(chǎn)工藝的目的：在原料質(zhì)量好的情況下盡可能的把存在于葡萄原料中的所有的潛在質(zhì)量，在葡萄酒中經(jīng)濟(jì)、完美的表現(xiàn)出來。在原料質(zhì)量較差的情況下，則應(yīng)盡量掩蓋和除去其缺點(diǎn)，生產(chǎn)出質(zhì)量相對(duì)良好的葡萄酒。好的葡萄酒香氣協(xié)調(diào)，酒體豐滿，滋味**，風(fēng)格獨(dú)特；但任何單一品種的葡萄都很難使酒達(dá)到預(yù)期的風(fēng)味。因?yàn)榭v使是質(zhì)量的葡萄，其優(yōu)點(diǎn)再突出，也有欠缺的一面。釀酒工藝師為了彌補(bǔ)葡萄的某些缺點(diǎn)，在新品葡萄開發(fā)之初就對(duì)擬用葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進(jìn)行**合理的搭配，五味調(diào)和，才有品格高雅的葡萄酒奉獻(xiàn)給世人。 葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來說可分為三個(gè)過程：原酒的發(fā)酵工藝、儲(chǔ)藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝。

葡萄酒有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑*抗瘤、**抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血，主治食欲不振，手足無力，精神困倦，***，小便不暢。 葡萄酒可以通過減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，這更揭示了紅葡萄酒在預(yù)防心血管并中風(fēng)方面的重要功能，它對(duì)那些肥胖超重、患有高脂血癥的人而言無疑是一條好消息。研究者指出，紅葡萄酒的以上功能，主要是通過其中含有的抗氧化劑成分如白藜蘆醇、類黃酮兒茶素及五羥黃酮來發(fā)揮作用的。青島**威士忌釀造代加工市場(chǎng)前景如何

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紅葡萄酒發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。 化學(xué)反應(yīng)原理圖 ①除梗破碎：葡萄－振動(dòng)篩選臺(tái)除掉雜質(zhì)和小青粒－移動(dòng)提升架－除梗破碎機(jī)除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐 ②裝罐：在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時(shí)立即進(jìn)行，并且邊裝罐加SO2，裝罐完后進(jìn)行一次倒灌，使SO2與發(fā)酵基質(zhì)均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進(jìn)色素、香氣和丹寧等物質(zhì)的浸漬過程。雖然SO2對(duì)果膠酶作用較少，但仍要避免同時(shí)添加。添加20-40mg/l。 ③添加酵母：將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。酵母添加后要進(jìn)行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻。 ④發(fā)酵過程：對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測(cè)定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長(zhǎng)陳釀時(shí)間的葡萄酒，而25-27 ℃則適宜于釀造果香味濃，丹青島**威士忌釀造代加工價(jià)格行情

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