米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝），廣西壯族自治區(qū)柳州市傳統(tǒng)技藝，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。 柳州螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的獨(dú)特小吃，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成，具有鮮、辣、酸、燙等特點(diǎn)，是一種人吃了就會(huì)愛(ài)上的一種食物。近年來(lái)，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，速食袋裝螺螄粉走俏海內(nèi)外市場(chǎng)，線上線下銷(xiāo)量持續(xù)高速增長(zhǎng)。2021年5月24日，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報(bào)的米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）經(jīng)批準(zhǔn)列入第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，遺產(chǎn)編號(hào)：Ⅷ-277。在柳州市的大街小巷，隨處可見(jiàn)賣(mài)螺螄粉的小店鋪。每天嗦上一碗酸辣鮮美的螺螄粉，是柳州人的日常。出口螺螄粉制作工藝收購(gòu)價(jià)

     螺螄粉，這道富有傳奇色彩的美食，以其獨(dú)特的魅力征服了無(wú)數(shù)人的味蕾。螺螄湯的熬制堪稱(chēng)一門(mén)藝術(shù)，精選的螺螄與多種香料在鍋中翻滾，釋放出濃郁的香氣。米粉的質(zhì)地細(xì)膩，入口爽滑有彈性。酸筍的獨(dú)特風(fēng)味，如同一種魔力，吸引著食客不斷探索。配菜中的腐竹如同金色的鎧甲，在湯中變得柔軟而美味?；ㄉ椎南愦唷⒛径孽r嫩，共同構(gòu)建了一個(gè)豐富而多彩的味覺(jué)世界。品嘗螺螄粉，就像是一場(chǎng)與美食的浪漫邂逅，讓人陶醉其中，難以忘懷。國(guó)產(chǎn)螺螄粉制作工藝哪家便宜螺螄湯、配料調(diào)配而成的廣西柳州小吃，融合酸、辣、鮮、爽和燙等獨(dú)特風(fēng)味。

螺螄粉做法相對(duì)于來(lái)說(shuō)還是比較有耐心的首先要選擇干米粉然后提前一晚上在水里泡的話，會(huì)非常有嚼勁并且特別的彈性，而且辣椒的話在市場(chǎng)買(mǎi)一半粗的辣椒粉，一半細(xì)的辣紅油粉，一起放到鋼盆里，放30克蒜蓉，30克洋蔥蓉，兵加食用油在鍋里，等冒煙后迅速倒入辣椒并不停地均勻攪拌，出鍋用蓋子蓋起來(lái)。螺螄粉的精髓就在高湯里面，螺螄湯準(zhǔn)備好豬骨在水中熬同時(shí)加入大料：八角，桂皮，畫(huà)家，姜，沙姜，想也，干辣椒，燒開(kāi)后，撇去浮沫,之后干鍋下螺螄，烹入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻，加入辣椒油，料酒，雞精。再加上一起煮個(gè)一個(gè)小時(shí)便可出鍋，之后，另起鍋，將水燒開(kāi)，下好米粉，澆入螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿卜干，輔助，蔥花即可。而至于螺螄肉嗎已經(jīng)和骨頭湯煮為了一體，這樣才入味道嘛。

    花生米的香脆，與其他食材相互映襯。吃螺螄粉時(shí)，額頭微微冒汗，辣得過(guò)癮，酸得開(kāi)胃，讓人陶醉在這美妙的滋味中無(wú)法自拔。素材4螺螄粉，是廣西柳州的特色美食。它的魅力在于那復(fù)雜而和諧的味道組合。螺螄湯的濃郁，是螺螄肉的鮮甜、香料的馥郁和長(zhǎng)時(shí)間燉煮的耐心共同鑄就的。細(xì)細(xì)的米粉，柔軟中帶著韌性，與湯汁親密相擁。酸筍的酸味恰到好處，刺激著食欲。木耳的爽脆、豆角的咸香，豐富了口感的層次。再加上一勺紅紅的辣椒油，瞬間點(diǎn)燃了味蕾的激情。一碗螺螄粉下肚，仿佛經(jīng)歷了一場(chǎng)味覺(jué)的狂歡，令人心滿意足。素材5螺螄粉，一道讓人魂?duì)繅?mèng)繞的美食。它的制作過(guò)程充滿了講究。螺螄要精心挑選，清洗干凈后與各種香料一同炒制，然后慢燉成湯。米粉必須選用大米制作，才能保證口感的爽滑。酸筍的腌制更是一門(mén)藝術(shù)，時(shí)間和溫度的把控至關(guān)重要。當(dāng)一碗熱氣騰騰的螺螄粉擺在面前，那濃郁的香氣讓人陶醉。腐竹的酥脆、花生的香甜、青菜的清新，與螺螄湯和米粉相互輝映。每一口都充滿了驚喜，讓人欲罷不能。素材6螺螄粉，以其別具一格的風(fēng)味聞名遐邇。螺螄湯的濃郁，仿佛是一個(gè)神秘的寶藏，蘊(yùn)含著無(wú)盡的美味密碼。那精心熬制的湯底，每一滴都飽含著螺螄的鮮美和香料的精髓。螺螄粉里到底有沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的螺螄并不重要，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華。

廣西柳州的螺螄粉可以說(shuō)是非常有名了，也普及了好多地區(qū)和城市，基本每出門(mén)都能碰見(jiàn)幾家這樣的餐廳都是照著柳州的招牌的，說(shuō)實(shí)話它的味道和臭豆腐性質(zhì)是差不多的，都是聞著臭，別人都說(shuō)吃著香，我覺(jué)得吃著也臭。那么，螺螄粉到底為什么那么有味道呢？當(dāng)你在一家餐館門(mén)前走過(guò)聞見(jiàn)哄哄的異常味道卻又勾起食欲的時(shí)候，那么，你就是在螺螄粉或者臭豆腐店之間徘徊的那個(gè)人，首先呢，螺螄粉的味道是一種對(duì)于當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)的特殊香味，可能也是家的味道，這種濃郁的味道是來(lái)自腌制出來(lái)的酸筍味道，而且螺螄粉可以沒(méi)有螺螄但是沒(méi)有了酸筍那么便沒(méi)有了靈魂，但是個(gè)人也有所喜愛(ài)的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習(xí)慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的。酸豆角、蘿卜干，水發(fā)黑木耳，用水洗凈，切?。径袟l），混煸炒，冷卻后包裝。特別螺螄粉制作工藝聯(lián)系人

挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯里，小火燉煮2小時(shí)左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。出口螺螄粉制作工藝收購(gòu)價(jià)

說(shuō)起螺螄粉很多人都不陌生，吃螺螄粉主要就是吃它的米粉、湯料和配菜，一碗香味十足的柳州螺螄粉中有腐竹、酸筍、酸豆角、木耳、花生米、蘿卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料，一般選用炸腐竹，炸出來(lái)的腐竹色澤黃白，具有濃郁的豆香味。2、酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的來(lái)源，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酸筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加入少量的酸筍，味道濃郁綿長(zhǎng)，吃起來(lái)既酸爽又開(kāi)胃。3、花生：經(jīng)過(guò)油炸的花生米油光透亮，又香又脆，讓人很有食欲。4、木耳：木耳呈黑褐色，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，富有彈性，味道鮮美5、蘿卜干：蘿卜干咸香脆口，消食開(kāi)胃，皮香肉脆，甘香味美。6、青菜：螺螄粉的青菜一般選用時(shí)令蔬菜，新鮮美味。7、辣椒油：辣椒油是螺螄粉辣味的來(lái)源，辣的刺激讓吃螺螄粉的人涕淚橫流。8、泡椒：嗦一口螺螄粉，再吃一顆泡椒，這樣可以讓螺螄粉多了一道酸爽的味道。以上是螺螄粉常見(jiàn)的配料，螺螄粉的配料里是沒(méi)有螺螄肉的，不過(guò)現(xiàn)在也有很多螺螄粉店可以提供添加螺螄肉等配料的服務(wù)，自己制作螺螄粉的話就更方便了，可以根據(jù)自己的口味添加配菜和配料。出口螺螄粉制作工藝收購(gòu)價(jià)