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曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。 大曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的強力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的西藏正規(guī)貴州大曲70年代5斤貴州大曲分幾個系列？

“**初還不叫貴州大曲，叫紅糧窖酒，一個是供應給員工，一個是賣給糖酒公司?，F(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好?！?

1964年，大學剛剛畢業(yè)的季克良來到茅臺酒廠，喝到的酒就是紅糧窖酒。“那個時候茅臺酒不好買，買茅臺酒還要通過糖酒公司，我們就買紅糧窖酒?！奔纠蠣斪踊貞浀?。60年代的茅臺酒廠正經歷著一段艱難時期，酒師們深入研究總結釀酒工藝的同時，似乎意猶未盡，他們利用有限的原料，在傳統(tǒng)釀制工藝的基礎上，生產出了另外一種更加實惠的紅糧窖酒，算是給當時買不到茅臺酒的內部人的福利。另一部分則作價給了糖酒公司，補貼點收入。季老爺子每每想起那些酒，還不無遺憾的說：“現(xiàn)在想想多可惜啊，放著變成老酒多好?！?

貴州大曲，七八十年代老百姓消費的“茅臺酒”

“我回老家，就買點紅糧窖酒（貴州大曲），拿給我家鄉(xiāng)的人喝……酒香到處飄，香得其他鄉(xiāng)親也來喝。”

貴州大曲是季老爺子的心頭好，在很長的一段時間里，也是他走親訪友的“標配”。 “我回老家，就買點紅糧窖酒（貴州大曲），拿給我家鄉(xiāng)的人喝，他們高興死了，覺得好啊，香味濃，也很順喉，好像也不頭疼……那個時候農村房子到處是縫，酒香到處飄，香得其他鄉(xiāng)親也來喝。這酒很珍貴的，帶兩瓶回去，（他們）嘗一口也是很好的?！奔纠蠣斪踊貞浀?，嘴角盡是愜意的微笑。 貴州大曲的生肖酒可以收藏。

1976年，裝在廢舊瓶子的紅糧窖酒，不適合對外銷售。那時市場經濟還不活泛，但是酒廠領導及員工都覺得散裝不好，銷售還是要搞個瓶裝的，正好“貴州”兩個字是茅臺酒廠的注冊商標，所以將對外銷售的紅糧窖酒改名為“貴州大曲”。那個時候，大曲是很流行的說法，遠不是現(xiàn)在很多人認為的那樣，大曲是濃香的專屬概念，醬香也叫大曲，貴州大曲就作為醬香**在市面上流傳開來。

美好回憶，茅臺員工都喝貴州大曲

在那個物質匱乏的年代，親朋好友聚會，拎上兩瓶貴州大曲，***是頗有面子的事情。貴州大曲作為當時茅臺員工的福利酒及自供酒，被譽為茅臺人自己喝的酒。由于大曲醬香酒復雜的“12987”工藝，不可能像其它香型的白酒一樣大規(guī)模生產，貴州大曲的產量一直不高，也就進一步加劇了市場的追捧。80年代時，隨著市場經濟的放開，貴州大曲迎來產銷兩旺的高峰，在貴州及周邊省份一瓶難求。當時的情況是，一批貴州大曲剛剛生產出來，便被搶購一空。 貴州大曲戊戌狗年生肖酒。西藏官方貴州大曲70年代供應

貴州大曲70年代和80年代哪個更**？吉林***貴州大曲70年代報價

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