四、生產(chǎn)工藝特點(diǎn):即:三高三長三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵**為經(jīng)典和**之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫堆積發(fā)酵:利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。

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醬香酒文化的四個(gè)方面

1、神秘獨(dú)特的自然環(huán)境

茅臺鎮(zhèn)四面環(huán)山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風(fēng)速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環(huán)境，被譽(yù)為釀造美酒的“**”。氣候、土壤、水質(zhì)以及空氣中的微生物群等，

2、自然科學(xué)的生物工程

在中國數(shù)千年的釀造史上，醬香酒獨(dú)具一格的釀造工藝**為復(fù)雜，可以從“1”到“10”來總結(jié):一年一個(gè)生產(chǎn)周期;兩次投料和兩種發(fā)酵;三種典型體和“三高”工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨(dú)特傳統(tǒng)工藝);四十天制曲發(fā)酵;五月端午制曲;六個(gè)月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發(fā)酵;九次蒸煮;十種獨(dú)特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。

對醬酒獨(dú)特風(fēng)味的形成起到了決定性的作用，實(shí)踐證明:離開了茅臺鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出這么地道的好酒。

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貴州大曲戊戌狗年生肖紀(jì)念酒：盒身采用手工煙包工藝，手感品質(zhì)俱佳，專色印刷，色彩獨(dú)特，與往年的貴州大曲生肖酒相比更為精致。盒身采用手工煙包工藝，手感品質(zhì)俱佳，專色印刷，色彩獨(dú)特，與往年的貴州大曲生肖酒相比更為精致。 在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)方面，瓶身上的書法散文特邀中國書法家協(xié)會理事、中國作家協(xié)會會員王文杰原創(chuàng)并親筆書寫，以散文的方式贊揚(yáng)了義犬的忠實(shí)真誠；《忠犬圖》特邀中國美術(shù)家協(xié)會會員李宏鈞結(jié)合宋朝詩人梅堯臣的《詠犬》創(chuàng)作國畫，展現(xiàn)了犬之驍勇，吃苦耐勞的一面。 包裝設(shè)計(jì)上，犬和梅花另有寓意：犬——全，梅——美，寓意：兩全其美，十全十美。

貴州茅臺酒(十二生肖)獨(dú)特之處還在于它是國內(nèi) 款作為資產(chǎn)權(quán)益產(chǎn)品(可升值、可交易、具備收藏價(jià)值)的 白酒，此次貴州茅臺酒不單在品牌包裝上推陳出新采用與文化收藏結(jié)合的路子，同時(shí)在市場銷售模式上也大膽采取非常規(guī)手法出售，通過網(wǎng)絡(luò)競拍在北京金馬甲產(chǎn)權(quán)網(wǎng)絡(luò)交易平臺轉(zhuǎn)讓出售貴州茅臺酒(十二生肖)的權(quán)益，開我國白酒業(yè) 實(shí)行產(chǎn)權(quán)交易的先河。為了支持酒文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，本次活動主辦方特別拿出一套收藏版貴州茅臺酒(十二生肖)進(jìn)行拍賣，現(xiàn)場通過網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)場相結(jié)合的方式同時(shí)拍賣。這套拍品是主辦方特邀黃永玉先生與袁仁國先生在收藏證書上聯(lián)合簽名，編號為T10009的鍍金庚寅年全套12瓶的貴州茅臺酒(十二生肖)。貴州大曲生肖酒值得收藏。

    貴州大曲戊戌狗年生肖紀(jì)念酒是貴州大曲繼猴年、雞年生肖紀(jì)念酒之后的第三款力作，采用了，寓意大氣量，包容萬物。貴州大曲戊戌狗年集生肖文化、五行文化、書畫文化、醬酒文化于一體，充分展現(xiàn)了中華文化的源遠(yuǎn)流長。在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)方面，貴州大曲戊戌狗年瓶身上的書法散文是特邀中國書法家協(xié)會理事、中國作家協(xié)會會員王文杰原創(chuàng)并親筆書寫，以散文的方式贊揚(yáng)了義犬的忠實(shí)真誠。瓶身上的《忠犬圖》是特邀中國美術(shù)家協(xié)會會員李宏鈞結(jié)合宋朝詩人梅堯臣的《詠犬》創(chuàng)作的國畫，展現(xiàn)了犬之驍勇和吃苦耐勞的一面。貴州大曲酒（己亥豬年），。有名畫家史國良特別繪制《大福拱門》圖，四只肥豬結(jié)伴而行，肥頭大耳、富態(tài)安然，配以書法家胡秋萍潛心題寫的《貴州大曲賦》，讓人感到福氣撲面生趣盎然，乃醇美臻選、品嘗皆宜之佳品。貴州大曲雞年生肖酒的價(jià)格。安徽***貴州大曲生肖酒5斤

貴州大曲的釀造工藝。天津貴州大曲生肖酒銷售

在六七十年代的茅臺酒廠，國酒團(tuán)隊(duì)的釀酒大師們，除了生產(chǎn)出享譽(yù)中外的茅臺酒，在不斷總結(jié)和改進(jìn)醬香釀酒工藝的過程中，又開發(fā)出了一款紅糧窖酒。**初只是少量的供銷給糖酒公司，然而這款經(jīng)典工藝烤出來的酒，醇厚馥郁、香氣襲人，還有相對便宜的價(jià)格，立刻在酒客圈子里出了名。1976年，紅糧窖酒正式更名為貴州大曲。在上世紀(jì)60-90年代的漫長歲月里，貴州大曲一直是茅臺酒廠員工的內(nèi)部福利酒，隨著茅臺酒廠的成長壯大而聲譽(yù)鵲起。據(jù)說，當(dāng)時(shí)每出一批貴州大曲，都會被搶售一空。一時(shí)之間，貴州人的餐桌上、酒桌上，必有貴州大曲。在貴州，茅臺酒廠出品的貴州大曲，是一代人的記憶。它所承載的，有人情，有青春，有盛況，有舊景……而在***酒客心中，貴州大曲是一種懷舊的情懷。

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貴州省仁懷市恒源泉貿(mào)易有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在貴州省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭取每一個(gè)客戶不容易，失去每一個(gè)用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來恒源泉供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢想！