會有些適合農(nóng)耕的盆地，猶如五指間的蹼，緩和了這山間的貧瘠與險峻。說得更大，若無酒，甚至貴州這農(nóng)業(yè)大省的財富也大打折扣。但農(nóng)業(yè)的高比重反過來客觀上又保護著本地的河流、其他資源儲備與生態(tài)環(huán)境，也為本地未來的發(fā)展蓄能。壇廠鎮(zhèn)在仁懷南邊，挨著剛開通的茅臺高速的一個稍后將開通的入口，隔著山那邊才是赤水河，它是仁懷目前好大的有機糯高粱基地。準確地說，茅臺酒里的水不是赤水河的水，赤水河的水是用來蒸餾的，酒里的水是紅糧自己的體液。目前，在仁懷地區(qū)，有25萬畝茅臺的紅糧基地——訂單農(nóng)業(yè)，但有較強的行政干預色彩。每年重陽，茅臺直接從各鎮(zhèn)糧食局收購紅糧，而非從農(nóng)戶那里直接收購。這也讓我想起從赤水市那邊下游上來時，碰到赤天化（赤水天然氣化工集團的簡稱）紙業(yè)的銷售經(jīng)理陳廷清正在赤水河下游沿途收竹子——我本沒想到茅臺下游的貴州還藏著這樣一個大企業(yè)——原來，我一路看見兩岸所種的竹子，都是為赤天化20萬噸竹紙漿項目種的。這與茅臺的紅糧基地也很像。茅臺和赤天化，都是老國企，赤天化好初是央企，有新中國成立后引進的七大天然氣生產(chǎn)線中的一條，是尿素市場中的明星企業(yè)，后來漸漸成為貴州省的國企，它也是上市公司。貴州大曲酒的釀造方法。河北官方貴州大曲酒

    二、釀造環(huán)境：洋河大曲(2張)洋河大曲產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)118°40′—119°20′，北緯33°8′—34°10′，海拔在15米—20米之間土壤深厚肥沃，地下水豐富，雨量充沛，氣候溫和，年平均氣溫為℃，年平均無霜期230天，年平均降水量850毫升左右，溫濕的自然氣候及綠色生態(tài)環(huán)境特別適宜洋河大曲酒釀造微生物的生存和繁衍。三、生產(chǎn)工藝：洋河大曲酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，以洋河大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑，依托長期自然形成的老窖，應用從洋河釀造環(huán)境中分離的YH-LC1窖泥功能菌，采用混蒸續(xù)餷六甑工藝，低溫入池，緩慢發(fā)酵。基酒發(fā)酵周期在60天以上，調味酒發(fā)酵周期在180天以上，分層緩慢蒸餾，量質摘酒，按綿柔典型體分級入陶壇貯存，經(jīng)分析、品嘗、貯存老熟、勾兌、調味、包裝出廠?；凭讫g不少于3年，調味酒酒齡不少于5年。70年代貴州大曲酒鑒定對于貴州大曲酒您了解多少？

    洋河大曲解放前因連年而生產(chǎn)凋蔽，奄奄一息。新中國建立后，撥出?？睿趲准宜綘I釀酒作坊的基礎上，建立了國營洋河酒廠。[3]洋河地理洋河大曲生產(chǎn)情況編輯建廠初期，洋河大曲占地只是，職工41人，年產(chǎn)大曲酒26噸，產(chǎn)值，稅利合計只有。2011年，洋河大曲占地70余萬平方米，擁有職工4000多名。標志名酒質量的名酒率達88%以上。[3]2017年，洋河大曲有上千個釀酒班組，職工3萬人，產(chǎn)量達16萬噸，在中國白酒居。[4]洋河大曲產(chǎn)品榮譽編輯1979年8月，第三屆評酒會在遼寧省大連市舉行，評比采用科學嚴格的密碼品評，成為中國白酒品評史的一個里程碑。會上，洋河大曲以“甜、綿、軟、凈、香”的獨特風格榮膺“中國名酒”稱號，躋身中國八大名酒之列。[4]1984年，第四屆全國評酒會上，55度洋河大曲的品評得分為全國參評的148種白酒之冠，蟬聯(lián)中國名酒稱號，榮獲國家質量獎；38度低度洋河大曲榮獲國家質量獎銀牌。53°雙溝大曲被評為中國名酒，獲金獎；39°雙溝特液獲銀獎。**評之為“香氣大雅、濃香正、典型性強、香與味平衡、香氣之間的平衡十分協(xié)調、口味細膩悠長、尾子干凈、回味甘甜”。[4]1989年，在第五屆全國評酒會上，洋河酒蟬聯(lián)“中國名酒”三連冠。

    回程后在12月29日，我們一行又專門來到此次行走赤水河的起點――茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部，大婁山脈西段北側，北靠遵義，南臨川南。赤水河航運貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家一級風景區(qū)赤水的通道。茅臺鎮(zhèn)歷來就是黔北名鎮(zhèn)，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅臺"的寫照，更是中國醬酒圣地，域內白酒業(yè)興盛，1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽為"中國排列原始酒鎮(zhèn)"。我們一行來到國酒門，這里是出入茅臺鎮(zhèn)的排列原始門戶，位于鹽津河大橋的東端。國酒門為中國古典城樓式建筑，兩側各立一根華表，一殿二亭四重檐，門樓上可供人們觀光游覽。整個建筑高大氣派，莊重華麗，象征著國酒茅臺源遠流長的歷史，和享譽海內外高貴典雅的氣質。貴州仁懷可以說是一個在峽谷上筑起的一座城市，除了通往茅臺的出口較為好走以外，其它地方都非常險要。而國酒門恰恰是峽谷風光的好佳觀賞點，而且從國酒門這里下到谷底，只需要半個小時。接著我驅車在茅臺鎮(zhèn)恣意行駛。貴州大曲有幾款生肖酒？

    也用來對待自己文明的奧秘，使中國人甚至夢想著能無限復制自己的神器。90年代以后，物性的神秘——幾乎在“傳統(tǒng)”、“國學”的口號下，重新回到了茅臺這國粹身上：廠方口徑開始拒絕各種解秘研究，自己的研究也可有可無了——神秘也就是“不可復制的能力”，成了知識產(chǎn)權本身。當年，遵義的“珍酒”——它的國企資格幾乎和茅臺一樣老——中國人自己異地復制茅臺的“國家夢想”也早已破滅，安心地做成另一種更便宜的酒——2009年9月，茅臺在高級別白酒市場的對手五糧液收購了缺乏營銷能力的衰落的珍酒，當時茅臺也參加了競拍，但并不積極——五糧液的領導說：并非再次想以珍酒與茅臺競爭，茅臺賣800左右一斤，珍酒賣300多一斤——盡管此舉也是濃香型的五糧液進軍茅臺為主的醬香型白酒市場的開場動作之一。此后是“打假時代”——茅臺集團知識產(chǎn)權保護處的劉主任表情復雜地說，他并沒有繼續(xù)五糧液的話題，談競爭并非他分內之事——這是個酷似刑警隊與律政先鋒的精英團隊（很多都是政法大學畢業(yè)的、真正的律師，有密如針腳的法律頭腦，在外查案則更像沒有執(zhí)法權的**）——他們每年要接一百多起侵權以及假冒案，并隨時向產(chǎn)品設計部門匯報好新的仿冒情況。貴州大曲分幾個系列？3斤貴州大曲酒批發(fā)

貴州大曲酒的由來是什么？河北官方貴州大曲酒

    被趕走了。”一個茅臺鎮(zhèn)小酒廠的中年酒工操四川話對我講。準確地說，茅臺酒里的水不是赤水河的水，赤水河的水是用來蒸餾的，酒里的水是紅糧自己的體液。南方人怕起冷來就是這樣：不穿棉襖，卻早早離不開火盆了。五若無酒，仁懷這個水土流失嚴重的赤水河中游城市便是窮地方。從前這里種玉米、水稻——水稻尤其辛苦，但總也比種高粱劃算。即使現(xiàn)在有了茅臺的強力稅入支撐，行政單位在專門談到農(nóng)業(yè)的一些新聞稿以及尋求外來技術合作的介紹，還是會片面地描述這里地皮的貧瘠，需要幫助。赤水河谷，兩邊土壤為砂質，水土不好保持，清朝北京修宮殿，來了個常駐的太監(jiān)，守在山里把楠木砍光，運到北京，后來，從***到1960、1970年代，山上所有的樹就都砍了，好近10年退耕還林，效果并不理想——若沒有我們接下來要談的竹子。當然，砍伐*限于靠近河流與公路的山，往里20公里，尤其是下游，卻突然出現(xiàn)了植被豐富的原始森林，就像未被轟炸的自然。這些地方，就被開發(fā)成了旅游點：桫欏、丹霞、侏羅紀公園……只是因為交通問題，還只是本省和四川的人來得多。河邊的山中往往缺水，若有高山的泉水引到低地，就是珍貴的農(nóng)業(yè)區(qū)，尤其遵義至茅臺這段流域，岸邊的山后面。河北官方貴州大曲酒

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