、翻開一部中國(guó)酒典，茅臺(tái)酒的故事居多。從漢武帝“飲枸醬酒而甘美”到秦商聚茅臺(tái)的勝景，從怒擲酒瓶振國(guó)威的悲壯到融化歷史堅(jiān)冰的豪邁，從捕捉泥土和空氣情思的低斟淺吟到醉了中國(guó)也醉了五大洲的盛世之頌，使具象的茅臺(tái)酒和抽象的茅臺(tái)酒文化，成為精彩絕倫的史詩(shī)，將酒文化的韻味展現(xiàn)得淋漓盡致。自古而今，茅臺(tái)酒文化始終不是一個(gè)只拘泥于飲者的特殊載體——文人客紛至沓來，為的是在茅臺(tái)酒的詩(shī)情中尋找靈感，去生產(chǎn)更優(yōu)美的詩(shī)篇;格局家們把酒臨風(fēng)，在豪邁痛飲中，彼此間不知不覺架起了詩(shī)一樣的彩虹;外交家們以酒為媒，杯杯香濃，讓人體會(huì)到的不僅是中華民族好客的心地，更是這個(gè)偉大民族詩(shī)性的另一面……而這本身，恰恰體現(xiàn)了茅臺(tái)酒文化的生動(dòng)側(cè)面。所謂茅臺(tái)酒文化，是一個(gè)與文化酒互為表里的概念，正因?yàn)槊┡_(tái)酒文化的存在，茅臺(tái)酒才當(dāng)之無愧地成為中華文化酒的杰出代替，而文化酒概念的提出，則反過來極大豐富了茅臺(tái)酒文化的內(nèi)涵。茅臺(tái)酒在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí)，也讓世界了解中國(guó)白酒、中國(guó)文化。茅臺(tái)酒文化是對(duì)茅臺(tái)酒企業(yè)文化的面面俱到概括，可謂在一個(gè)更寬泛的層面上，構(gòu)成了中國(guó)酒文化大樹好為挺拔的樹干和景觀。茅臺(tái)酒文化的形成，從根本上講。貴州大曲酒是不是53°的？醬香型貴州大曲酒定制

    是否該重新出去闖世界——他們有時(shí)有點(diǎn)驕傲，有時(shí)談開了會(huì)承認(rèn)自己的弱小，承認(rèn)自己羽翼未豐。今年，茅臺(tái)集團(tuán)因產(chǎn)能繼續(xù)增加，又專門“社招”了1000名大學(xué)生——文憑和年輕成為酒工新的門檻，一些新來的大學(xué)生談起此事總帶有感激的口吻，所有大學(xué)生進(jìn)入茅臺(tái)集團(tuán)，都先要在這里實(shí)習(xí)至少半年，再觀后效決定是否調(diào)回去當(dāng)秘書、宣傳干事等。于是這事多少帶有點(diǎn)公益色彩?！鞍嗬镞@大學(xué)生肯干得很，哪有什么心事，好近總來找我，想在車間呆下去，不回去，想一直跟著我，大學(xué)生如今既實(shí)在、悟性又高，制酒車間里扎根的大學(xué)生越來越多。”——馬崇剛肯定地說。赤水河下游，丙安古鎮(zhèn)的一個(gè)農(nóng)民花半天時(shí)間敲打，得到幾根舊橋基的鋼筋，就像螞蟻微不足道地吸吮著大地。盧恒/攝Tips：本文作者為《錦繡》雜志主筆鄒波（詩(shī)人），攝影師盧恒。這是一篇關(guān)于茅臺(tái)酒、工人、農(nóng)民和赤水河的小型人類學(xué)考察，作為“攻略”閱讀，需要些許耐心。原文標(biāo)題為《順流，逆流。》，始發(fā)于《錦繡》雜志2010年1月號(hào)。已取得《錦繡》雜志授權(quán)。醬香型貴州大曲酒定制對(duì)于貴州大曲酒您了解多少？

    五、工藝流程:1.投料:根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即***次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤(rùn)料4~5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5~7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%，其中發(fā)糧水占48~52%，晾水占6~8%。據(jù)測(cè)定，下沙化驗(yàn)水分為37~40%，糙沙水分為40~44%。

一、一瓶醬香酒里面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時(shí)間，其中要經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

  二、醬香型白酒中酒體物質(zhì)穩(wěn)定。醬香酒在蒸餾時(shí)溫度會(huì)接近40度以上，而其他酒一般只有20多左右，這樣的高溫會(huì)直接揮發(fā)掉一些有害的物質(zhì)，醬香酒一般至少要儲(chǔ)藏三年以上，其間會(huì)有大量的酒質(zhì)損失，但是剩下的酒體中，有害物質(zhì)大量減少，對(duì)人體的傷害也就減少。 貴州大曲酒應(yīng)該怎么喝？

    貴州大曲原名紅糧窖酒，誕生于1963年，1976年改名為貴州大曲。在60至90年代，一直作為茅臺(tái)酒廠員工的內(nèi)部福利酒流傳。1999年，由于產(chǎn)能限制和保障茅臺(tái)酒的生產(chǎn)，貴州大曲停產(chǎn)。2015年，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司重啟貴州大曲品牌，并作為茅臺(tái)醬香酒的**品牌推出。久別歸來的貴州大曲采用傳統(tǒng)醬香的**釀制工藝，層層釀造、經(jīng)久貯藏、精心調(diào)和，酒質(zhì)醇厚優(yōu)雅、醬香回味悠長(zhǎng)。作為一款在茅臺(tái)酒廠發(fā)展歷史上具有獨(dú)特意義的酒，也成為很多人記憶里美好的味道。貴州大曲作為茅臺(tái)旗下的榮譽(yù)產(chǎn)品，更是被譽(yù)為“茅臺(tái)人自已喝的酒”。 貴州大曲酒53°多少錢一瓶？迎賓貴州大曲酒1斤

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    洋河大曲解放前因連年而生產(chǎn)凋蔽，奄奄一息。新中國(guó)建立后，撥出?？?，在幾家私營(yíng)釀酒作坊的基礎(chǔ)上，建立了國(guó)營(yíng)洋河酒廠。[3]洋河地理洋河大曲生產(chǎn)情況編輯建廠初期，洋河大曲占地只是，職工41人，年產(chǎn)大曲酒26噸，產(chǎn)值，稅利合計(jì)只有。2011年，洋河大曲占地70余萬平方米，擁有職工4000多名。標(biāo)志名酒質(zhì)量的名酒率達(dá)88%以上。[3]2017年，洋河大曲有上千個(gè)釀酒班組，職工3萬人，產(chǎn)量達(dá)16萬噸，在中國(guó)白酒居。[4]洋河大曲產(chǎn)品榮譽(yù)編輯1979年8月，第三屆評(píng)酒會(huì)在遼寧省大連市舉行，評(píng)比采用科學(xué)嚴(yán)格的密碼品評(píng)，成為中國(guó)白酒品評(píng)史的一個(gè)里程碑。會(huì)上，洋河大曲以“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格榮膺“中國(guó)名酒”稱號(hào)，躋身中國(guó)八大名酒之列。[4]1984年，第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，55度洋河大曲的品評(píng)得分為全國(guó)參評(píng)的148種白酒之冠，蟬聯(lián)中國(guó)名酒稱號(hào)，榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)；38度低度洋河大曲榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀牌。53°雙溝大曲被評(píng)為中國(guó)名酒，獲金獎(jiǎng)；39°雙溝特液獲銀獎(jiǎng)。**評(píng)之為“香氣大雅、濃香正、典型性強(qiáng)、香與味平衡、香氣之間的平衡十分協(xié)調(diào)、口味細(xì)膩悠長(zhǎng)、尾子干凈、回味甘甜”。[4]1989年，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，洋河酒蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”三連冠。醬香型貴州大曲酒定制

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