酒沒有保質期是因為食品相關部門規(guī)定，只要酒水的酒精度數達到10°及以上時，無需標注保質期，因此白酒也就沒有過期的概念。雖然白酒不會過期，但隨著時間的陳放酒水中的酒精會有所揮發(fā)，從而導致出現味道變寡淡的情況，因此白酒有著自己的適口期。比如清香型白酒，本身注重的就是口感上的“清”，而長時間的存放會賦予酒體“陳味”，因此陳年清香酒反倒不好喝。普遍來說，清香型白酒的適口期在1-3年；反觀濃香酒和醬香酒，因為這2種酒的口感更為豐富，因此適當的存放可以使酒體味道更立體，一般來說濃香酒的適口期在5-10年，醬香酒10-15年。聯(lián)響商務小程序，白酒交易供應鏈平臺。蘇州網上酒交易平臺聯(lián)響現貨交易平臺

品鑒醬香型白酒的味——嘗酒中重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn)，使酒先接觸舌尖，次兩側．到舌根，使酒液滿舌而進行味覺判斷，主要看“酸、甜、苦、辣、澀”五味是否協(xié)調、平和。酒的味感是關系酒品優(yōu)劣的重要的品評標準，酸味給人以醇厚、清爽、干凈的感覺；甜味給人以舒適、滋潤、圓正、純美豐滿、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味；適量的澀味對于一些特定酒品可以提升品質。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正常口味，常因生產中工藝處理不當而產生。怪味也稱異味，是酒品中不應出現的氣味，產生原因很復雜，一般表現為油味、糠味、糟味等。酒類中的各種產品都含有不同比重的酒精，但各類酒品都要求消除酒精味道，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調，酒質肥碩，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。蘇州網上酒交易平臺聯(lián)響現貨交易平臺酒水新型數字化平臺，聯(lián)響商務。

高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，這意味著它相對較難將淀粉完全轉化為酒精。尤其是在較高的溫度下，糖化過程更容易受到抑制，導致酵母菌的活性降低，從而影響發(fā)酵效果。為了解決這個問題，制酒師需要將大曲進行細碎處理，以增加其表面積，提高與原料之間的接觸面積，進而促進糖化反應的進行。通過細碎大曲，可以使得酒曲更好地與原料混合，提供更多的酵母細胞和酶，從而促進糖化發(fā)酵的進行。此外，細碎大曲還可以增加發(fā)酵液的流動性，使得酵母菌更容易擴散到所有的淀粉顆粒上，提高發(fā)酵效果。因此，對于釀造醬香型白酒來說，大曲的細碎程度越好，對于糖化發(fā)酵的促進作用越明顯。

醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產周期中，分兩次投料：第—次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。由于原料需要經過反復發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節(jié)。手機微信搜索聯(lián)響商務，一鍵登錄酒水交易平臺。

俗話說，“亂世黃金，盛世收藏”，中國經濟的發(fā)展也推動了民間收藏熱的升溫。除了一些文化藝術收藏品外，品質好的白酒也成為許多愛酒人士的收藏選擇。那么，中國白酒不止一種，哪一種更適合收藏？我們的答案是醬香型白酒。這個結論得自收藏行為的目的。對于一個白酒收藏者而言，其所收藏白酒的歸宿一般有兩個：一種是自己飲用，一種是出手。如果要自己飲用的話，必然要求酒質耐得住時間的考驗，多年下來，酒香如舊，或者更顯醇厚。酒水收藏交易平臺，聯(lián)響商務小程序。山西網上白酒交易平臺聯(lián)響促進白酒產業(yè)升級和發(fā)展

白酒收藏交易平臺，聯(lián)響商務小程序。蘇州網上酒交易平臺聯(lián)響現貨交易平臺

老話說得好：慢工出細活，而醬香型白酒的釀造工藝，是所有香型中很復雜的，也是很“細”的，講究“12987”，連取酒都要取七次，新酒的釀造周期長，達到1年之久。釀成新酒以后，為了消除酒體原本的刺激感，所以還要窖藏一段時間，這是所有香型白酒都要經歷的步驟，有的窖藏幾個星期，有的窖藏幾個月，但是醬香不同，標準就是2年時間。像這樣釀造的白酒，成本會更高，但品質也會更好，其中的有機物眾多，是其它香型白酒不能比擬的，喝起來醬香濃郁，口感豐富，諸味協(xié)調，后段回香更持久，這是很多人喜歡喝醬香型白酒的原因。蘇州網上酒交易平臺聯(lián)響現貨交易平臺