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中央廚房學(xué)生營養(yǎng)餐團(tuán)餐配送如何選購保溫箱？

學(xué)生午餐統(tǒng)一制作配送孩子上學(xué)后，現(xiàn)在，很多地方都推出“中央廚房”配餐惠民舉措，為有需求的學(xué)生提供午餐統(tǒng)一配送。

一、什么是中央廚房

中央廚房 是餐飲制造業(yè)的一種，泛可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或是制造*需簡易加熱之預(yù)制食材者。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。

二、中央廚房的加工方式

1、半成品加工半成品加工就是將批量買回來的菜品放在一個單獨的地方加工成半成品，包括對蔬菜的清洗、切配與包裝。接著再用冷藏車運輸?shù)礁鱾€店里即可。

2、成品加工

成品加工就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線，將米飯做熟后并配上做好的菜，再直接運送到需求量大的學(xué)校、辦公樓或者是快餐店進(jìn)行售賣。

三、配送及保溫

餐食制作完成后，需要考慮的就是如何在長時間配送過程中保證餐食的溫度，熱食溫度不得低于66度，一般的團(tuán)餐配餐企業(yè)的餐飲配送時效為4小時以上，針對以上要求可選擇SCC塑創(chuàng)源保溫箱 山西海鮮保溫箱價格哪個牌子的保溫箱好?選上海塑創(chuàng)源。

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