商用廚房排煙系統(tǒng)之排煙管道的設(shè)計(jì)和安裝不合理,往往會(huì)造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。餐飲廚房設(shè)備通風(fēng)中產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因,一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠,另一方面,是由于廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn),設(shè)計(jì)不盡合理。主排煙管道通風(fēng)面積不夠,氣體流速過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過(guò)15m/s。否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢,管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。打開(kāi)排風(fēng)排煙系統(tǒng)的檢修門(mén),絕緣螺絲刀依次同時(shí)短接高(低)壓接觸點(diǎn)及電場(chǎng)外框金屬部分,泄放掉殘留電荷。鹽城特定排煙系統(tǒng)哪家好
引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有:油板間或者運(yùn)水集氣(煙)罩縫隙過(guò)小,這種情況較多;煙罩內(nèi)收集油煙的開(kāi)口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢;開(kāi)口分布不合理或是開(kāi)口沒(méi)有隨著與主管道的距離增大而增大,從而引起局部排煙不通暢;集氣(煙)罩上面的集煙管道截面積太小,導(dǎo)致出煙不通暢。廚房排煙系統(tǒng)的合理設(shè)計(jì)是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。廚房排煙系統(tǒng)中的各個(gè)組成部分,提出了廚房理論排煙風(fēng)量的計(jì)算方法以及集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機(jī)的設(shè)計(jì)選型原則,可用以指導(dǎo)飲食業(yè)油煙凈化器的選型,提高油煙凈化器的凈化效率。鹽城特定排煙系統(tǒng)哪家好產(chǎn)品檢修門(mén)打開(kāi)后,固定在門(mén)內(nèi)側(cè)的陶瓷也需要擦洗。
在開(kāi)放式廚房,顧客可以直觀地欣賞菜肴的烹飪過(guò)程,與廚師更多的互動(dòng),增加顧客的興趣,給顧客更好的用餐體驗(yàn),但同時(shí)廚房由幕后轉(zhuǎn)移到外場(chǎng)之中,如何解決烹飪時(shí)產(chǎn)生的油煙外溢對(duì)煙罩制造商來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的考驗(yàn)。且外場(chǎng)較高的煙罩吊高,也增加了對(duì)油煙控制的難度,但煙罩完美地克服了這一點(diǎn),煙罩的周?chē)黾恿孙L(fēng)幕捕捉系統(tǒng),制造風(fēng)幕將油煙牢牢地鎖在了控制區(qū)域內(nèi),擁有設(shè)計(jì)的排風(fēng)排煙系統(tǒng)速度提升了50%,更快地將油煙排放出去,給顧客留下一個(gè)潔凈舒適的環(huán)境。
商業(yè)場(chǎng)所平時(shí)所受到的油煙荼毒,比家庭廚房還要多,為了保證“廚房心臟”能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn),就需要對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗,去除長(zhǎng)時(shí)間堆積下來(lái)的油污。廚房排煙系統(tǒng)清洗主要含集煙罩、排煙管道已經(jīng)排煙風(fēng)機(jī)等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也會(huì)有所區(qū)別。廚房排煙系統(tǒng)清洗方法:切斷電源,第一步重點(diǎn)清洗通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的,不像家用的抽油煙機(jī)那樣可以將每個(gè)部分都拆下來(lái),比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi),先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。放置通風(fēng)處自然晾干或使用吹風(fēng)機(jī)吹干,箱體上固定的陶瓷金屬部分也一定要晾干。
系統(tǒng)布置:廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng),一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機(jī)或關(guān)聯(lián)風(fēng)機(jī)進(jìn)行送排風(fēng)。送排風(fēng)口布置廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體的位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí),在距地2m左右時(shí)的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置,離開(kāi)罩子前方小0.7m,而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。每個(gè)炒菜廚房須有崗位送風(fēng)。確保排風(fēng)凈化系統(tǒng)保持關(guān)閉狀態(tài),切斷電源,關(guān)閉產(chǎn)品供電開(kāi)關(guān),檢查箱體電源開(kāi)關(guān)及指示燈是否關(guān)閉。鎮(zhèn)江節(jié)能排煙系統(tǒng)哪里買(mǎi)
將凈化單元按原位置、方向,順導(dǎo)槽插入產(chǎn)品箱體繼續(xù)使用。鹽城特定排煙系統(tǒng)哪家好
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