異麥芽酮糖不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收，且由于分解十分緩慢，不會(huì)使血糖濃度提高。異麥芽酮糖被消化吸收后不會(huì)引起胰島素的分泌，也就不會(huì)脂蛋白脂酶，所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用，所以不會(huì)形成蛀牙和引起牙周病問(wèn)題，還能夠有效抑制由蔗糖引起的蛀牙。異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收，相關(guān)研究稱，哪怕攝入量達(dá)到80g，也不會(huì)引起腹瀉。這和一般糖醇有很大差異?？梢宰鳛橐环N安全的甜味劑。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長(zhǎng)和繁殖，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng)。以往我國(guó)使用的異麥芽酮糖全部靠進(jìn)口，價(jià)格一般在2.5萬(wàn)元/噸，因價(jià)格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用。大連工業(yè)大學(xué)生物工程院院長(zhǎng)李憲臻教授經(jīng)過(guò)近7年的攻關(guān)，終于完成了“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”，經(jīng)相關(guān)**鑒定，李教授這項(xiàng)技術(shù)與國(guó)際先進(jìn)國(guó)家相比降低成本約30%，“已達(dá)到國(guó)際水平”。它有助于改善腸道菌群平衡。湖南異麥芽酮糖醇是否含糖

異麥芽酮糖醇(Isomalt)，國(guó)際上通常通常贊其為益壽糖，因其具有低甜度，低熱量值，低GI，預(yù)防齲齒的功能，被認(rèn)為是一種理想的蔗糖替代品，并作為新興的可食用糖醇。另外一方面，它又具有一定的特定功能性，近幾年來(lái)受到國(guó)際社會(huì)的普遍認(rèn)可。通過(guò)實(shí)驗(yàn)充分驗(yàn)證了其特有的理化性質(zhì)、特殊的生理功能和食用安全性，因此美國(guó)FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級(jí)"GRAS(公認(rèn)安全)"，且對(duì)其不控制每日的攝入量。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預(yù)防或，并對(duì)維護(hù)健康有諸多的積極作用。為促進(jìn)它的全球應(yīng)用，異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會(huì)的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》，而且，飲食營(yíng)養(yǎng)**支持其用于促進(jìn)飲食享受、比較好營(yíng)養(yǎng)和健康的研究。同時(shí)，異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會(huì)作為法典(咨詢)規(guī)格采用，并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會(huì)根據(jù)其生物學(xué)評(píng)價(jià)提供國(guó)際認(rèn)證。異麥芽酮糖醇批發(fā)異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)。

異麥芽酮糖醇作為一種新興的功能性無(wú)糖甜昧劑，源于20世紀(jì)90年代后期的歐洲。它具備功能性糖醇的共同特性，如其優(yōu)良的代謝特性，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，致齲齒性低，甜度較蔗糖低，能量值偏低等。到目前為止，是一種全部由蔗糖衍生得到的二糖醇。甜味、自然，性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性都較低，能按1:l比例完全替代蔗糖和淀粉糖，可廣泛應(yīng)用到無(wú)糖食品與藥品糖衣的生產(chǎn)中。高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì)造成腹脹、腸鳴、腹瀉等不適現(xiàn)象，因而FAO/WHO都規(guī)定其最大使用量，但人體對(duì)異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì)造成腸胃不適，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑**委員會(huì)審查通過(guò)，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規(guī)定。

首先，一般的蔗糖產(chǎn)品在高溫制作過(guò)程中，除了頭疼的焦糖化外，美拉德反應(yīng)也是一大難題。美拉德反應(yīng)就是我們常說(shuō)的非酶褐變，終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，使產(chǎn)品難以達(dá)到純凈唯美的效果。星空糖為了追求新穎、吸引眼球還會(huì)在造型上下功夫，以此俘獲廣大的少女心。而一般的蔗糖產(chǎn)品吸濕性高，不易于制作造型，特別是在糖內(nèi)增加一些可愛(ài)、唯美的元素后，難以與蔗糖無(wú)縫融合，營(yíng)造不出絢麗的感覺(jué)。再次，現(xiàn)在人們不僅對(duì)味道有偏愛(ài)和追求，而且在選擇食品過(guò)程中都有低糖、低卡、低能量?jī)?yōu)先的消費(fèi)新主張。為此，在理性的消費(fèi)者購(gòu)物清單中，一般高糖、高熱量的糖類食品都會(huì)被拒之門(mén)外。異麥芽酮糖醇對(duì)人體的消化系統(tǒng)友好。

益壽糖具有比大多數(shù)多元醇更低的吸濕性，并且低于蔗糖。它在室溫條件和較高相對(duì)濕度的環(huán)境中幾乎不會(huì)吸收水分。益壽糖可防止硬糖和薄荷糖變得粘稠或潮濕，因此即使將這些不帶包裝的糖果包在一起，也能夠保證擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。同其它多元醇相反，益壽糖由于可在單一的糖漿工藝中使用，因此有助于顯著提高無(wú)糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣層的色澤。益壽糖還可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的視覺(jué)吸引力。益壽糖擁有與蔗糖非常相似的口感，但只有蔗糖一半的甜度。使用益壽糖可讓配方擁有非常自然的口感，因?yàn)樗崽且粯?，幾乎沒(méi)有冷卻效應(yīng)。當(dāng)其同高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí)，可帶來(lái)增效的甜度分布，而不會(huì)產(chǎn)生任何不希望出現(xiàn)的其他口味或回味。其溫和的甜味使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放。在無(wú)糖口香糖或水果味硬糖中，益壽糖的低溶解特性是一種完美的補(bǔ)充，即可改善果香的留存，還有助于讓香味更長(zhǎng)時(shí)間駐留在口腔中。它可以提高食品的保質(zhì)期，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。廣東異麥芽酮糖醇屬于什么類別

異麥芽酮糖醇不會(huì)引起血糖波動(dòng)，有助于穩(wěn)定血糖水平。湖南異麥芽酮糖醇是否含糖

異麥芽酮糖醇也叫異麥芽糖醇、帕拉金糖醇，是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物，國(guó)外又稱為“益壽糖”,于1997年在歐洲作為商品投入市場(chǎng)，并獲得我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口“新資源食品”稱號(hào)。異麥芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%，甜味、風(fēng)味良好，與其他多元糖醇混合使用時(shí)產(chǎn)生協(xié)同增效作用，與高甜度甜味劑糖精、甜蜜素等混合使用也產(chǎn)生同樣作用，還能掩蓋其不良的苦澀味。異麥芽酮糖醇的吸濕性很低，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無(wú)變化。異麥芽酮糖醇對(duì)酸也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng)，也不參與美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇是一種功能性甜味劑，其熱值約為蔗糖的一半，不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng)，能量值低，不會(huì)導(dǎo)致齲齒。湖南異麥芽酮糖醇是否含糖