異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構蔗糖，是一種天然的新型功能性糖，也是目前唯-沒有用量限定的甜味劑。對于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來說，異麥芽酮糖是良好的選擇，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結晶狀的還原性雙糖，由葡萄糖與果糖以a-1，6糖苷鍵結合而成。分子式為C12H22O11?H2O，分子量為342.30。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對分子質量為360.32，比旋光度為[a)97.2°。結晶體含有1分子的水，失水后不呈結晶狀。按國際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無糖食品，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應用，主要是因為不會像其他糖醇一樣導致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味等特點，美國FDA授予其GRAS(公認安全)的稱號。在一些無糖或低糖產品中，經?？梢园l(fā)現它的身影。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

異麥芽酮糖醇還具有遮蔽腥味、苦味等不愉快風味異味的效果，，讓巧克力產品創(chuàng)新擁有更多可能性。異麥芽酮糖醇還具有溶解性好、流動性佳、混合性高、無美拉德反應、吸濕性極低、終產品保質期較長，不僅能在生產、儲運過程中，更能提升巧克力產品優(yōu)勢和市場競爭力。異麥芽酮糖醇已作為新型糖類替代品逐漸取代蔗糖，作用溫和不會刺激腸道過度反應，食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用，廣泛應用在各類糖果、烘焙、涂層制品、壓片片劑、飲料等產品，為諸多食品客戶打造獨特的產品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產品。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎它可以用于制作各種健康食品，滿足人們對美味和健康的追求。

經過科學證明，食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時內，口腔PH值沒有低于5.7，不會促進牙菌斑的形成，而且口腔細菌很難消化異麥芽酮糖醇，產生不了有害酸性，杜絕齲齒產生。不管是對于兒童、還是青壯年、老年人，食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒有齲齒負擔。異麥芽酮糖醇作用溫和不會刺激腸道過度反應，食用后沒有漲氣、腹瀉等副作用，而且還具有吸濕性低、流動性好、混合性高等特點，廣泛應用在各類糖果、烘焙、涂層制品、壓片片劑、飲料等產品，為諸多食品客戶打造獨特的產品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產品。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然，但由于經過大量的化學操作，這種化合物通常被視為人造產品。它經常用于商業(yè)食品生產，并且在產品標簽上被標注為“無糖”。由于能延長某些產品的保質期，異麥芽酮糖醇已被當作一種防腐劑使用。與天然糖相比，這種化合物有更多復雜的化學成分。它的分子式是C12H24O11，是兩個帶晶體結構的二糖鍵。2008年9月9日，衛(wèi)生部根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號GM080、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號R0052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號299v）、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。它可以替代傳統的糖類，減少對身體的負擔。

異麥芽酮糖醇的常見用途是當作“無糖”糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔心血糖和熱量問題。當然，不是說這種替代品完全沒有熱量，但只有糖的一半。其結果是，它不能用于零熱量產品。由于不會像糖一樣導致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應，但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產生與糖一樣的甜味。例如，它不會很快溶化，外觀或口味也不相同，某些于烘焙的產品形式實際上很苦。這種化合物經常用乙酰氨基磺酸鉀等化學制品加工處理成顆粒，因此在單純攝入時會給人不良味道。異麥芽酮糖醇對人體的消化系統友好。湖南異麥芽酮糖醇是菊粉嗎

這種糖醇不會對血糖水平產生明顯影響。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質、生理功能和使用安全性，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升，已占據無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應產生異麥芽酮糖，但轉化率低，能耗高、水耗高、廢水排放也多。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因為酶活性十分不穩(wěn)定，經常失活，只有間斷的少量生產。國內至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產企業(yè)。廣西桂林微邦生物技術有限公司是生產異麥芽酮糖企業(yè)，技術先進，具有創(chuàng)造性。據報道，國際上生產的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產時間幾天至十幾天不等，而微邦公司，在這些方面均居地位。且其生產裝置不像常規(guī)發(fā)酵產品的發(fā)酵，生產裝置靈巧，體積不大，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置。江西異麥芽酮糖醇有熱量嗎