當(dāng)作甜味劑使用：到目前為止，異麥芽酮糖醇的常見(jiàn)用途是當(dāng)作“無(wú)糖”糖果，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔(dān)心血糖和熱量問(wèn)題。當(dāng)然，不是說(shuō)這種替代品完全沒(méi)有熱量，但只有糖的一半。其結(jié)果是，它不能用于零熱量產(chǎn)品。由于不會(huì)像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng)，但有時(shí)還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如，它不會(huì)很快溶化，外觀或口味也不相同，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實(shí)際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒，因此在單純攝入時(shí)會(huì)給人不良味道。當(dāng)作防腐劑使用：這種物質(zhì)還能延長(zhǎng)保質(zhì)期，有時(shí)用于早餐谷物，餅干，烘培面包和松餅等制Chemicalbook品。它有穩(wěn)定其它成分的傾向，并能防止霉菌和變質(zhì)，而且能讓干燥食品保持新鮮和酥脆更長(zhǎng)時(shí)間。美學(xué)用途：許多廚師和專業(yè)食品裝飾師還用異麥芽酮糖醇美化食品。異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好，不易受溫度和pH值的影響。德國(guó)異麥芽酮糖醇應(yīng)用

異麥芽酮糖由于具有某些獨(dú)特的理化性質(zhì)、生理功能和使用安全性，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家近年來(lái)需求量急劇上升，已占據(jù)無(wú)糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國(guó)外有固定細(xì)胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應(yīng)產(chǎn)生異麥芽酮糖，但轉(zhuǎn)化率低，能耗高、水耗高、廢水排放也多。我國(guó)從上世紀(jì)90年代開(kāi)始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因?yàn)槊富钚允植环€(wěn)定，經(jīng)常失活，只有間斷的少量生產(chǎn)。國(guó)內(nèi)至今沒(méi)有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè)。廣西桂林微邦生物技術(shù)有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè)，技術(shù)先進(jìn)，具有創(chuàng)造性。據(jù)報(bào)道，國(guó)際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產(chǎn)時(shí)間幾天至十幾天不等，而微邦公司，在這些方面均居地位。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵，生產(chǎn)裝置靈巧，體積不大，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置。江蘇赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇異麥芽酮糖醇的溶解性很好，易于在食品中使用。

麥芽酮糖醇是從甘蔗以及蜂蜜中提取出來(lái)的天然糖類，同時(shí)含糖量比較低，如果被糖尿病患者食用后，通常不會(huì)導(dǎo)致血糖升高?；加刑悄虿?yīng)該長(zhǎng)期服用降糖藥進(jìn)行控制，同時(shí)應(yīng)該避免服用含有糖分的食物?；加刑悄虿?yīng)該定期到醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查，由于患有糖尿病很容易導(dǎo)致其他出現(xiàn)損害。異麥芽酮糖醇常用于日常生活中的糖尿病病人。不致血糖、胰島素升高。應(yīng)用該技術(shù)不會(huì)造成血糖的異常改變。該產(chǎn)品熱量較低，是普通蔗糖的總熱量，適合糖尿病病人食用。未發(fā)生齲齒，無(wú)褐變反應(yīng)。所以，比較安全，作為糖尿病人的一種甜品。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于天然，但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn)，并且在產(chǎn)品標(biāo)簽上Chemicalbook被標(biāo)注為“無(wú)糖”。由于能延長(zhǎng)某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用。與天然糖相比，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分。它的分子式是C12H24O11，是兩個(gè)帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定，批準(zhǔn)低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號(hào)GM080、GMNL-33）、嗜酸乳桿菌（菌株號(hào)R0Chemicalbook052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號(hào)R0011）、水解蛋黃粉、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號(hào)299v）、植物乳桿菌（菌株號(hào)CGMCC258）、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品。異麥芽酮糖醇是那些尋求健康生活方式的人的理想選擇。

經(jīng)過(guò)科學(xué)證明，食用含有異麥芽酮糖醇的食物半小時(shí)內(nèi)，口腔PH值沒(méi)有低于5.7，不會(huì)促進(jìn)牙菌斑的形成，而且口腔細(xì)菌很難消化異麥芽酮糖醇，產(chǎn)生不了有害酸性，杜絕齲齒產(chǎn)生。不管是對(duì)于兒童、還是青壯年、老年人，食用含有異麥芽酮糖醇的湯圓都沒(méi)有齲齒負(fù)擔(dān)。除此之外，異麥芽酮糖醇作用溫和不會(huì)刺激腸道過(guò)度反應(yīng)，食用后沒(méi)有漲氣、腹瀉等副作用，而且還具有吸濕性低、流動(dòng)性好、混合性高等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用在各類糖果、烘焙、涂層制品、壓片片劑、飲料等產(chǎn)品，為諸多食品客戶打造獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和具有極高市場(chǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。憑借多年的食品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、敏銳的市場(chǎng)洞察力、高效的應(yīng)用團(tuán)隊(duì)，廣州比靈配料還將繼續(xù)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的代糖應(yīng)用，讓產(chǎn)品風(fēng)味更和諧、天然更健康，期待為食品廠商創(chuàng)造更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和市場(chǎng)價(jià)值。由于其低熱量特性，它在健康食品中很受歡迎。德國(guó)異麥芽酮糖醇銷(xiāo)售

在食品工業(yè)中，它常被用作替代糖分的甜味劑。德國(guó)異麥芽酮糖醇應(yīng)用

異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度、低熱量值，低GI的理想糖類替代物，甜味、自然，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無(wú)蔗糖”。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低，具有高穩(wěn)定性，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解，在高溫下不產(chǎn)生色素，更不會(huì)和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用。所以，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合，并且使軟糖具有更長(zhǎng)的貨架期。德國(guó)異麥芽酮糖醇應(yīng)用