酸奶飲品的生產(chǎn)工藝是：酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶、砂糖和穩(wěn)定劑等。變性淀粉可以在配料時(shí)單獨(dú)添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強(qiáng)的高分子物質(zhì)，混合添加時(shí)比較好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定)，以提高其分散性。預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序--均質(zhì)的效率，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞)。均質(zhì):均質(zhì)是指對(duì)乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng)，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài)。殺菌:一般采用巴氏殺菌，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化，形成黏度。酸奶飲品哪一個(gè)比較好喝？桂花酸奶供應(yīng)商

    一說到補(bǔ)鈣，大家普遍想到的就是骨頭湯、牛奶；可是關(guān)于牛奶，很多人覺得酸奶會(huì)比牛奶的含鈣量更高，但是也有人覺得牛奶比酸奶的含鈣量高。以至于每次去超市都要左挑選，右選選的，不知道選什么好。那么，牛奶PK酸奶，到底哪個(gè)更補(bǔ)鈣呢？我們就來和大家分析討論一下。牛奶有“白色血液”的稱號(hào)，還被稱為“營養(yǎng)完善的食品”。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)，其中鈣磷比較適合人體吸收。一說到補(bǔ)鈣的飲品，很多人時(shí)間想到的就是牛奶。的確，牛奶是補(bǔ)充質(zhì)量蛋白質(zhì)和補(bǔ)鈣的比較好選食物之一，需要補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)的人，應(yīng)該多喝牛奶。真正的好奶，平均每100ml中要含有＞100mg的鈣和≥，對(duì)蛋白質(zhì)含量要求高的消費(fèi)者，可以買每100ml蛋白質(zhì)含量≥3克的牛奶。 桂花酸奶供應(yīng)商哪種酸奶飲品更健康？

    買酸奶，牢記4不買1、配料表個(gè)是水的酸奶不買這種酸奶就不是酸奶，一般都叫乳飲料，只是有酸酸的味道，很多人誤認(rèn)為是酸奶，還有很多孩子愛喝。水排在位，說明含量多，基本上就沒有啥營養(yǎng)價(jià)值，但含糖量倒是不少，經(jīng)常喝是會(huì)長(zhǎng)蛀牙的。2、配料表成分多的酸奶不買雖然有些酸奶是用生牛乳做的，而且還排在位，是正兒八經(jīng)的酸奶，但添加了很多其它物質(zhì)，比如乳清蛋白、奶油、可可粉、果膠、果醬等，這種通常叫做風(fēng)味酸奶，營養(yǎng)價(jià)值比純酸奶低，而且還糖分還特別高。3、碳水化合物的酸奶不買有些酸奶的配料就只有生牛乳、有益菌，但為了改善口感，也會(huì)加入一部分糖來增甜，就會(huì)導(dǎo)致碳水化合物過高，也就是熱量過高，經(jīng)常喝會(huì)引起肥胖。購買時(shí)注意看營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”一項(xiàng)，低于10%才算是好酸奶。4、常溫保存的酸奶不買為什么呢？因?yàn)檫@種酸奶根本不含有益菌。常溫酸奶，在發(fā)酵過程中確實(shí)有大量的有益菌，但在灌裝時(shí)使用了“超高溫滅菌法”，把所有的細(xì)菌都?xì)⑺懒?，包括有益菌（乳酸菌），這樣才能在常溫下保存，不然早就變質(zhì)了，只有冷藏酸奶才含有活性有益菌。

    辨別酸奶飲品的方法：招：看標(biāo)識(shí)。避免誤把飲料當(dāng)奶的方法很簡(jiǎn)單，就是要找標(biāo)識(shí)。首先是看蛋白質(zhì)含量，這是分辨酸奶和酸奶飲料主要的分界線，如果包裝上的營養(yǎng)成分表中，標(biāo)著蛋白質(zhì)含量≥1克%，就是飲料；蛋白質(zhì)含量≥2．9克才是酸奶；如果連成分表都沒有，那么十有八九就是劣質(zhì)品，比較好別買。其次，要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶飲料，酸奶中是不含水的。其三就是看標(biāo)簽，看看包裝上是否標(biāo)有“飲料”字樣，很多酸奶飲料玩文字游戲，“飲料”二字幾乎看不見，或標(biāo)得異常隱蔽，恐怕需要您仔細(xì)找找。第二招：辨口味。酸奶的奶味兒重，稠滑而醇厚，但酸奶飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。第三招：選品牌。市場(chǎng)上的酸奶和酸奶飲料太多，即使再理性消費(fèi)，也很難一一辨別，所以比較好的方法就是選購品牌產(chǎn)品。乳制品的衛(wèi)生要求很高，氣溫高的環(huán)境，乳品很容易變質(zhì)，因此品牌的產(chǎn)品讓人更放心，質(zhì)量也更有保證。 可以天天喝酸奶飲品嗎？

      喝酸奶飲品的好處：*****經(jīng)常喝酸奶還能起到降低血脂的作用。因?yàn)樗崮讨写嬖?-3羥-3甲基戊二酸和乳酸這兩種成分，可以降低人體血液中膽固醇的濃度，從而幫助降脂。4、通便酸奶中有機(jī)酸的含量也很高，這類有機(jī)酸能夠促進(jìn)人體胃酸的分泌，提高人體對(duì)食物的消化能力。此外，經(jīng)常喝酸奶還有利于潤(rùn)腸通便，緩解的情況。如何識(shí)別變質(zhì)酸奶?合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，吃起來酸甜可口，有一種酸牛乳特有的香味。變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不能吃。酸奶和酸奶飲品如何區(qū)分？桂花酸奶供應(yīng)商

酸奶飲品和什么食物不可同時(shí)使用？桂花酸奶供應(yīng)商

小孩子飲用酸奶飲品需要注意的事項(xiàng)：1、酸奶不宜空腹飲用，因?yàn)槿樗峋苋菀讜?huì)被胃酸殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)降低；2、酸奶不宜加熱飲用。因?yàn)樗崮桃唤?jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，酸奶特有的口味和口感都會(huì)消失，其其營養(yǎng)價(jià)值和保健作用就會(huì)降低；3、在寶寶喝完酸奶后，一定要督促孩子快點(diǎn)漱口，否則容易出現(xiàn)齲齒。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀，還是去醫(yī)院檢查一下比較好。更主要的是，一歲以內(nèi)的寶寶比較好不要喝酸奶,兩歲以內(nèi)的寶寶比較好喝配方奶粉,要讓寶寶喝酸奶,也不能喝太多.桂花酸奶供應(yīng)商

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