秈米顆粒修長，常指南方米，粳米短而圓，多指東北大米，東北米和南方米的根本差別是在直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量上。東北米里支鏈淀粉居高，而南方的大米中直鏈淀粉多。簡單地來說，如果直鏈淀粉含量高，口感偏硬，而如果支鏈淀粉含量高，則口感偏黏。這兩種米中淀粉結(jié)構(gòu)的不同，可能與氣溫和地域也有關(guān)系。我國地域廣闊，南北方氣候差異大，北方秋季光照充分、晝夜溫差大，稻米中直鏈淀粉含量低、質(zhì)軟、口感好。相反，南方是在高溫、晝夜溫差小的環(huán)境下種植的水稻，稻米中直鏈淀粉含量高、質(zhì)硬、口感相對(duì)就差。而且，晚稻要比早稻的蛋白質(zhì)含量略低一點(diǎn)。當(dāng)然，東北米和南方米在營養(yǎng)學(xué)上也是各有千秋。一般來說，秈米的蛋白質(zhì)含量較粳米要高約2%，尼克酸含量也比粳米要高一些。放心五常米，昱孟金品質(zhì)。進(jìn)口大米怎么樣

小米，一般小米呈鮮艷自然黃色，光澤圓潤，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黃色。若用姜黃或地板黃等色素染過的小米，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黃色，或把少量小米放入杯中加入少量水，搖晃后靜置，若水變黃即可說明該小米染過色?？从捕?大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬?？锤拱?大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為"心白"，在外腹被稱"外白"。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。-般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。吉林質(zhì)量大米怎么樣旺家福，我千禮挑一的名片。

五常市地處黑龍江省南部，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，夏短冬長，平均無霜期在140天左右，農(nóng)作物有充分的生長空間，五常市的年平均氣溫位3.5°℃，東南部環(huán)抱的高山擋住了東南風(fēng)，西部松嫩平原來的暖風(fēng)卻可以毫無阻礙地進(jìn)入C形盆地，使得盆地內(nèi)的光線充足，溫暖如春，晝夜溫差平均為13℃，比較大溫差為19°C，非常有利于水稻的生長。除了優(yōu)渥的地理?xiàng)l件，五常大米也有著大約200年的悠久歷史，早在清延就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米”不吃的說法，雖然不知道慈禧到底說沒說那句話，但是五常大米的發(fā)展歷程卻是在的，早在170多年前，吉林將軍富俊組織少數(shù)朝鮮族居民在沙河鎮(zhèn)的亮甸子、王家街一帶引水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，其后成為清朝后期歷代皇帝的“貢米”，也就是五常大米。

說五常道五常，現(xiàn)在五常的當(dāng)屬"五常稻花香大米"。對(duì)于黑龍江五常大米，人們都知道它非常好吃，并龍輪五常原生米有著悠久的傳統(tǒng)歷史文化。據(jù)史記載，五常這個(gè)地域種植大米大約已有近200來年的歷史。"五常稻花香大米就其獨(dú)特的地理、地質(zhì)、地貌、氣候、土壤、水質(zhì)，應(yīng)該說五常是全國適合粳稻種植的主要地域，也是我國粳米比較大產(chǎn)出縣。早在清廷就盛傳著慈禧"非黑龍江五常大米不吃"的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的"貢米"。馳譽(yù)稻香五常，只遇唇齒留芳。

"民以食為天，食以米為先"，大米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘亩嗟闹魇?，稱譽(yù)為“五谷”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。大米，又稱“稻米”，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米等工序制作而成。稻米含有豐富的碳水化合物，適量的蛋白質(zhì)，各種氨基酸比例較合理，并含有維生素和礦物質(zhì)，是營養(yǎng)均衡的健康食糧，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。稻、禾（小米）、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。五常大米，香飄萬里。天津自動(dòng)大米誠信互利

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大米經(jīng)過長時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉素等)。貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫，相對(duì)濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的比較好條件。進(jìn)口大米怎么樣

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