蘭州人的1天，是從一碗面開始的。蘭州這座黃河穿城而過的城市，與一條河相廝相守，和一碗面相愛相生。因為牛肉面的存在，蘭州這兩個字在外地人的腦海中更加的鮮活具象；也是因為這碗面，全世界的蘭州人對于遙遠(yuǎn)故鄉(xiāng)的記憶將永遠(yuǎn)清晰。還有鹵面，臊子面也是蘭州市有名的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。因臊子鮮香，湯味酸辣，面條細(xì)長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。新鄉(xiāng)加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。純湯牛肉拉面加盟電話

牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑，可***面條發(fā)酸，增強(qiáng)面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，這個特性被應(yīng)用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外，面館做牛肉面發(fā)面其實是個技術(shù)活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會主要是促進(jìn)面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）。蘭州牛肉面加盟供應(yīng)商寶雞加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

中國的美食文化需要傳承，需要壯大；社會發(fā)展需要創(chuàng)新，需要人才。當(dāng)今社會有夢想、有追求、想自己當(dāng)老板的人有很多。把自己的夢想付諸實際行動，用雙手去打拼屬于自己的人生，做餐飲行業(yè)的傳承者是一份光榮而有使命的任務(wù)。蘭州牛肉面承載著華夏名湯的聲望，傳承著地道的古法工藝，打造“萬店如一”的品牌效益，讓蘭州牛肉面走出西北，走向世界，讓世界的都能知道我們的蘭州牛肉面，只有我們把這種文化一直傳承下去，才是對得起這種文化。

沒有一個人，會認(rèn)為其它地方的美食勝過自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。甚至因為美食而發(fā)生了許多可愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不干了。光是一碗面，神州大地上的“吃貨”們就能爭得你死我活，北京人就好這一口兒炸醬面，河南人認(rèn)為燴面舉世無雙，武漢人認(rèn)為熱干面天下***，江南地區(qū)的人則認(rèn)為陽春面才是人間美味。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修平等諸多游子則認(rèn)為，一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面是他們一生都割舍不斷的情愫，因為那是屬于蘭州一成不變的永恒味道。外地加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。

蘭州拉面，說出來大家都不會陌生。然而在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法，都叫“牛肉面”，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習(xí)慣了，而是這名字背后蘊(yùn)含著蘭州人的生活情節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求大，沒必要開拓新市場，二是過去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場一直被青海人占領(lǐng)著?！疤m州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了***家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。鄭州加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州清湯牛肉拉面加盟商電話

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據(jù)說一個大胡子官員經(jīng)常去吃蘭州牛肉面，當(dāng)時他問起店名，老板如實相告，他說，這熱鍋子面不中聽，你看這湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子先生就是于右任先生，他后來回到重慶，經(jīng)他揄揚(yáng)，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。于右任先生也就成了蘭州牛肉面早的“代言人”。其制作的五大步驟無論選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成份的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸和彈性。蘭州清湯牛肉面原為西北地區(qū)招待高級賓客的風(fēng)味食品，因為味美可口，經(jīng)濟(jì)實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃于世界許多國家和地區(qū)都有了。純湯牛肉拉面加盟電話