蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)沒有哪一家或哪一個(gè)品牌獨(dú)占鰲頭，具有***優(yōu)勢(shì)，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)，其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個(gè)，開店數(shù)量850個(gè)，品牌平均開店數(shù)3.5個(gè)；非連鎖品牌店841個(gè)。從品牌連鎖數(shù)據(jù)看，開設(shè)門店**多的陳×牛肉面，其開店數(shù)*占全市牛肉面店鋪總數(shù)的2%左右，4個(gè)超**城市共有牛肉面店鋪1990家經(jīng)過幾年發(fā)展，蘭州牛肉面已經(jīng)大跨步式走出了蘭州，在全國(guó)各省份都有分布。經(jīng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，北京、上海、廣州、深圳4個(gè)超**城市共有牛肉面店鋪1990家，其中，北京市的店鋪數(shù)量**多為709家。通過對(duì)“區(qū)”為行政單位進(jìn)行偵測(cè)顯示，上海浦東新區(qū)的牛肉面店鋪數(shù)量**多，其次是北京的朝陽(yáng)區(qū)、深圳的龍崗區(qū)，3個(gè)區(qū)之間的店鋪數(shù)量差距很小。安陽(yáng)加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州牛肉拉面加盟調(diào)料派送

和好的面要放置一段時(shí)間(一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些)，叫餳面，其目的是促進(jìn)面筋的生成，使沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時(shí)間，以提高面筋的生成和質(zhì)量。餳面之后是溜面，由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，將面團(tuán)放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，如此反復(fù)，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈，業(yè)內(nèi)稱其為順筋。然后搓成長(zhǎng)條，揪成20毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，或搓成圓條。接下來(lái)就要拉面了。將揉好的面條放在案板上，撒上清油(以防止面條粘連)，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱為一扣。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不斷裂，真可謂中國(guó)烹飪之精華。蘭州牛肉拉面加盟調(diào)料派送鄭州加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

說到蘭州就不能不提它的牛肉面。我到蘭州超想干的一件事當(dāng)然就是去吃面了。蘭州的牛肉面館隨處可見，店面大多不大，基本上都掛著老招牌。我們隨意走進(jìn)一家名為金城寶福祥的牛肉面館。掀開門簾，店內(nèi)的裝修十分樸素，顧客不多，三三兩兩。我們每人點(diǎn)了一碗牛肉面。來(lái)到取餐口前，只見廚房里的師傅拿起一個(gè)面團(tuán)，蘸了蘸水，便開始了他的拿手絕活——拉面。他雙手拿起面團(tuán)，兩只手分別向左右兩邊拉伸，隨即又將兩頭合并，再拉一遍，就在這來(lái)回反復(fù)間，那團(tuán)面神奇地變成了千萬(wàn)條銀絲!接著，他拿起一雙筷子插起面條，放在裝滿開水的水桶里涮了幾秒后就放在了碗里。之后，他又用長(zhǎng)柄勺舀了一勺早已熬好的湯汁灌入碗中，撒上幾把香蔥，然后后澆上少許辣油，就這樣，一碗香噴噴的牛肉面制作完成了。

牛肉面作為目前市場(chǎng)比較好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，讓很多人都有想要投資的想法。但是牛肉面加盟哪家市場(chǎng)好呢？面對(duì)市場(chǎng)上那么多牛肉面，競(jìng)爭(zhēng)壓力也在逐漸增加，不過牛肉面是一個(gè)投資小，市場(chǎng)空間大的加盟項(xiàng)目，在市場(chǎng)上很受歡迎，能夠帶來(lái)好的生意，被市場(chǎng)認(rèn)可，被更多人看好。寶福牛肉面是一款有特色的美食品牌，加盟總部是一個(gè)專做牛肉面的加盟體系，把對(duì)的事情教給專門的人來(lái)做一定不會(huì)錯(cuò)。總部有研發(fā)團(tuán)隊(duì)，打造地道口味牛肉面，美味又健康的美食，不定期研發(fā)創(chuàng)新品牛肉面，新品小吃和飲品，滿足不同消費(fèi)者對(duì)美食的高要求。所以開店有不錯(cuò)的發(fā)展，加盟總部真誠(chéng)對(duì)待每一位加盟商，用心做面，幫助加盟商順利開店！貴州加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

師傅將加上湯料、配料的面條端上來(lái)，面條騰騰的冒著熱氣，散發(fā)著誘人的香味，黃亮的面條浸泡在清湯里，清湯上游漂浮著白蘿卜、紅辣椒油、綠香菜末，怪不得人們都用“一清二白三紅四綠五黃”來(lái)形容蘭州牛肉面呢。此時(shí)我的肚子很不爭(zhēng)氣的響了起來(lái)，我不好意思的笑了笑，立刻夾了幾根面條，用嘴吹涼，迫不及待的塞進(jìn)了嘴巴里，面條有勁道又順滑，還夾雜著配料的香氣，我幸福的瞇起了眼睛，實(shí)在是太好吃了!我喝了一口清湯帶著淡淡的咸味，淡淡的鮮味，我不得不為做蘭州牛肉面的人翹個(gè)大拇指。母親品嘗了一口，也對(duì)其贊不絕口，不少人紛紛應(yīng)和，說這蘭州拉面真香，真好吃，聽到這些，老板臉上樂開了花，笑的一抖一抖的。我一邊笑著，也不忘蘭州拉面，大口大口的吃著。蘭州牛肉面的滋味仍然在我的嘴中縈繞，揮之不去，心里心心念念的想著：哪天有空了一定再去品嘗一次我喜歡的蘭州牛肉面。青海加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州牛肉面加盟真的好嗎

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蘭州拉面，說出來(lái)大家都不會(huì)陌生。然而在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬⒉徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都叫“牛肉面”，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，而是這名字背后蘊(yùn)含著蘭州人的生活情節(jié)。早些年，蘭州人都不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求大，沒必要開拓新市場(chǎng)，二是過去物流不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味，這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市場(chǎng)一直被青海人占領(lǐng)著?！疤m州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖?guó)貧困縣，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門開了***家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。蘭州牛肉拉面加盟調(diào)料派送