關(guān)于牛肉面和蘭州拉面，看這一篇就夠了說起“蘭州拉面”想必大家都不陌生，尤其在南方城市，想找到當(dāng)?shù)靥厣膓ing真餐館也許很難，但是“蘭州拉面”的門店招牌卻隨處可見。青海人對蘭州拉面的推動作用功不可沒，很多時候多虧有“蘭州拉面”，才不至于讓有qing真飲食需求的游子餓著肚子圖片因為“蘭州拉面”的招牌深入人心，讓很多小伙伴都誤認(rèn)為在“蘭州拉面”館里吃到的拉面就是蘭州的一道特色面食，其實不然。在蘭州，正zong的是“牛肉面”，本地人也會叫它“牛大（碗）”，大碗牛肉面的意思。定西加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。蘭州純湯牛肉面加盟技術(shù)

每天天剛亮，牛肉拉面館里便有了人氣，顧客們多是剛晨練完的大爺大媽，運動完出過汗后，再吃上一碗面，那感覺別提有多爽了。慢慢地，學(xué)生、上班族、游客等各種身份的人不斷在館子里聚集，店里經(jīng)常是座無虛席，要是哪位食客碗中的面條快要被吃光，那他周圍一定圍滿了虎視眈眈“覬覦”其座位的人。初次去牛肉拉面館里吃面的食客，一定會為選擇哪種面條而糾結(jié)半天：既有寬達(dá)二指的"大寬"、寬一指的“二寬”，也有形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細(xì)”“三細(xì)”“細(xì)”“毛細(xì)”等，實在讓人摸不著頭腦。據(jù)說，一般男孩子吃“二細(xì)”，女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”，文化人愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”，工人、猛漢則偏愛“寬”的甚至“大寬”。一碗上佳的牛肉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，剛做好的拉面呈淡黃色，Q彈勁道，放入青花瓷碗中，再澆上牛肉湯汁，放上香菜、蒜苗、辣子、蘿卜、牛肉等，紅的紅，綠的綠，白的白，尚未開動就已食欲大開。這碗令蘭州人魂牽夢繞的牛肉拉面，絲絲縷縷都寄托著蘭州人對家鄉(xiāng)的依戀，無論他們身在何處，拉面就像維系故鄉(xiāng)與游子的紐帶，源源不斷地為他們提供養(yǎng)分。。蘭州牛肉拉面加盟資訊信息金城寶福祥品牌牛肉面加盟誰加盟了？

翩翩小城，卻藏有完好的四庫全書，坐擁發(fā)行量較大的雜志期刊，文化上的蘭州，永遠(yuǎn)讓人讀不透徹，學(xué)者們猜不透為什么羅馬的軍團(tuán)，阿拉伯的商人到了這里都被漢化成了地道的炎黃子孫，女孩子們驚訝蘭州男人高鼻深目皮膚白皙的俊俏，這里就象是一個深邃的文化旋臂，看似粗獷，實則細(xì)膩的無法想象。正如此，外地的熱心人永遠(yuǎn)無法理解牛肉面對于蘭州人的精神世界到底有如何深刻的影響。嘉慶年間誕生至今，那碗蘭州牛肉面暖胃又貼心、真正的蘭州牛肉面，外表看起來一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣油紅）、五黃（面條黃）的特色為眾人津津樂道，譽(yù)滿全國，有“中華一面”的美稱。每天清晨五點左右，整個大街小巷還沉浸在幽黑黎明前夜色中的時候，街上每個牛肉面館，已經(jīng)燈火通明，一口大鐵鍋里已經(jīng)開水沸騰；另一口大鐵鍋里，盛的牛肉面的湯，香氣郁郁；切好的香菜蒜苗已經(jīng)裝好在一個容器里，整潔的餐桌上擺好了送的的小菜，做好的面團(tuán)，已經(jīng)被扯面的師傅均勻的分成幾段，擺放在案板上，一旦有食客光臨，隨時準(zhǔn)備下鍋。沸騰的水蒸氣夾雜著牛肉的濃香，已經(jīng)飄散四溢，向四周彌散開來！

就這樣一碗色香味俱全的牛肉面擺在了我的面前。人們常用一清二白三紅四綠五黃來形容牛肉面的顏色。清亮而濃香的湯、白如玉石的蘿卜、紅如火焰的辣椒、綠如翡翠的蒜苗、淡黃筋道的面條?？粗@樣一碗誘人的面，誰不想趕緊把它狼吞虎咽的吃掉，所以才會留下“聞香下馬，知味停車”這樣的詩句。幾口蘭州拉面下肚，辣、鮮、香……各種滋味將味蕾刺激的爽快無比，象電流一般遍布全身。無數(shù)的毛孔忽然舒展開來，每一寸肌膚象熨過一般無處不舒坦，無處不痛快。不知不覺，一碗蘭州牛肉面就被一掃而光了。但你不必急著付錢，打著小嗝再把剩下的湯一口一口喝下，樣子雖不雅觀，但在這里絕不算粗俗，你還會感受到這就象沐浴即將結(jié)束時，一桶溫水從頭淋下來，爽透全身，回味無窮。牛肉面的色、香、味都讓我留戀，我愛故鄉(xiāng)的牛肉面。蘭州做得好的品牌牛肉面加盟就找寶福牛肉面。

牛肉面加盟：牛肉面的面主要是用蓬灰水，而蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3，主要應(yīng)用堿性劑和面團(tuán)改良劑，可***面條發(fā)酸，增強(qiáng)面食韌性。題主用的是小蘇打，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，這個特性被應(yīng)用于食品制作過程中的膨松劑。所以做面包做饅頭的時候可以加入小蘇打，而要做牛肉面不適合用小蘇打。另外，面館做牛肉面發(fā)面其實是個技術(shù)活，和面講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。面成型后主要就是靠扯了，拉長對折，要不斷進(jìn)行（中間要把面放一會主要是促進(jìn)面筋的生成，讓沒有充分吸收水分的蛋白質(zhì)有充分的吸水時間，以提高面筋的生成和質(zhì)量）。蘭州加盟品牌牛肉面需要哪些條件。蘭州清湯牛肉面加盟總部電話

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蘭州寶福牛肉面根植于蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現(xiàn)代餐飲新科技，歷經(jīng)多年的精心調(diào)制和創(chuàng)新，迅速發(fā)展壯大，并形成了自己獨特的湯料調(diào)制配方，蘭州寶福牛肉面在與時俱進(jìn)的路上不忘初心，堅持蘭州拉面的原始特色：“一清二白三紅四綠五黃”；具備牛肉爛軟、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、湯汁營養(yǎng)、諸味和諧、香味撲鼻等特點。蘭州寶福牛肉面創(chuàng)始人自2000年開始學(xué)習(xí)蘭州牛肉面技術(shù)，誠實勤勞、勇敢守信，成立自己品牌的這些年，一直堅守“精益求精”的信念，在有意無意之間，承載著一份基本的操守堅持。蘭州寶福祥餐飲管理服務(wù)有限公司根植于蘭州，福射在西北，口口相傳，名聲日隆。其所用配方，迄今已有多年的歷史，幾近湮滅，因了一個難得的機(jī)緣才重現(xiàn)天日，并歷經(jīng)了多年的精心調(diào)制，方得以開門立戶，款待四方。蘭州純湯牛肉面加盟技術(shù)