為什么喝酒要喝醬香型的呢？

一、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。二、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。 接金王子醬香酒所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用?？死斠拦欧ㄡ勗旖咏鹜踝泳平榻B

醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年。醬香酒采用獨(dú)特的陰陽(yáng)發(fā)酵：堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵兩種發(fā)酵方式結(jié)合。歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，出酒率大約只有20%。在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物發(fā)酵過(guò)程中，空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種香味香氣物質(zhì)盡數(shù)羅置于酒中。一年的釀造周期，形成了風(fēng)格迥異的七個(gè)輪次基酒，這還只是半成品，根據(jù)不同酒度、不同香型、不同酒齡、不同輪次，較終可以演變?yōu)?00多種基酒組合，然后分型貯存、以酒勾酒等獨(dú)特工藝，像七個(gè)音符組成一首曲子，醬香酒才能包裝上市。四平精釀接金王子酒源頭好貨接金王子醬酒的釀制工藝是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑(培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲)。

因?yàn)獒u香酒與其他白酒工藝相比，醬香型白酒釀造工藝非常繁雜。醬酒釀造工藝除了要順應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，還有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵，具有特殊性、季節(jié)性。概括起來(lái)，醬香型白酒工藝可以理解為“12987”，即“一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，季節(jié)性則體現(xiàn)在端午制曲、重陽(yáng)下沙。新酒釀造出來(lái)后要經(jīng)過(guò)至少5年時(shí)間的儲(chǔ)存才會(huì)進(jìn)行灌裝銷(xiāo)售。復(fù)雜的釀造工藝、冗長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，在賦予醬香型白酒獨(dú)特吸引力的同時(shí)，也增加了醬酒的釀造成本，這正是醬香型白酒比其他香型要貴的原因。

醬香型白酒的起源鼻祖——枸醬酒。近年來(lái)醬香型白酒的**，人們?cè)絹?lái)越喜歡這一獨(dú)特而古老酒中佳釀，被其獨(dú)有的品質(zhì)深深吸引。據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱(chēng)“枸醬酒”。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，可以說(shuō)是醬香型白酒的雛形。公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來(lái)。接金王子醬香酒香味又分前香和后香。

從事醬酒行業(yè)多年，喝過(guò)的醬酒無(wú)數(shù)，從一開(kāi)始的盲喝到品酒，沒(méi)上過(guò)專(zhuān)業(yè)的課程，經(jīng)驗(yàn)全靠喝，酒喝得多了自然就會(huì)懂酒。雖然評(píng)語(yǔ)不像國(guó)家專(zhuān)業(yè)品酒師的話(huà)術(shù)那么專(zhuān)業(yè)，但好在實(shí)在，也得到身邊酒友的認(rèn)同，平時(shí)就有不少的酒友找我推薦酒，接近11月份，更是越來(lái)越多。我很少喝百元以下的品牌醬酒！也不怕說(shuō)，這些醬酒的口感確實(shí)不怎樣，我相信喝過(guò)的酒友都能知道。另外在我們鎮(zhèn)上有很多你們聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)的醬酒，口感比這些強(qiáng)很多倍，同樣是百元以下的醬酒，我有更好的選擇。不過(guò)礙于市場(chǎng)的混亂，很多酒友不敢再試茅臺(tái)鎮(zhèn)酒，不過(guò)可以選擇接近王子醬香酒。接金王子以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩。內(nèi)蒙古傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒現(xiàn)貨

接金王子醬香品質(zhì)較純粹，酒體較醇厚，細(xì)膩感和豐滿(mǎn)度不如大曲醬香酒?？死斠拦欧ㄡ勗旖咏鹜踝泳平榻B

貯存與勾兌蒸餾所得的各輪次酒酒質(zhì)不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質(zhì)量看，前2輪次的酒質(zhì)較差，醬香弱，酒體單薄，呈現(xiàn)霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質(zhì)較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過(guò)程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時(shí)應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類(lèi)型的原酒要分開(kāi)貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過(guò)三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)”的醬香型白酒?？死斠拦欧ㄡ勗旖咏鹜踝泳平榻B

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