大曲醬香酒大曲醬酒的釀制工藝是指用大曲塊曲做為糖化發(fā)酵劑(培養(yǎng)曲塊溫度較高，屬于高溫曲)，固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的醬香型白酒，而且大曲醬香的原料主要是小麥，茅臺酒正是采用這種工藝，整粒高粱占比達(dá)到80%，采用完整的傳統(tǒng)工藝釀造。且采用本地紅纓子高粱，其粒小皮厚，才能經(jīng)受得住醬酒工藝的9次蒸煮，8次發(fā)酵，和7次取酒。發(fā)酵時(shí)間長，酒質(zhì)比較好，成本比較高。有些酒廠也會采用北方大高粱作為原料，成本低一些，但由于發(fā)酵速度過快，相應(yīng)的酒質(zhì)也差一些。接金王子醬香酒的好處有哪些？莆田純糧食接金王子酒多少一斤

醬香：又叫“茅型”，酒色微黃而透明。醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味優(yōu)雅、細(xì)膩、空杯留香持久。一般指茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的白酒，以茅臺為首，具有棉柔順滑的口感，空杯留香。工藝復(fù)雜，出產(chǎn)周期長，價(jià)格比較貴。接金王子醬香酒以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾兌而成的，未添加使用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。由于復(fù)雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環(huán)境以及對人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱為中國白酒中的貴族香型。蚌埠佳釀接金王子酒現(xiàn)貨接金王子醬香酒啟瓶時(shí)，先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；

投入成本不一樣，影響了醬香白酒的價(jià)格。貴的是工藝、品牌價(jià)值等等，而非原料本身。一瓶好的坤沙醬酒成本包括生產(chǎn)周期成本、原料成本、釀造工藝成本、貯藏勾調(diào)成本以及包裝廣告成本等雜七雜八的成本。醬香酒的售價(jià)核算是和酒廠的規(guī)模，產(chǎn)品的品質(zhì)等有很大關(guān)系的，根據(jù)自己消費(fèi)水平合理購買，相對于一些大品牌來說質(zhì)量更加有保證一些。坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長達(dá)1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。

大多數(shù)人不知道的是，醬香型白酒中也有幾個(gè)分類，醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香白酒依次降低，小編就為讀者簡單介紹這幾類醬香型白酒的各個(gè)優(yōu)缺點(diǎn)。坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個(gè)月，出酒率低，品質(zhì)比較好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮8次發(fā)酵，7次取酒；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小20%。繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，這就是后香。

醬香型白酒的起源鼻祖——枸醬酒。近年來醬香型白酒的**，人們越來越喜歡這一獨(dú)特而古老酒中佳釀，被其獨(dú)有的品質(zhì)深深吸引。據(jù)現(xiàn)有史料查證，醬香型白酒的起源可以追溯至西漢武帝時(shí)期，當(dāng)時(shí)俗稱“枸醬酒”。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河畔的土著居民——濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，今仁懷一帶已有了“枸醬酒”，可以說是醬香型白酒的雛形。公元前135年，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越（今廣州），在南越王的宴席上，唐蒙嘗到了今仁懷一帶產(chǎn)的酒——枸醬酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸醬酒的緣故，竟改道出符關(guān)（今四川省合江縣南），沿赤水河而上奔鳛部而來。接金王子醬香酒所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用。長沙純糧食接金王子酒介紹

接金王子醬香酒富含酚類物質(zhì)多，是其他白酒的3倍以上。莆田純糧食接金王子酒多少一斤

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。莆田純糧食接金王子酒多少一斤

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