醬香酒是大曲醬香酒，大曲醬香究竟是什么意思呢？它和麩曲醬香有什么區(qū)別呢？

大曲醬香酒，也叫坤沙酒，是指的純糧食釀造的醬香酒。大曲醬香酒所用的大曲是用傳統(tǒng)的制曲技術(shù)，將小麥磨碎后，經(jīng)潤糧、踩、入庫發(fā)酵、磨曲等環(huán)節(jié)制成，是釀造醬香酒的主要原料之一。

大曲屬于純糧發(fā)酵，制作過程復雜，制作周期長、發(fā)酵周期長、貯存周期長，超長的制作周期使得大曲網(wǎng)羅了很多的釀酒微生物，為釀造醬香酒提供了很好的條件。釀造醬香酒時，大曲與高粱的比例為1:1，多比例的大曲與低破碎粒的高粱，使得醬香酒的出酒率極低，酒體醇厚、豐滿。

接金王子醬香酒屬于大曲

麩曲醬香酒麩曲主要通過生物工程技術(shù)將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養(yǎng)，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養(yǎng)物上，進而制造出釀酒的酒曲來。通過麩曲技術(shù)得到的酒曲，具有制曲時間短、發(fā)酵時間短、出酒率高的特點。但是，利用麩曲技術(shù)釀造的醬香酒，酒體略顯單薄，酒味不如大曲醬香酒濃厚。 茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒工藝光釀造周期就長達一年，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，然后窖藏3年。昆明陳釀接金王子酒廠家現(xiàn)貨

空杯留香指裝過醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會保留很久。有人提出高沸點酸類與低沸點酷類物質(zhì)復合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點酯類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點酸類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分沒有確定。接金王子醬香酒的奧妙在于“酒逢知己千杯少”，三杯兩盞下肚之后，大家都打開話匣子，能找到很多共同的話題，聊天談事情也快水到渠成。愛喝酒的男人健談，心胸開闊，和他們更容易成為朋友。愛喝酒的男人更顧全大局，更容易接納別人?！熬破啡缛似贰蹦腥巳缇?，瓶壁標定的度數(shù)衡量不出真實與虛假，非得親口品飲方知虛實。許昌佳釀接金王子酒代理商接金王子醬香酒相比其他一些釀造周期較短、工藝難度較低的白酒香型，至少三到五年釀造周期和純糧固態(tài)發(fā)酵。

接金王子醬香酒有益人體健康醬香酒生產(chǎn)過程中高溫蒸饋和儲存時間長等特點使得酒中的刺激性有害物質(zhì)揮發(fā)散盡，除此之外酒中還有一些對人體有益的健康因子，如四甲基批嗪等，這種微量成分可以幫助擴張血管，促進血液循環(huán)。適度飲用醬香型酒對人體健康有益，如今很多人都形成了一個共識：飲醬香型白酒就是健康飲酒?？毡粝愕纳衩乜毡粝阒秆b過醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會保留很久。有人提出高沸點酸類與低沸點酷類物質(zhì)復合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點酯類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點酸類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分還是沒有確定。

有些人把白酒作為收藏品來收藏，如果儲存方式不當?shù)脑捜菀住白冑|(zhì)”，雖然白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但儲存也有一定講究的，除了儲存還要看酒本身的質(zhì)量和封口的嚴謹程度以及存放環(huán)境等多種因素。如密封不好，溫濕度環(huán)境不適，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。一般普通香型的白酒到5年以上，口味可能會變淡，香味也會減弱，尤其是32度以下的低度白酒，儲存時間越久越容易引起品質(zhì)改變，失去白酒本來固有的性，后面為了嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。但是這并不意味著酒存放的時間越長越好。這是因為空氣中散發(fā)著醋酸菌，并且與空氣接觸時醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后面越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)。

醬香酒的認可度越來越高，喜好醬香酒的人群也越來越多。那么問題來了，那醬香酒為什么更適合中國人的口味？01

中國的中產(chǎn)階級數(shù)量雖然占全國成年人口的11%，但卻是全球多，達1.09億人。中國百萬富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數(shù)量也增長頗快。報告指出，截至2015年，中國的百萬富翁數(shù)量超133萬人，瑞信還預測，未來5年，中國財富將繼續(xù)以9.4%的速度逐年遞增，屆時中國民眾的富裕程度將達到美國1988年時的水平，中國百萬富翁人數(shù)將增長至230萬人左右。

報告認為中國用15年就完成了6.3萬億美元到近23萬億美元的財富增長，同樣的增長幅度，美國花了整整33年(1939~1972年)。隨著中產(chǎn)階級的崛起，生活水平的不斷提升，消費的升級也就隨之而來，因此醬香酒消費比例提升，更健康的醬香酒越來越符合人們的需求。

白酒消費是社會發(fā)展的縮影我國白酒的發(fā)展幾個時代，大致可以分為大清香時代、濃香時代、諸香并存，分別是解決吃的問題，再到吃“香”，然后到吃“味”的過程。

醬香酒的優(yōu)勢在于：一、醬香酒的生產(chǎn)優(yōu)勢，包括生產(chǎn)環(huán)境和設備，傳統(tǒng)工藝，以及基酒等；二、醬香酒的成型勾兌技術(shù)，兩者基本上屬于技術(shù)資源，形成了茅臺酒不可逾越的壁壘。 接金王子酒的靈魂是“返砂”的過程，即原料煮九次，發(fā)酵八次，取酒七次，陳化三年以上即可出廠。安順純糧食接金王子酒

低于53度的醬香型白酒就不太適合長期儲存了，它會隨著時間的的延長香味口味都變淡。昆明陳釀接金王子酒廠家現(xiàn)貨

大曲醬香酒至今尚未找到主體香物質(zhì)，其風格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、酒精濃度的原漿酒勾兌而成。所以，大曲醬香酒都不添加任何香味成分(色素、甜味劑、香精等)，也就排除了通過化學添加劑降低生產(chǎn)成本的可能。接金王子醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達2000多種，所以說有苦味才是正常的。糧食中含有的多種化合物，也會使醬酒產(chǎn)生苦味。不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現(xiàn)了一些問題。茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)大曲醬香白酒，要注意曲藥和糧食配比。俗話說“曲大酒苦”，如果用曲量過大，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的酪氨酸，酪氨酸在酵母作用下使酒帶苦味，而且持續(xù)時間很長。純糧酒，顧名思義由純糧釀造，糧食是釀酒的源，如果糧食出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，會產(chǎn)生苦味和邪雜味。糧食皮殼沒有外理干凈，皮殼在微生物的作用下會生成焦苦味。還有一些原料，在發(fā)酵過程中分解出某些酚類化合物，讓苦澀味道共存。昆明陳釀接金王子酒廠家現(xiàn)貨

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