如何辨別醬香酒的真假？

接金王子醬香酒都是由小麥、水、高粱為原料釀造而成的純糧酒，醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。

所以醬香型白酒酒中易揮發(fā)物質(zhì)少，酒精濃度比較科學(xué)合理等優(yōu)勢(shì)，所以喝醬香型白酒不容易上頭。

1.從色澤和外觀看，醬香型白酒酒體應(yīng)該是微黃或無(wú)色透明的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃酒杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁。因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒越香。輕輕一搖，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。

2.取一滴酒置于手心中，然使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒;若氣味發(fā)甜，為中等酒;若氣味臭苦，為劣酒。

3.喝一小口入嘴，體會(huì)酒體是否豐滿，滋味是否協(xié)調(diào)，回味是否醇凈悠長(zhǎng)，再慢慢吞下，然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái)，好酒會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。

4.醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。

5.取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒； 喝接金王子純糧酒能增強(qiáng)肌肉的力量，強(qiáng)健腿足、筋骨，并且能夠使關(guān)節(jié)靈活，促進(jìn)人體的血液循環(huán)和新陳代謝。商洛陳釀接金王子酒咨詢問(wèn)價(jià)

在很多喝酒的場(chǎng)合，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人勸“少喝點(diǎn)酒”，卻很少聽(tīng)到說(shuō)“喝點(diǎn)好酒”，實(shí)際上，喝點(diǎn)好酒對(duì)自己是有諸多好處的，而喝好酒建議選擇“大曲醬香酒”。

什么樣的酒比較好？當(dāng)是自然純糧釀造、自然生產(chǎn)出來(lái)的。作為活躍在微生物世界的精靈，接金王子大曲醬香酒從剛釀造出來(lái)到陶壇存放的幾年，都是在不斷發(fā)生著物理與化學(xué)的變化，讓酒體變得柔和醇厚、香氣增加，同時(shí)，此過(guò)程中，也在“呼吸成長(zhǎng)”，所以是一壇有生命的醬香酒！

另一方面，大曲醬香酒高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵的獨(dú)特三高工藝，造就了其釀造微生物需要耐受高溫、高濃度的乙醇和較高的酸度，微生物的許多遺傳性狀，表型等都發(fā)生了變化，形成獨(dú)特的微生物種群，這是產(chǎn)生醬香風(fēng)味和醬香主體香型的主要原因。 煙臺(tái)古法釀造接金王子酒接金王子純糧醬香酒，只要密封到位，儲(chǔ)存越久，酒越香。

2020年以來(lái)，醬香酒火了，火得一塌糊涂，尤其是跟風(fēng)消費(fèi)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。

隨著醬香酒的火爆，醬香酒市場(chǎng)也亂了，亂象叢生，亂如牛毛，特別是酒質(zhì)非?；靵y，參差不齊，以次充好的現(xiàn)象非常普遍。醬香酒的價(jià)格也非常混亂，從幾十元一箱到幾千元一瓶的醬香酒隨處可見(jiàn)，孰優(yōu)孰劣、孰是孰是讓人難以琢磨。醉觀察發(fā)現(xiàn)，在混亂的醬香酒中還潛藏著許多騙人的把戲和謊言，其中大的謊言無(wú)疑是坤沙酒莫屬。

坤沙酒，指的是大曲醬香工藝釀造的酒。坤是方言“捆”或“渾”諧音而來(lái)，意思是完整，囫圇；沙是高粱，因?yàn)楦吡涣Ｐ《t且似沙粒狀，故稱作“沙”。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。坤沙工藝因輪次多，周期長(zhǎng)，也被譽(yù)為是非常好的醬香酒工藝。坤

接金王子坤沙酒整個(gè)釀造周期共需要2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，加在一起基本上是1年的時(shí)間，因此醬香酒又炮制出了“12987”的坤沙酒數(shù)字密碼，并且廣為流傳。

提起白酒，哪怕是不喝酒的人都知道茅臺(tái)，而對(duì)于愛(ài)酒人士或者稍對(duì)醬香酒有些了解的人來(lái)說(shuō)，都知道中國(guó)醬香白酒以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)有名，但在茅臺(tái)鎮(zhèn)，并不是只有茅臺(tái)這一家醬酒企業(yè)哦，而是已經(jīng)高達(dá)幾千家。

茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理位置茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹。茅臺(tái)鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。這種土壤一般厚度50厘米左右，酸堿適度。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過(guò)紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透過(guò)濾，形成清洌泉水。氣候冬暖、夏熱、少雨，年均17.4℃，夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。炎熱、少風(fēng)、高溫，使微生物群在此因而易于生長(zhǎng)而不易被刮去，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖，大量參與茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程。被譽(yù)為釀造美酒的“寶地”，實(shí)踐證明，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，就產(chǎn)不出接金王子這樣好的醬香酒。 在中國(guó)數(shù)千年的釀造史上，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒工藝復(fù)雜，尤其是茅臺(tái)酒獨(dú)具一格的釀造工藝較為復(fù)雜。

醬香酒的冷知識(shí)

一、醬酒并不是越黃越好。對(duì)于醬香型白酒了解不夠深入的大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，容易存在一個(gè)誤區(qū)——好的醬香型白酒就是微黃顏色的，且年份越老越黃，越黃越好。實(shí)際上，一些醬香型白酒之所以呈微黃透明的原因，并非只關(guān)乎年份，也并不是說(shuō)“酒越黃＝酒越老=酒越好”。

醬香型白酒的成色是有許多因素決定的，并非只是年份久長(zhǎng)，主要有以下幾點(diǎn)原因：1.醬香型白酒選用高粱作為釀酒原料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒）的作用下，可能會(huì)導(dǎo)致醬香型白酒呈現(xiàn)出微黃透明狀。

2. 醬香型白酒用曲量大、發(fā)酵溫度較高，微生物群極其復(fù)雜，且醬香酒都是嚴(yán)格按照“12987”的生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，且市場(chǎng)上的醬香酒是由多種不同風(fēng)格、味道、輪次的基酒勾兌而成。在眾多酒體結(jié)合勾調(diào)時(shí)，也會(huì)使其酒體顏色加深，呈現(xiàn)微黃透明狀。 貴州接金王子醬香型白酒酸度高，有利于健康。百色古法釀造接金王子酒介紹

接金王子醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過(guò)化合反應(yīng)生成大分子物質(zhì)。商洛陳釀接金王子酒咨詢問(wèn)價(jià)

存放幾年的醬香酒才是比較好喝的？

俗話說(shuō)“酒是陳的香，白酒年份越長(zhǎng)，酒味越濃郁，口感越醇厚”。

醬香型白酒為什么需要存放？醬香型白酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲(chǔ)藏有很大的關(guān)系，剛剛釀造出來(lái)的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏后才能改善新酒的風(fēng)味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿。醬香酒存放的過(guò)程就是讓新酒去除雜質(zhì)，增加香味的過(guò)程，也就是說(shuō)降低白酒的辛辣感和刺激感，同時(shí)還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。

二、醬香酒可以放多久？根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒是可以不用標(biāo)注保質(zhì)期的。因?yàn)楦叨葦?shù)的白酒，乙醇含量高且具有殺菌、消毒和防腐的作用，細(xì)菌等微生物幾乎難以在里面生存，長(zhǎng)期得當(dāng)保存下不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的。，所以醬香酒沒(méi)有保質(zhì)期這一說(shuō)。雖然醬香白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是存放時(shí)間與其口感有關(guān)系，是有比較好品嘗期的，俗話說(shuō)酒越陳越醇香，但是到了一定的年限時(shí)候其口感失去了真正酒的感覺(jué)。

三、醬香酒存放幾年比較好喝同時(shí)醬香白酒是我國(guó)蒸餾酒的一種，一般至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒，儲(chǔ)藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。 商洛陳釀接金王子酒咨詢問(wèn)價(jià)

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