什么是三高三長(zhǎng)九次蒸取

三高為：高溫制曲，大曲發(fā)酵溫度達(dá)到65－70℃，既可以有效地篩選所需微生物菌群，又可以產(chǎn)生構(gòu)成醬香風(fēng)格的風(fēng)味物質(zhì)及其前體物質(zhì)。高溫堆積，網(wǎng)羅空氣中的微生物并進(jìn)一步培植發(fā)酵中的優(yōu)勢(shì)微生物菌群。高溫餾酒，有效地減少對(duì)人體有害的甲醇、乙醛等小分子物質(zhì)含量。三長(zhǎng)為：基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，同一批原料要經(jīng)過(guò)九次蒸煮（烤酒）、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)整整一年時(shí)間。大曲儲(chǔ)存期長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)六個(gè)月儲(chǔ)存方可進(jìn)入白酒生產(chǎn)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存可以使發(fā)酵所需各種酶類的活性得到恢復(fù)提高，微生物種群得到平衡，對(duì)基酒品質(zhì)的提高有重要作用?；凭讫g長(zhǎng)，必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化，才能勾兌，陳化過(guò)程中甲醇、醛類等有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒體變的醇和；空氣透過(guò)缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。 家庭聚會(huì)飲品需選—茅臺(tái)鎮(zhèn)接金王子醬香酒。運(yùn)城老窖接金王子酒生產(chǎn)廠家

醬香酒等于坤沙酒嗎？

坤沙酒是醬香酒的一種，很多人買醬香酒的都不知道，醬香酒按工藝來(lái)分，分為坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，竄香酒四種。酒體品質(zhì)：坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>竄香酒。其中比較好的是醬香酒是坤沙工藝。

坤沙工藝也是茅臺(tái)酒采用的工藝，嚴(yán)格遵循12987工藝。即為一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次取酒。在貯存5年左右，流出市面。出酒率低，成本高。其中采用的都是完整飽滿的紅纓高粱，其中完整飽滿的意思總結(jié)為“坤”或者“捆”。這個(gè)是區(qū)別于碎。沙，當(dāng)然是像沙子一樣。坤沙工藝釀制出來(lái)的白酒就叫做坤沙酒。 運(yùn)城純糧食接金王子醬香酒純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)，接金王子醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。

接金王子醬香白酒怎么喝：怎么喝才叫好

觀色只其珍

將酒透過(guò)光線細(xì)細(xì)觀看,上品的好酒其酒質(zhì)清澈純凈、晶瑩剔透、無(wú)絲毫沉淀物。將接金王子酒緩緩倒入杯中細(xì)觀其色,其酒質(zhì)純凈透明、微有黃色,宛若瓊漿玉液。舉杯輕搖,則可看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生,有如無(wú)暇的絲綢飄逸滑動(dòng)、令人心醉。

聞香識(shí)好酒

聞香識(shí)美酒,白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)很容易聞到白酒的香氣;噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后,香氣即充滿口腔,質(zhì)量酒和名酒均應(yīng)有噴香;留香是指酒咽下后,口腔中還留有香氣,上品的好酒均應(yīng)有這種留香。

在大多數(shù)酒友生活認(rèn)知中，“勾兌”的酒，就是水、酒精與化學(xué)試劑混合的，甚至很多沒(méi)有底氣的酒企都避忌這個(gè)“勾兌”一詞，也有一些改說(shuō)“勾調(diào)”。事實(shí)上，“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝，并非是“三精一水”（即所謂的新工藝白酒）的統(tǒng)稱。醬香酒也是必須經(jīng)過(guò)勾兌，才能得到醬香突出、酒香而不艷、酒體幽雅、細(xì)膩醇厚、協(xié)調(diào)豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久且舒適、飲后不上頭等特點(diǎn)的，那為什么醬香酒需要勾兌呢？1.好酒都是靠“勾兌”來(lái)平衡酒體，協(xié)調(diào)香味，使酒體統(tǒng)一度數(shù)、統(tǒng)一口味，保持獨(dú)有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體。醬香酒經(jīng)過(guò)多種微生物菌群在“開放式”與“封閉式”下完美發(fā)酵，即使是相同原料、大曲、生產(chǎn)工藝、同一窖池蒸餾得出的基酒品質(zhì)差異甚大，以及不同的糟醅層、有七個(gè)不同輪次蒸餾的，就更加的多種品質(zhì)的了，單單是醬香酒基酒分型分級(jí)就多達(dá)160余種了。如果不經(jīng)勾兌，每壇酒分裝出廠的成品酒酒質(zhì)量各異，因此，“勾兌”是非必要性，也十分重要性的。一醉解千愁，茅臺(tái)鎮(zhèn)接金王子醬香酒，酒中珍品。

碎沙醬香的工藝和坤沙的區(qū)別在于，碎沙采用磨碎的高粱，這樣處理，出酒率高但品質(zhì)一般，可以縮短生產(chǎn)周期，原本完整高粱可以經(jīng)過(guò)八九蒸煮，破碎的高粱差不多三到四次就取不出酒了，節(jié)省將近半年的時(shí)間。碎沙酒醬香不明顯，為了讓酒帶醬香味，一般在發(fā)酵時(shí)加坤沙酒的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分坤沙酒以冒充醬香型白酒。上好的碎沙酒入口醬香并不明顯，但勝在口感柔和不苦，還略有回甜。有輕微焦香，碎沙酒基本無(wú)層次或者層次模糊，回味干凈且短暫，沒(méi)有坤沙“回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)。接金王子醬酒制曲的基本工藝是什么?大慶珍釀接金王子酒批發(fā)價(jià)格

接金王子醬香酒釀造的基本工藝是什么?運(yùn)城老窖接金王子酒生產(chǎn)廠家

接金王子醬香白酒與其他香型的白酒相比，用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的白酒高出3—4倍，而這些酚類化合物即是增進(jìn)人體健康的有益成份。正因?yàn)槿绱?，醬香型酒相比較于其他香型的白酒，更具有無(wú)可比擬的品質(zhì)。醬香酒的濃度53度加減1度，是酒精和水締合牢固的濃度；而國(guó)內(nèi)國(guó)外的其他香型白酒，包括白蘭地、威士忌、伏特加這樣的世界明星，其基酒濃度都在67度左右，需要通過(guò)加水來(lái)降低酒精的濃度。不僅在酒精和水的締合上不如醬香酒，而且使酒體添加了外來(lái)物質(zhì)，直接影響到酒的內(nèi)在品質(zhì)。醬香酒不添加任何物質(zhì)（包括色素、甜味劑、香精等），這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中是的”。運(yùn)城老窖接金王子酒生產(chǎn)廠家

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