收藏查看我的收藏0有用+1已投票0[ròulèi]肉類編輯鎖定肉類，是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。吃紅肉，還是吃白肉?紅肉，主要是指烹飪前呈現(xiàn)紅色的肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等，這是因?yàn)椴溉閯?dòng)物中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白用來傳輸氧；而烹飪前為白色的肉叫白肉，比如雞、鴨、魚、貝等。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低。怎么吃肉更健康？更多從搭配的角度來講，因?yàn)榍菪笕獾鞍踪|(zhì)的含量較高，且含有較多的賴氨酸，所以適宜與谷類食物搭配食用，有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。另外，經(jīng)常更換肉類的品種可以讓我們的飲食更加的豐富。吃紅肉致*？更多這種說法是不科學(xué)的。其實(shí)紅肉中含有一種叫做共軛亞油酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種抗*的物質(zhì)。說紅肉致*的原因可能是因?yàn)閷κ澄锊涣嫉呐胝{(diào)方式、加工方法或者保存方法產(chǎn)生的致*因素。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。松江區(qū)要求肉類銷售廠

    將肉制品中碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸，降低產(chǎn)品的PH值，而***其他微生物的生長，發(fā)酵處理肉制品也需同其它保藏技術(shù)結(jié)合使用?，F(xiàn)代肉類防腐保鮮技術(shù)包括保鮮劑、真空包裝、氣調(diào)保鮮技術(shù)和輻射保鮮技術(shù)4種。1、防腐保鮮劑肉制品中與保鮮有關(guān)的食品添加劑分為4類：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑。防腐劑又分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑。防腐保鮮劑經(jīng)常與其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用。a、化學(xué)防腐劑主要各種有機(jī)酸及其鹽類。肉類保鮮中使用的有機(jī)酸包括乙酸、甲酸、檸檬酸、乳酸及其鈉鹽、抗環(huán)血酸、山梨酸及其鉀鹽、磷酸鹽等。（1）乙酸從，在3%范圍以內(nèi)，乙酸不會(huì)影響肉的顏色，。因?yàn)樵谶@種濃度下，由于乙酸的抑菌作用，減緩了微生物的生長，避免了霉斑引起的肉色變黑變綠，當(dāng)濃度超過3%時(shí)，對肉色有不良作用，這是由酸本身造成的。（2）乳酸鈉防腐的機(jī)理有2個(gè):·乳酸鈉的添加可減低產(chǎn)品的水分活性，從而阻止微生物的生長；·乳酸根離子有抑菌功能團(tuán)。乳酸鈉對沙門氏菌和金黃色葡萄球菌有***作用。（3）山梨酸鉀抑菌作用主要在于它能與微生物酶系統(tǒng)中的硫基結(jié)合，從而破壞了許多重要的酶，達(dá)到***微生物增殖和防腐的目的，山梨酸鉀在鮮肉保鮮中可單獨(dú)作用。虹口區(qū)質(zhì)量肉類服務(wù)費(fèi)肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。

    盡早將凍肉從冷凍室拿到冷藏室。二：放置于金屬網(wǎng)架上室溫解凍在室溫下解凍時(shí)，**好將凍肉放置在那種蛋糕烤箱中的金屬網(wǎng)架上。肉的下邊空氣也流通，可縮短解凍時(shí)間。三：放置在流水下如想快些解凍，把肉放入保鮮袋內(nèi)，裝入大碗中，然后置于水**下，持續(xù)用水流沖。為使袋中不進(jìn)水，要確保袋口是封緊的。肉類肉類搭配編輯生活中我們常常把許多食物搭配在一起吃會(huì)有非常不錯(cuò)的味道。從營養(yǎng)學(xué)上講葷素搭配有互補(bǔ)性而且合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。那么對于秋冬季節(jié)我們常常吃的一些肉類應(yīng)該要搭配什么吃才會(huì)達(dá)到很好的食療效果呢?下面我們就來看看肉類搭配什么吃才有利牛肉配土豆能強(qiáng)健脾胃冬天吃牛肉還能暖胃但牛肉纖維粗會(huì)刺激胃黏膜放些土豆保護(hù)胃而且土豆的營養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭補(bǔ)中***能緩解***。羊肉配生姜生姜止痛***濕相互搭配生姜祛羊肉的腥膻味幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥***、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、***。魚肉配豆腐苯丙氨酸含量少而豆腐卻相反兩者一起吃可取長補(bǔ)短豆腐含鈣較多正好借助魚體內(nèi)維生素D提高人體對鈣的吸收率適合老年人和孕婦食用。雞肉配栗子栗子重在健脾有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分**好選老母雞湯煨栗子。

    肉類加工我國肉制品生產(chǎn)加工目前存在的主要問題有：原料肉衛(wèi)生、質(zhì)量較差。肉制品加工水平低、品種不夠豐富。肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳。肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。針對于目前我國的肉類加工現(xiàn)狀，我國目前應(yīng)該制定一系列的相應(yīng)的對策。制定與國際接軌的肉品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立現(xiàn)代化肉品質(zhì)量加工管理體制。提高肉類深加工水平，發(fā)展多種類、高質(zhì)量肉制品。引進(jìn)高科技發(fā)展技術(shù)。大力提高肉類食品產(chǎn)業(yè)的組織化結(jié)構(gòu)程度。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產(chǎn)與消費(fèi)將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，我國的肉制品將向著多樣化、營養(yǎng)化、方便化的方向發(fā)展。主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：中國傳統(tǒng)肉類制品走向現(xiàn)代化。增加了西式肉制品的品種。發(fā)展低溫肉制品。發(fā)展禽肉制品。保健肉制品悄然崛起。隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高。綠色營養(yǎng)，方便功能的食品越來越受人們的歡迎。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機(jī)械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水平，離開現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。肉類解凍一：在冷藏室解凍肉類要想慢慢的解凍，**好是移到冷藏室內(nèi)，然后凍肉會(huì)自然地慢慢解凍了。因此要使用冷凍肉之前。白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低。

    肉類還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1、B2、尼克酸。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B2，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故為毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D，比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，***氣虛弱;牛肉性溫，可滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨，羊肉性熱適于體虛胃寒的人食用。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，例如燒雞等，可**提高食欲。肉類肉類食物編輯肉類食物中，人食用得**多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì)，比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。松江區(qū)優(yōu)點(diǎn)肉類廠家供應(yīng)

肉類，是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，可以食用。松江區(qū)要求肉類銷售廠

    內(nèi)容整理捉蟲行動(dòng)中文名肉類外文名Meatingeneral拼音：roulei基本解釋：動(dòng)物制成的食品目錄1肉類分類?白肉?紅肉2營養(yǎng)價(jià)值3肉類食物4肉類保藏技術(shù)5肉類挑選6肉類行業(yè)7肉類搭配8肉類與健康肉類肉類分類編輯肉類白肉雞肉屬于白肉白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，*是一種市場推廣手法而已）。肉類紅肉紅肉指牛、羊之類的哺乳動(dòng)物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都吃，營養(yǎng)才能均衡。肉類營養(yǎng)價(jià)值編輯肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì)，不*含有的必需氮基酸***、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。松江區(qū)要求肉類銷售廠

上海諾康蔬菜有限公司是一家上海諾康蔬菜有限公司成立于2014年08月18日，注冊地位于上海市嘉定區(qū)勝辛北路1888弄1號109室，法定代表人為黃先寶。經(jīng)營范圍包括食用農(nóng)產(chǎn)品（不含生豬產(chǎn)品、牛羊肉品）的銷售，食品銷售。 【依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)】 的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于蔬菜，食用農(nóng)產(chǎn)品，是家居用品的主力軍。上海諾康繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海諾康創(chuàng)始人黃先寶，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。