刺葡萄酒裝瓶之前，首先通過冷凍工藝，保證了酒質(zhì)的穩(wěn)定性；同時(shí)，酒液中的水分全部結(jié)為冰塊而被分離出來，使葡萄酒的具有很好的濃郁度。然后過濾，起到澄清、除菌作用，使之符合裝瓶前的質(zhì)量要求。刺葡萄酒裝瓶后，一般瓶儲12個(gè)月或者3-5年，根據(jù)市場需要進(jìn)行貼標(biāo)、裝箱與銷售。經(jīng)過瓶儲的刺葡萄酒，其顏色更加誘人，酒體的酸度會(huì)降低，果香、酒香實(shí)出，口感更加圓潤、舒怡、飽滿。刺葡萄酒的品類不同，其口感特征各不一樣。飲用干紅刺葡萄酒，讓人感受到濃郁清新、圓潤舒怡、醇厚飽滿的感官刺激；而飲用甜紅刺葡萄酒，在葡萄酒入口的2-3秒，能感覺甜味的存在，讓人感受到甘甜、清爽、濃郁的味道。紅酒的保質(zhì)期有多長？湖南品鑒紅酒分類

據(jù)說葡萄酒與軟木塞的酚類化合物在相互作用之下會(huì)產(chǎn)生一種被稱為Corklin的新化合物，它將影響葡萄酒的顏色和苦味。2015年的《酒飲商務(wù)》報(bào)告說，軟木塞中存在的天然酚類化合物會(huì)隨著時(shí)間的推移，以線性方式遷移到葡萄酒中，并形成新的化合物。而這類新化合物會(huì)幫助葡萄酒更好的保持其原有顏色和苦味。值得一提的是，在一項(xiàng)新的項(xiàng)目研究中，即在2017年9月《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》刊登的一篇論文中，將其命名為Corklins。在葡萄牙舉行的研討會(huì)上，阿莫林的研發(fā)總監(jiān)米格爾·卡布拉爾博士（Dr.MiguelCabral）對這個(gè)新命名的化合物及其產(chǎn)生原因非常感興趣。他說：“通過對軟木塞組成成分的研究，我們發(fā)現(xiàn)里面的一個(gè)結(jié)構(gòu)部分和一個(gè)可提取部分，都含有酚類化合物?！卑▎螌帯⒎宇愐约岸喾宇惢衔镌趦?nèi)的這些化合物，都與橡木桶中的化合物有異曲同工之處——因?yàn)檐浤救f白了就是軟木橡樹（Quercussuber）的樹皮。他對比了軟木塞和軟木橡木后解釋說：“無論是將葡萄酒直接倒入橡木桶中，還是存放在帶有軟木塞蓋的酒瓶中，橡樹中的酚類物質(zhì)都會(huì)被吸入酒中?！弊窳x地道紅酒推薦刺葡萄酒的適飲期與飲用方法。

相較于年輕的葡萄樹而言，老藤的產(chǎn)量以及葡萄果實(shí)中的糖分含量和酚類物質(zhì)成分都比較穩(wěn)定，很少出現(xiàn)果實(shí)不夠成熟或是釀成的葡萄酒口感不均衡等問題，老藤結(jié)出的果實(shí)通常也都能達(dá)到比較好成熟度。在部分氣候較溫暖的地區(qū)，老藤的果實(shí)比年輕葡萄樹的果實(shí)成熟得更快。對于紅葡萄品種來說，如果單寧沒有完全成熟，葡萄酒嘗起來就會(huì)很澀，并且會(huì)出現(xiàn)許多青草等草本的風(fēng)味。老藤較易成熟的特點(diǎn)給予了種植者更多的選擇，比如提前采收葡萄以釀成特定風(fēng)格的葡萄酒等。深厚的根系是老藤的另一大優(yōu)勢。如果在收獲季節(jié)遇上多雨的天氣，年輕葡萄樹較淺的根系會(huì)吸收過多地表的水分，葡萄會(huì)因此變大，其味道也會(huì)略顯寡淡。相對之下，根系深厚的老藤不僅能夠忍受雨水過多造成的潮濕環(huán)境、避免汲取過多的水分，而且還能在干旱的天氣條件下從土壤深處獲取充足的養(yǎng)分和水分。因?yàn)楦可钊氲氐诪槠咸褞碡S富的礦物質(zhì)，這種葡萄不僅色澤、甜度都十分充足，從而賦予葡萄足夠的風(fēng)味和穩(wěn)定的品質(zhì)。釀造出來的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)豐富的特色和芳香。這種葡萄酒的品鑒價(jià)值往往更大。

    紅葡萄酒和紅葡萄酒有什么差別？聽內(nèi)行人一說，可算明白了現(xiàn)在葡萄酒是比較常見了，有不少人都是喝葡萄酒的，不過有些人對于葡萄酒是不太了解的，如果經(jīng)常喝葡萄酒的話，經(jīng)常會(huì)聽到干紅葡萄酒的一詞，懂行的會(huì)知道干紅葡萄酒是什么葡萄酒的，有些不知道的可能就會(huì)把干紅葡萄酒和紅葡萄酒混為一談，其實(shí)干紅葡萄酒和紅葡萄酒是有差別的。干紅葡萄酒和紅葡萄酒甜度是有很大的差別，紅葡萄酒是要更甜的，一般紅葡萄酒中糖分含量是會(huì)達(dá)到50?右，而干紅葡萄酒糖分含量是很低的，大多都是不會(huì)超過4克每升，有的干紅葡萄酒是沒有糖分的，不會(huì)以為干紅葡萄酒和紅葡萄酒是一樣的了，在甜度上面都是有這么大的差別。干紅葡萄酒和紅葡萄酒釀造是有差別的，干紅葡萄酒釀造是要更加復(fù)雜的，紅葡萄酒是用紅葡萄酒釀造出來的，可能還要加入適量的糖，在這個(gè)過程中，經(jīng)過去梗、壓榨、發(fā)酵等過程，釀造時(shí)間是沒有干紅葡萄酒長的，干紅葡萄酒在釀造過程中是會(huì)把糖分轉(zhuǎn)化為酒精的，而紅葡萄酒是會(huì)把糖分保留下來。干紅葡萄酒和紅葡萄酒口感上是有很大的差別，干紅葡萄酒喝起來是帶有澀味的，并且還沒有什么甜味，紅葡萄酒喝起來就要更甜了。 比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經(jīng)得起更長時(shí)間的醒酒。

刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時(shí)間更長。刺葡萄酒的總酸含量為 8.24-8.57g/l，揮發(fā)酸含量為0.3 g/l。主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸等。經(jīng)過檢測，湘珍珠1號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，蘋果酸0.58 g/l，檸檬酸0.18 g/l；湘珍珠2號刺葡萄酒各種酸的含量分別為：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，蘋果酸0.3 g/l，檸檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的單寧含量較低，為小分子單寧，口感不澀，協(xié)調(diào)、柔和、易入口。經(jīng)過工藝處理以及橡木桶儲存的刺葡萄酒的單寧含量有明顯改善，酒體變得更加厚實(shí)、豐滿、濃郁，有良好的結(jié)構(gòu)感和回味感。葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時(shí)間等對葡萄酒的口感會(huì)產(chǎn)生一定影響。福建高級紅酒批發(fā)

刺葡萄酒含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質(zhì)。湖南品鑒紅酒分類

酸有讓人垂涎的功能，只要這種酸是可以接受的，不夠極端的，對于口腔來說就是一種良性互動(dòng)式的刺激。同時(shí)，因?yàn)橛兴嵛兜挠骋r，酒中的其他味覺正角也顯得十分突出，風(fēng)格更加鮮明。其次，酸有維持、穩(wěn)定紅葡萄酒顏色的作用。然后，酸還能鞏固葡萄酒的新鮮度，因?yàn)樗岜旧砭途哂幸欢ǖ膋ang菌功效，同時(shí)還有助于用于保鮮的二氧化硫保持活性。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒具有不同的酸度，在選購葡萄酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)自己的口味選擇不同酸度的葡萄酒。例如，白葡萄品種中，雷司令（Riesling）、白詩南（Chenin?Blanc）和長相思（Sauvignon?Blanc）都是高酸的葡萄，而維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）酸度較低。另外，葡萄的酸度大都與葡萄產(chǎn)地以及采摘時(shí)間有關(guān)。例如，霞多麗（Chardonnay）的酸度就決定于葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區(qū)，單是在法國的勃艮第產(chǎn)區(qū)，北部夏布利（Chablis）的霞多麗葡萄酒就擁有比南部產(chǎn)區(qū)葡萄酒更明顯的酸度。湖南品鑒紅酒分類

貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司是一家公司是一家集新型農(nóng)業(yè)，葡萄酒釀造，旅游，文化產(chǎn)業(yè)、進(jìn)出口服務(wù)的一家綜合性公司，集產(chǎn)品生產(chǎn)，銷售，服務(wù)為一體，以貴州獨(dú)有的無污染大自然環(huán)境為依托，服務(wù)于貴州的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公司現(xiàn)有400多畝刺葡萄示范園，擁有貴州萬山區(qū)大坪鄉(xiāng)刺葡萄示范產(chǎn)業(yè)園。境內(nèi)屬中亞氣候，座落于葡萄種植黃金緯度線北緯38度線，平均海拔800米以上，年平均氣溫20℃左右，優(yōu)越地理和氣候環(huán)境非常適合釀造和存儲葡萄酒，現(xiàn)廠房面積建筑面積近3300平方米，員工近100人左右。公司以中國5000年來原生釀酒山地刺葡萄為原料，本草綱目記載，山葡萄具有健胃消脾的優(yōu)點(diǎn)。公司產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括刺葡萄干紅葡萄酒、甜紅、桃紅、起泡刺葡萄紅。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。貴州仙女紅酒業(yè)深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機(jī)葡萄酒。貴州仙女紅酒業(yè)不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。貴州仙女紅酒業(yè)始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使貴州仙女紅酒業(yè)在行業(yè)的從容而自信。