刺葡萄酒中的甜味物質(zhì)主要是糖、酒精和甘油，它們構(gòu)成了刺葡萄酒清新、柔和、圓潤等口感特征。不同的刺葡萄酒，由于糖的含量不同，甜味感有一定差異。干紅刺葡萄酒的總糖含量為2.2-4g/l，甜紅刺葡萄酒的總糖含量為46-51g/l。刺葡萄酒的酒精度平均在12 %vol，酒體中等，能很好的表現(xiàn)出酒的味道。刺葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的甘油為7-15g/l，使酒體具有一些甜味，更加厚實、柔順；同時，也使刺葡萄酒具有很好的掛杯現(xiàn)象。甜紅刺葡萄酒是在發(fā)酵過程中，通過人工終止發(fā)酵所得到的葡萄酒，其含糖量為48g/l，口感醇厚、圓潤、甘甜。利用經(jīng)過橡木桶儲存的陳年干紅刺葡萄酒進(jìn)行調(diào)制而得的甜紅酒，總糖含量為51g/l口感柔和、醇香，余味甘甜。好的紅酒為什么要醒酒？廣西婚宴紅酒知識

以不同原料、控制發(fā)酵條件并在不同容器貯存進(jìn)行刺葡萄釀酒實驗，分析其甲醇含量。結(jié)果表明：刺葡萄釀酒過程中甲醇含量可能會偏高，控制不當(dāng)很容易造成甲醇含量超標(biāo)。酒中甲醇含量隨發(fā)酵溫度、浸漬時間、果膠酶的添加量增加而增大，而使用不同酵母菌對其影響不大。比較好條件為推薦原料，添加適量的果膠酶，低溫浸漬發(fā)酵，橡木桶儲存。比較好條件下釀造的刺葡萄酒均符合我國葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而家庭自釀刺葡萄酒因控制不當(dāng)會造成甲醇含量超標(biāo)，存在質(zhì)量安全問題。遵義地道紅酒品牌好的紅酒應(yīng)該如何品嘗？

刺葡萄酒中的咸味物質(zhì)主要來源于所含有的鈣、鉀、鎂、鐵等無機(jī)鹽和少量有機(jī)酸鹽,它們在葡萄酒中的含量為2.3-3.4g/l。從飲用的角度，大部分無機(jī)鹽是人類營養(yǎng)所必須的元素。刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2%vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿。刺葡萄酒富含多酚類物質(zhì)，其總酚含量高達(dá)3627.9mg/l，使刺葡萄酒具有一定的結(jié)構(gòu)感，余味較強(qiáng)，風(fēng)味獨(dú)特。刺葡萄酒的適飲期與飲用方法。刺葡萄干紅酒在2-3年飲用至合時機(jī)，5年之后達(dá)到頂峰狀態(tài)，口感比較好；醒酒時間為10-20分鐘；適飲溫度不要超過20℃。刺葡萄甜紅酒在1-2年飲用至合時機(jī)，3-5年之后，口感比較好；醒酒時間為5-15分鐘；適飲溫度在10-15℃。對于陳年的刺葡萄老酒，應(yīng)當(dāng)在醒酒前先品嘗，如果味道正常便可醒酒，時間控制在30分鐘為宜，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有的果香和風(fēng)味。刺葡萄酒開瓶醒酒后應(yīng)該馬上喝掉，大多數(shù)刺葡萄酒在醒酒后能保證12-24個小時風(fēng)味不變。

紅酒要醒多久時間： 醒酒的時間長短要根據(jù)儲存時間來確定，一般來說時間較長，酒年齡較老的紅酒需要醒半個小時到一個小時的作用，儲存時間較短，酒齡較短的紅酒需要醒2個小時左右，如果是那些陳年老酒，存放時間在20年以上的紅酒，則不需要醒酒，或者在飲用前醒5分鐘即可，以免破壞酒中只存的韻味。幾十塊錢一瓶的紅酒需要醒嗎？ 不需要，紅酒之所以要醒酒，是因為這類紅酒的單寧含量高，沉淀物，具有陳年能力，醒酒的目的是為了讓紅酒的味道更加細(xì)膩柔滑，香氣濃郁，而幾十塊錢的紅酒單寧含量低，也沒有什么沉淀物，更別說陳年力了，所以不需要醒酒。葡萄酒按照酒液顏色來分的話，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

人類的鼻子可以分辨出幾千種不同的香氣，鼻子可以讓我們掌握各種葡萄品種的香氣特征，而舌頭卻只能局限于這幾種味覺：咸、甜、苦、酸。在品酒的時候，你需要恢復(fù)鼻子的靈敏度來搜尋香氣，也要保持舌頭的敏感度來辨別味道。要聞到葡萄酒至美妙的香氣，就可能要花上10秒鐘輕輕搖晃酒杯。酒精的揮發(fā)會帶出葡萄酒本身的香氣。嚴(yán)格意義上來說，“aroma”主要是指由葡萄品種本身的個性所帶來的香氣，即已類香氣，在年輕的葡萄酒里面體現(xiàn)得比較明顯。而“bouquet”描述的是陳年后的葡萄酒所表現(xiàn)出來的復(fù)雜香氣，也就是指受釀酒師影響而產(chǎn)生的第二類香氣。葡萄酒整體所有的香氣統(tǒng)稱為“nose”。已類香氣（Primary?Wine?Aromas）：源于葡萄漿果本身的香氣。（由葡萄品種決定如黑皮諾的草莓香氣。）第二類香氣（Secondary?Wine?Aromas）：源于發(fā)酵過程的香氣。（由釀酒工藝決定，愛釀酒師影響比較大）第三類香氣（Tertiary?Wine?Aromas）：葡萄酒陳年過程中形成的香氣。（由葡萄酒的儲存條件決定）紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵。遵義品鑒紅酒分類

過期的紅酒還能繼續(xù)喝嗎？廣西婚宴紅酒知識

前在國內(nèi)市場，葡萄酒價格存在普遍的畸形偏高。在國外，葡萄酒只是作為一種普通的飲料或餐酒填充在生活里。隨著葡萄酒文化在中國的普及，葡萄酒價格便會出現(xiàn)寧低勿高的態(tài)勢。而經(jīng)營企業(yè)對進(jìn)口葡萄酒采用直銷的模式，便是一種很好的降低價格的方式。所謂葡萄酒直銷，我們以與中國移動12580紅酒俱樂部合作的華澳酒業(yè)為例，該公司將產(chǎn)品從海外直接進(jìn)口，然后通過自建的渠道直接賣給消費(fèi)者。該公司的銷售渠道包括：電子商務(wù)平臺、華澳酒超、進(jìn)行倉儲式銷售的華澳葡萄酒大賣嘗葡萄酒倉庫等。這種直接面向終端消費(fèi)者的銷售通道縮短了流通的中間環(huán)節(jié)，進(jìn)而將縮減的物流成本直接讓利給消費(fèi)者，更利于國內(nèi)葡萄酒市場的開發(fā)、推廣。廣西婚宴紅酒知識

貴州仙女紅酒業(yè)有限責(zé)任公司位于萬山鎮(zhèn)土坪原特區(qū)酒廠。公司業(yè)務(wù)分為紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機(jī)葡萄酒等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。貴州仙女紅酒業(yè)秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。