目前世界上有超過6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個葡萄酒產區(qū)對葡萄品種的選擇，當然，一些傳統(tǒng)和市場因素有時也會被摻雜其中。1、名字：巴貝拉（Barbera）原產地：意大利。特點：有著櫻桃、李子、黑莓和玫瑰的風味。大多種植在意大利，其酒體飽滿，酸度高，單寧低，是大部分用來混釀葡萄酒的主要葡萄品種。2、名字：布魯奈羅（Brunello）原產地：意大利。特點：是桑嬌維塞在意大利的一種傳統(tǒng)稱呼，它在意大利托斯卡納產區(qū)的蒙塔希諾（Montalcino）葡萄園表現(xiàn)十分出色，用它釀制的蒙塔希諾布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）葡萄酒尤為有名。3、名字：品麗珠（CabernetFranc）原產地：法國。特點：品麗珠大部分作為混釀葡萄酒的葡萄品種，大部分生長在法國的盧瓦爾河谷。但是，它在加利福尼亞、紐約和世界其他產區(qū)也有種植。品麗珠葡萄酒酒體處于輕盈和適中之間，其香氣明顯，常被描述為帶有鉛筆芯味，果香味比赤霞珠更直接，有時還帶有一些草本植物氣息。刺葡萄酒的酒精度在11.2-13.2 %vol，酒體中等，口感濃郁、醇厚飽滿。江西葡萄紅酒生產

赤霞珠是世界上至常見至有名的釀酒葡萄品種，但是二者依然不能這么籠統(tǒng)地進行比較。蛇龍珠釀制出的葡萄酒，酒液呈深寶石紅色，澄清度高，散發(fā)著濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香，口感醇厚，酒體豐滿。用赤霞珠釀制的葡萄酒通常具有黑醋栗的風味和青椒的香氣，不過，這并不是赤霞珠葡萄酒至明顯的特點。其真正的獨特之處在于它具有明顯的結構，它能忠實地反映各年份特點、釀酒和熟成技術特別是當?shù)氐娘L土特色。特別是山葡萄酒中含有大量的原花青素與白藜蘆醇等多種能防冶心血管疾病作用的元素。珠海高級紅酒刺葡萄酒的酸度中等偏上，給人感官上的刺激持續(xù)時間更長。

通過研究表明，即使軟木塞的結塊密度較低，其中的酚類物質還是會與葡萄酒中的兒茶素以及malvinin發(fā)生作用，形成新的、更大的化合物，并隨著時間的推移對葡萄酒的顏色和苦味造成影響。而這些更大的，由單寧衍生的化合物就被稱為Corklins。由于瓶子頂部的濕度幾乎達到了100%，因此即使瓶子直立存放，軟木塞中的酚醛樹脂還是可以進入到葡萄酒中。此外，正如我們先前所說的，卡布拉爾在觀察軟木塞時發(fā)現(xiàn)從中可提取的酚類物質程度各不相同。目前他正與葡萄牙大學合作開展一個“大型研究項目”——來探究不同的軟木塞可提取酚類物質的能力差別。他們通過紅外線技術將軟木塞進行等級排列。據卡布拉爾所言，制桶工人，比如哈杜也在用同樣的技術，即根據酚類物質，尤其是單寧，將橡木桶進行等級排列，然后將這些物質遷移到酒中。正如我們之前報道的，天然軟木塞插入瓶子后的前6-8個月會釋放出少量的氧氣，這些氧氣是在對軟木塞進行壓縮時，進入到軟木塞的內部結構的。

刺葡萄酒的出現(xiàn)填補了世界葡萄酒的一項空白，增添了世界葡萄酒的種類，同時改善了酒類的結構，彰顯了中國本土的酒文化。刺葡萄酒是由中國本土的高山刺葡萄經過精益的釀造制成的。刺葡萄是野生品種馴化而來的，個頭不算大，甜度高,皮厚實。不同的葡萄酒，其口感特征有很大區(qū)別；葡萄酒的適飲期與飲用方法，包括適飲溫度、醒酒時間等對葡萄酒的口感會產生一定影響。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物質，具有顏色靚麗、凝重高雅，果香突出，怡悅等感官特征外，還含有糖、酸、單寧等多種口感鮮明的物質，具有口感濃郁、柔和諧調，清雅怡人、易入口、風味獨特的口感特征。目前，干紅和甜紅兩種刺葡萄酒的口感已經達到國際先進水平。白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵。

為什么要和葡萄紅酒：1、葡萄酒是只一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質；2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以降低血液中的膽固醇，有效預防心臟病和血壓高；3、紅葡萄酒可以促進血液循環(huán)，預防冠?病，還可以抗擊cancer、緩解衰老老以及抗血小板凝結形成管阻塞；4、紅葡萄酒可以防止動脈硬化并維持血管的滲透性；5、紅葡萄酒可以有效預防蛀牙及防止輻射傷害；6、飲用葡萄酒對有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活絡血管，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質消失，促進胃腸消化能力。7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。刺葡萄酒適合用上小下大的波爾多收口杯來品鑒和飲用，先聞其香，再觀其色，再飲用。東莞有機紅酒廠家

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紅酒為什么要醒酒 1.去沉淀物 ：因為紅酒一般都是平放，或者傾斜30度存放，時間久了就有會木塞渣等雜質沉底，這樣會影響口感。2. 軟化單寧 ： 紅酒在釀造的過程中，酒液中的酚類和單寧物質會發(fā)生化合反應，所以陳年的紅酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以將酒中的沉渣分離出來，對于醇厚的紅酒來說，醒酒可以讓紅酒與氧氣進行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來，使紅酒的香氣和風味變得更加濃厚。3.香氣復蘇 ：紅酒存放時，香氣處于密封狀態(tài)，經過醒酒，香氣會慢慢散發(fā)出來。4.去除異味 ：紅酒廠商在生產的過程中為達到滅菌的效果會加入大量的二氧化硫，時間久了就會形成硫臭，醒酒后，氣味才會消失。江西葡萄紅酒生產

貴州仙女紅酒業(yè)有限責任公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。貴州仙女紅酒業(yè)作為公司是一家集新型農業(yè)，葡萄酒釀造，旅游，文化產業(yè)、進出口服務的一家綜合性公司，集產品生產，銷售，服務為一體，以貴州獨有的無污染大自然環(huán)境為依托，服務于貴州的農業(yè)產業(yè)發(fā)展。公司現(xiàn)有400多畝刺葡萄示范園，擁有貴州萬山區(qū)大坪鄉(xiāng)刺葡萄示范產業(yè)園。境內屬中亞氣候，座落于葡萄種植黃金緯度線北緯38度線，平均海拔800米以上，年平均氣溫20℃左右，優(yōu)越地理和氣候環(huán)境非常適合釀造和存儲葡萄酒，現(xiàn)廠房面積建筑面積近3300平方米，員工近100人左右。公司以中國5000年來原生釀酒山地刺葡萄為原料，本草綱目記載，山葡萄具有健胃消脾的優(yōu)點。公司產業(yè)領域包括刺葡萄干紅葡萄酒、甜紅、桃紅、起泡刺葡萄紅。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的紅酒，葡萄酒，原生態(tài)紅酒，有機葡萄酒。貴州仙女紅酒業(yè)繼續(xù)堅定不移地走高質量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關鍵領域，實現(xiàn)轉型再突破。貴州仙女紅酒業(yè)始終關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。